Receta de Papas en escabeche
El escabeche
El escabeche es una técnica culinaria que se utiliza para conservar y dar sabor a alimentos, especialmente carnes y pescados, sumergiéndolos en una solución líquida ácida aromatizada con hierbas, especias y otros ingredientes. El proceso de escabeche combina la conservación con la mejora del sabor, ya que los alimentos se marinan en el líquido durante un período de tiempo, absorbiendo los sabores de los ingredientes aromáticos.
La solución líquida ácida suele ser una mezcla de vinagre y agua, aunque también pueden utilizarse otros líquidos ácidos como vino, cítricos (limón, naranja), o incluso fermentados como el suero de leche. Los ingredientes adicionales pueden incluir cebolla, ajo, laurel, granos de pimienta, clavos de olor, entre otros. Estos ingredientes aromáticos infunden sus sabores en los alimentos y en la solución líquida durante el proceso de escabeche.
El escabeche no solo realza el sabor de los alimentos, sino que también los ayuda a conservarse durante más tiempo al crear un ambiente ácido que inhibe el crecimiento de microorganismos que causan la descomposición. Es importante señalar que el escabeche no es un proceso de cocción completo, por lo que los alimentos generalmente se cocinan previamente antes de ser sumergidos en la solución de escabeche.
Los alimentos escabechados pueden consumirse directamente como platos fríos o se utilizan como ingredientes en otras preparaciones culinarias. Los ejemplos comunes de alimentos escabechados incluyen pescados como el arenque, pollo, cebollas y pimientos. La técnica de escabeche es popular en muchas cocinas alrededor del mundo y ha sido una forma tradicional de conservar y mejorar los alimentos durante siglos.
Ensalada de patatas con pepinillos eneldo
La ensalada de patatas con pepinillos y eneldo es un plato fresco y sabroso. Las patatas cocidas se mezclan con pepinillos encurtidos, eneldo fresco y opcionalmente cebolla roja. Se prepara un aderezo con mayonesa, yogur (opcional), mostaza Dijon y vinagre. Después, se combina todo y se refrigera para mezclar los sabores. Puede servirse como acompañamiento en diversas ocasiones.
Puré de patatas al eneldo
El puré de patatas al eneldo es un acompañamiento reconfortante. Se cocinan patatas hasta que estén tiernas, se hacen puré con mantequilla y leche, y se mezcla con eneldo seco. Se sazona con sal y pimienta, y se calienta si es necesario. Se sirve caliente, espolvoreado con eneldo fresco picado para realzar el sabor. Este puré complementa diversos platos principales y añade un toque herbal fresco al clásico puré de patatas.
Patatas al vapor son salsa de yogur y eneldo
La receta consiste en cocinar patatas cortadas al vapor hasta que estén tiernas. Mientras se cocinan, se prepara una salsa mezclando yogur griego, eneldo fresco picado, ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta. Una vez que las patatas estén listas, se colocan en un plato y se cubren con la salsa de yogur y eneldo. Este plato es un acompañamiento ligero y sabroso, con la combinación de las patatas tiernas y la frescura de la salsa.
Pizza de salmón y eneldo
La receta es para hacer una pizza de salmón y eneldo. Se prepara una masa con harina, sal, azúcar, levadura seca, agua tibia y aceite de oliva. Se estira la masa y se coloca en una bandeja para hornear. Sobre la masa se agrega salsa de tomate, queso mozzarella, salmón ahumado, eneldo fresco y alcaparras si se desea. Luego se hornea a alta temperatura hasta que la masa esté dorada y el queso se derrita. Al sacarla del horno, se decora con rodajas de limón.
