Receta de Milanesas de calabaza veganas

Receta de Latkes de patata | The Vegan Test Kitchen

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Hoy presentamos una de las opciones de menú más populares de Uruguay, la milanesa de ternera. Fácil de hacer y siempre popular entre niños y adultos por igual, ¿a quién no le gusta la deliciosa y dorada capa de migas sobre un gran trozo de ternera? Normalmente se sirve con patatas fritas y ensalada, por lo que no es de extrañar que sea una opción tan popular en muchos restaurantes de Uruguay. Igual de popular es la versión con pollo, hecha con un filete de pollo.

La milanesa de ternera se parece sospechosamente al Schnitzel de ternera de Austria o a la milanesa de ternera de Italia. No he investigado la historia de este plato, pero la intuición me dice que el original era el Schnitzel de ternera austriaco. Los italianos, al estar tan cerca de Austria, crearon su propia versión, la Milanesa de Ternera, desde donde llegó a Argentina y Uruguay. ¿Conoce la historia? Si es así, no dude en dejar un comentario a continuación.

DESAYUNO VEGANO SIN GLUTEN A LA ITALIANA

Si hay una comida que extraño como vegetariana son las milanesas; por lo tanto, es lógico que la última comida con carne que comí fueron las espectaculares milanesas de mi mamá. Para los que no lo sepan, las milanesas son un plato básico de la cocina argentina. Originaria de Italia (cotoletta alla milanese), es una loncha de carne empanada (ternera, pollo o cerdo) y una de las favoritas de todos los argentinos. Afortunadamente para el creciente número de vegetarianos argentinos, se inventó la milanesa de soja, que, como habrás adivinado, se elabora con soja en lugar de carne. Lo más común es hacerla con soja, pero el problema es que hay que dejarla en remojo unas 12 horas. Esta receta es mucho más fácil y rápida ya que utiliza harina de soja en lugar de porotos de soja.

Comentarios: Quedé muy satisfecha con mis milanesas vegetarianas. En realidad sabían muy parecidas a las que he comido en casa. Aún así, me gustaría probar otras recetas para comparar. Al formar las hamburguesas, puedes mojarte las manos para evitar que se peguen. Yo usé avena a la antigua, pero si lo prefiere también puede usar harina de avena o procesar la avena para formar un polvo. En Argentina, las milanesas suelen servirse con patatas fritas recién cortadas, puré de patatas o incluso puré de calabaza. En casa solemos comerlas sólo con ensalada. También tenemos varias variantes. Una es la milanesa a la napolitana, que lleva salsa de tomate, jamón y queso; si eres vegetariano, puedes omitir el jamón o comprar fiambre vegetariano. Otra variante es la milanesa a caballo, en la que la milanesa lleva un huevo frito por encima (no me gusta porque no me gustan los huevos naturales).

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Sí, sé que ya publiqué una receta de milanesas de soja (ver AQUÍ) pero también prometí probar diferentes recetas. No sé cuál prefiero. Estas requieren un poco más de tiempo, ya que hay que extender la mezcla y luego prehervir las milanesas antes de ponerlas en el horno. La otra gran diferencia es que esta receta lleva un poco de gluten vital de trigo, el ingrediente principal del seitán.

Observaciones: Esta receta no es nada compleja y es una buena comida para cualquier vegano, vegetariano o incluso omnívoro. Para el “rebozado”, personalmente prefiero procesar la avena a la antigua, dejando un poco de avena entera y otra finamente molida. Se puede utilizar harina de avena normal o pan rallado. Puedes hacer los pasos del 1 al 5 y luego envolver las milanesas en papel film y congelarlas; más tarde puedes hornearlas según las instrucciones. Las milanesas tradicionales se fríen, así que también puedes optar por esa opción en lugar de hornearlas. Para otras sugerencias para servir, vea la otra receta AQUÍ.

Recetas de bricolaje

¡Hoy tendrás bollos calientes de chocolate! ¿Nunca has oído hablar de esto? Es una tradición, creo que originaria del Reino Unido. La Cuaresma se rompe el Viernes Santo con estos bollos, de ahí la cruz que llevan. Me pareció un ritual muy especial y, como se acerca la Semana Santa, me apetecía presentar aquí la receta. Puede que no lo celebres tan a lo grande como lo harías normalmente, pero oye, definitivamente haré algo especial aunque sólo seamos nosotros dos los que celebremos la Pascua esta vez.

Me tropecé con estos rollos de calabaza lindos hace muy poco y se vendió de inmediato. ¿Quizás a ti también? A mí me parecen una monada. Y súper perfectos para el desayuno o para Acción de Gracias. Son auténticos panecillos de calabaza hechos con masa de levadura. Sí, parecen una calabaza, una calabaza comestible y sí, tienen calabaza dentro. También son veganos.