Receta de Mousse de espárragos noral
SINIGANG NA SALMON SA MANGA
No me gusta presumir, pero sé con certeza que hago unas patatas asadas increíbles. Así que para el día 17 de mi Calendario de Adviento Sensitive Foodie, te voy a dar mis mejores consejos para conseguir unas patatas perfectamente crujientes sin realmente hacer mucho esfuerzo. Continuar leyendo “La patata asada perfecta” →.
Si has notado un montón de trivialidades sobre la alimentación basada en plantas en las noticias de hoy, es porque es el Día Mundial Vegano. Aunque el auge de la alimentación basada en plantas puede molestar a algunos, por mi parte estoy (como era de esperar) encantado de que cada vez más personas, de todas las edades, empiecen a hacer cambios en su forma de comer.
Un estudio de Waitrose (haga clic aquí) indica que 1 de cada 8 personas en el Reino Unido se consideran vegetarianas o veganas, y muchas más se declaran “reductoras de carne”. Estoy seguro de que no se les escapa la ironía de que el director de la revista Waitrose haya dimitido esta semana por sus comentarios innecesariamente agresivos sobre los veganos.
Es increíble lo rápido que han cambiado las cosas en muy poco tiempo. Recuerdo cuando empecé el blog The Sensitive Foodie en 2012: ¡todo era nuevo y brillante! Ahora los libros de cocina basados en plantas son el tercer género más popular e incluso aparecen en el Great British Bake-off. Ahora es mucho más fácil comer fuera, ya que la mayoría de los restaurantes ofrecen al menos una opción y los supermercados contratan a chefs para desarrollar nuevas gamas de platos preparados veganos.
Prueba de sabor de Mars Raspberry Smash
Este risotto es tan bueno que hará llorar a un adulto. Un risotto de setas cremoso y lleno de umami, con setas al ajillo y mantecosas mezcladas con el risotto Y apiladas por encima, es total y absolutamente delicioso, no se puede parar de comerlo.
Esta receta de risotto está pensada para aprovechar al máximo las setas normales, en lugar de buscar setas exóticas silvestres o asiáticas, o utilizar setas secas que tienen un sabor más intenso.
No hace falta estar 30 minutos al fuego removiendo sin parar para conseguir un risotto cremoso. Basta con añadir el líquido en 3 o 4 tandas y sólo hay que remover con regularidad hacia el final. Y te prometo que el risotto quedará muy cremoso y homogéneo.
El concepto de tener que añadir lentamente caldo al arroz cucharón a cucharón para conseguir un risotto cremoso es un método tradicional que se utilizaba en los tiempos en que los italianos hacían el risotto en ollas altas y estrechas. Olla alta y estrecha = gran profundidad de arroz y líquido = hay que remover con regularidad para que la cocción sea uniforme.
Guibout fatiha
Chocolate: a todos nos encanta, incluso a los que fingimos odiarlo. Desde dulce de chocolate hasta platos salados con chocolate, esta colección contiene una fantástica inspiración para cocinar con chocolate. Para muchos, el entrante y el plato principal no son más que el preludio de la parte más importante de la velada: el postre. Afortunadamente, esta colección contiene un montón de postres de chocolate adecuados para satisfacer incluso a los invitados más golosos. Pruebe la receta de mousse de chocolate de Pierre Koffman, juguetonamente disfrazada de café para después de la cena, o el fácil fondant de chocolate de Tom Aikens, con un centro irresistiblemente pegajoso. Los brownies de chocolate, dulce de leche y sal marina de Cornualles de Nathan Outlaw son difíciles de superar, mientras que la receta de brownie de chocolate crudo de Madeleine Shaw ofrece una inteligente alternativa sin gluten ni lácteos. Si está pensando en dietas especiales, la tarta de chocolate y dulce de leche sin gluten de Victoria Glass es una receta muy fácil. Con harina de arroz en lugar de la harina normal, este pastel de chocolate es ideal para cumpleaños y ocasiones especiales.
Cómo cocinar su comida pakistaní e india favorita
Cuando éramos niños, el postre no formaba parte de nuestra rutina entre semana -mis padres intentaban hacer pasar la fruta por postre, las mismas manzanas MacIntosh que nos daban en el almuerzo, si te lo puedes creer-, pero las noches en las que mi padre se ponía a buscar algo de chocolate en los armarios de la cocina, ella preparaba un pudin en la cocina.
Con cacao, azúcar, almidón de maíz y leche se hace un pudin sencillo de los que se venden en caja (pero mejor), pero he encontrado algunas fórmulas que requieren verter leche caliente sobre chocolate picado en una batidora y batirlo para fundir el chocolate e incorporar el aire suficiente para darle una consistencia de mousse. De niña, estaba obsesionada con la mousse de chocolate: era el chocolate en estado puro, pensaba, con su sensación en boca suave y aireada, sabiendo que era una emulsión de dos de mis cosas favoritas: chocolate y nata. No recuerdo cuándo fue la última vez que hice mousse de chocolate (parece algo de los años ochenta), pero esta noche, cuando necesitaba compartir una terapia de postre y quería reducir el tiempo de horneado, lo intenté. Funcionó de maravilla, incluso sola, sin rizos de chocolate ni adornos de nata montada, porque ¿quién tiene nata y el valor de montarla si no hay tarta de por medio?
