Receta de Musaka de carne sin bechamel
Moussaka de patatas
La musaca egipcia es prima cercana de la musaca mediterránea, más común. Puede prepararse con carne o sin ella. En Egipto, la primera suele llamarse moussaka bel bechamel, en referencia a la ausencia de salsa bechamel.
Es probablemente una de mis formas favoritas de comer berenjenas, con todo el rico sabor del tomate de la moussaka pero sin queso, perfecto para mis 4 hijos vegetarianos que odian el queso. A veces me pregunto dónde me he equivocado. Aunque me encantan las verduras, me encanta la carne y ¡vaya si me gusta el queso!
Es una receta muy, muy fácil de cocinar, con ligeras variaciones según la familia y el cocinero. Como en muchas recetas de berenjenas, preparamos las berenjenas por separado antes de continuar con el segundo paso. Esto es lo que haremos:
Como ya sabréis, prefiero utilizar tomate troceado en conserva para todas las recetas a base de tomate. Creo que tienen un sabor más fuerte y redondo que los tomates frescos, lo que se nota en el producto final. Sin duda marca la diferencia en nuestra sencilla musaca egipcia vegana. Pero aquí puedes hacer lo que quieras.
Moussaka español
La musaca griega es, sin duda, el plato tradicional más popular de Grecia. Es difícil encontrar una taberna que no la sirva o una casa que no la prepare en ocasiones especiales.
¿Qué es la musaca? La musaca es un guiso griego tradicional a base de berenjenas (berenjenas) y patatas asadas o a la sartén, una rica salsa de carne picada de ternera o cordero con tomate y una deliciosa bechamel cremosa por encima. En otras palabras, el plato reconfortante por excelencia.
Las berenjenas y las patatas son la base de la musaca griega y tienen dos funciones muy distintas. Las patatas cortadas en rodajas son la base del plato, le dan solidez y facilitan el corte y el servicio. Por otro lado, las berenjenas actúan como pequeñas esponjas. Absorben la deliciosa salsa de tomate y aportan al plato su increíble jugosidad y cremosidad. Estos son mis mejores consejos para prepararlas a la perfección.
En primer lugar, tendrás que comprar berenjenas grandes, ¡las más grandes que encuentres en el supermercado! Corta las berenjenas, sin pelarlas, en discos uniformes del mismo grosor que las patatas. Enjuágalas bien con agua hasta que el agua salga clara y sazónalas con una buena pizca de sal. Por último, déjalas reposar en un escurridor durante media hora.
Receta genuina de musaca
Diana se licenció en Bellas Artes en el Queens College y obtuvo su certificación culinaria en el Institute of Culinary Education. Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de la PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora gastronómica y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
La musaca con patatas es una opción estupenda para quienes no les guste la conocida versión con berenjena y también cuando la berenjena no esté de temporada. Como todos los platos de moussaka, éste es un plato de capas de patatas en rodajas, una salsa de carne, queso y una cremosa salsa bechamel. En Grecia, la moussaka se suele preparar con carne picada de vacuno, aunque el cordero es un excelente sustituto.
La moussaka se sirve tradicionalmente en trozos muy grandes, y es un plato pesado. Acompáñela con una ensalada verde, pan crujiente y vino tinto seco. Si alguien tiene sitio para el postre, un sorbete de fruta o queso con fruta es una forma ligera de terminar con una nota dulce.
“Sé que la moussaka es un poco complicada, pero si quieres, puedes dividir los pasos y hacerla por etapas. La bechamel se cuece hasta que adquiere una consistencia cremosa. La salsa de carne (yo usé cordero) es profunda y terrosa. Junto con las capas de patatas, constituye una comida rica y satisfactoria. -Diana Andrews
Receta de musaca de calabacín y berenjena
La musaca vegetariana es una cazuela sustanciosa con capas de berenjenas y calabacines asados, salsa de tomate espesada con lentejas rojas de cocción rápida, canela molida y una cremosa bechamel por encima. Cada capa se mantiene distinta y se hornea en un plato realmente lujoso.
Es una extravagancia vegetariana para reuniones especiales. Sí, lleva su tiempo prepararlo, ¡pero no es desalentador! Una vez que la desmenuce, verá que no es abrumadora y que no tendrá el fregadero lleno de ollas y sartenes.
La musaca es el plato griego por excelencia, tanto en su versión vegetariana como en su versión más tradicional, elaborada con ternera o cordero. En ambos casos, se trata de un proceso de varios pasos que da unos resultados deliciosos. La musaca vegetariana tiene tres componentes:
La bechamel, a veces llamada salsa blanca o de nata, es la característica más deliciosa de la musaca tradicional. El plato se cubre con ella, creando una cremosa y deliciosa superficie dorada. Le sorprenderá lo fácil que es prepararla. ¿Tienes 10 minutos?
