Receta de Lasaña de plátano y carne
Receta de lasaña española
Pastelón | Hay muchos platos que me hacen pensar en casa, pero, no hay duda de que mi favorito es el Pastelón. Es uno de esos platos que no disfruto a menudo, así que cuando lo hago es un verdadero placer. Si no conoces el pastelón, tu vida está incompleta. Es básicamente una lasaña pero, en mi opinión, mejor en lugar de fideos se utilizan plátanos dulces fritos.
¿Por qué es tan increíble el pastelón? Porque es la combinación perfecta de dulce y salado. El relleno de ternera se cuece a fuego lento en una aromática y sabrosa salsa de tomate. A mí me gusta añadir aceitunas y pasas al relleno para sorprender con bombas de salmuera y dulce. El relleno se rellena con plátanos fritos dulces y delicioso queso elástico. Es probablemente una de las cosas más increíbles que jamás comerás. Solo digo.
Siempre que presento a amigos la cocina puertorriqueña, el pastelón es una de mis recetas favoritas para preparar. Me gusta describirlo como una lasaña puertorriqueña. Y, ¿a quién no le gusta la lasaña? Pero, también los introduce a uno de nuestros ingredientes más populares, los plátanos. Todavía no he conocido a nadie que no se haya enamorado del pastelón.
Pastelón
Lasaña de Plátano Dulce (Lasaña Puertorriqueña/Pastelón)Prepare sus ingredientes. Precaliente el horno a 350F.1Pele y corte los plátanos en tiras de 1/4 de pulgada de grosor.2Fría las rodajas de plátano en aceite de cocina a fuego medio hasta que adquieran un color amarillo más brillante y empiecen a dorarse ligeramente. Retirar a un plato forrado con papel absorbente.3Escurrir todo el aceite menos 1 cucharada. Añada la cebolla y el ajo. Cocine 2 min. Añada la carne, el adobo, el comino y el orégano. Cocine hasta que deje de estar rosada. Incorpore las pasas y la salsa.4Coloque una capa de plátanos en el fondo de una fuente de horno grande.5Cubra los plátanos con la mitad de la mezcla de carne.6Cubra la carne con 1 1/2 tazas de queso.7Agregue otra capa de plátanos, la carne restante y otra 1 1/2 tazas de queso. 8Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos o hasta que esté caliente.
Lasaña de plátano vegetariana
En la República Dominicana, este plato se prepara con puré de plátanos maduros hervidos. El plato se suele llamar cazuela dominicana o cazuela de plátanos maduros y se utiliza picadillo y queso cheddar, típicos del estilo dominicano. Se coloca una capa de puré de plátano en el fondo de un molde para hornear y se cubre con picadillo y queso cheddar; se coloca otra capa de puré de plátano encima y se cubre con picadillo y queso cheddar. A continuación, se cubre la fuente con aluminio y se deja reposar durante 35-45 minutos más.
En Puerto Rico el pastelón se considera una lasaña puertorriqueña. Los plátanos dulces se pelan, se cortan longitudinalmente en tiras y se fríen. El plátano sustituye a la pasta de la lasaña. La carne picada se saltea con pimientos, tomates, cebollas, albahaca, perejil, aceitunas, alcaparras, pasas, ajo y vino. A continuación, los plátanos se colocan en el fondo de un molde para hornear y se cubren con el relleno de carne, mozzarella, ricotta, parmesano, salsa bechamel o salsa marinara. Esto se repite unas dos veces más formando capas como una lasaña. A continuación, se hornea. Los plátanos pueden sustituirse por batata o puré de yuca hervida.
Receta de pastelón
El pastelón es un plato clásico puertorriqueño hecho con capas de plátanos en rodajas finas, carne picada y queso. Es como la versión puertorriqueña de la lasaña. Es el guiso perfecto para una reunión familiar.
Siendo “nuyorican” (puertorriqueña de Nueva York), me di cuenta de esto cuando mi marido y yo nos reunimos en torno a nuestro primer plato de pastelón. Como puertorriqueño nativo, argumentó que mi versión “no era la auténtica”.
Dejando a un lado las preferencias personales por el queso, las judías verdes o las pasas, todos los pastelones llevan un relleno de carne picada, cebolla y pimiento llamado picadillo. Este relleno se coloca entre finas tiras fritas de plátano dulce maduro, similar a la lasaña italiana.
Cada familia tiene su propia versión del pastelón: es lo último en comida reconfortante, así que cualquier momento es bueno para prepararlo y servirlo. La mía incluye queso rallado y prescinde de las tradicionales pasas y judías verdes. Si lo desea, puede prescindir del queso o añadir 1/2 taza de pasas o 1 taza de judías verdes escurridas en lata.
