Receta de Papas rellenas peruanas
Receta de papa huancaina
No puedo garantizar recetas publicadas semanalmente, pero sí puedo garantizar que Pelando el Ajo continuará. Para aquellos de ustedes que viven para la consistencia, lo siento. Se publicarán nuevas recetas (como ésta, por ejemplo), pero en un calendario relativamente aleatorio y esporádico. Si eso no pone un poco de emoción y espontaneidad en tu vida, no sé qué lo hará. Así pues, ¡vamos con la receta de hoy!
Como resultado de albergar variedades y variedades de estos tubérculos, Perú es también el hogar de algunos platos de patata realmente buenos. Uno de ellos, la papa rellena, es mega divertido porque el producto final acaba pareciéndose de nuevo a una patata entera. Pero si cortamos la “patata” por dentro, ¡sorpresa!
La idea de la papa rellena es sencilla: envolver una sabrosa mezcla salteada con puré de patatas y freír todo el conjunto. En esta receta se utilizan patatas Yukon Gold básicas, así que no hace falta viajar a los Andes para conseguir patatas de lujo. Las patatas se hierven con piel y se pelan después de hervirlas, cuando están lo bastante frías para poder manipularlas.
Esta receta va con un relleno clásico de papa rellena, que incluye carne picada, huevos duros, pasas, aceitunas y algunos otros ingredientes sabrosos. Puedes jugar con los ingredientes de la papa rellena, así que siéntete libre de experimentar después de probar la receta de hoy.
Receta de arroz chaufa
La papa rellena es un delicioso plato reconfortante que combina puré de patatas con carne picada. Un relleno de carne picada sazonada, similar al relleno de una empanada, se envuelve en una capa de puré de patatas, que luego se forma en un óvalo oblongo y se fríe hasta que esté dorado y crujiente. A los niños les encanta, sobre todo con salsa de tomate.
Un ingrediente clave de la cocina peruana es el ají, que se introduce en el relleno, añadiendo un poco de picante y un sutil sabor afrutado. Otros ingredientes, como las pasas, las aceitunas y el huevo duro, contribuyen a la autenticidad del plato. Papa rellena es un excelente uso para el puré de patatas sobrante, pero la receta incluye los pasos para prepararlo. Es importante tener en cuenta que el puré de patatas debe refrigerarse durante varias horas antes de moldearlo alrededor del relleno de ternera, por lo que hay que planificarlo con antelación.
Receta peruana ají de gallina
Por muchos años este ha sido uno de mis platos favoritos en mi casa; es también uno de los aperitivos peruanos más tradicionales, popular en todos los hogares y restaurantes del Perú. Para lograr el resultado deseado, es importante preparar las papas de manera que tengan una textura ligeramente pegajosa; esto ayudará a mantener su forma después de rellenarlas. Si las patatas resultan demasiado granulosas, será imposible mantener una capa exterior firme y las patatas rellenas se desharán una vez fritas.
Una patata rellena excelente debe estar dorada por fuera y blanda y tierna por dentro, con un relleno sabroso que cree una explosión de sabores. El relleno debe ser un poco picante, pero con un toque dulce añadido por las pasas. Las aceitunas negras añaden otra nota de sabor.
Normalmente de tamaño mediano, las patatas rellenas peruanas suelen servirse sólo con salsa criolla, una deliciosa salsa que lleva una mezcla de cebolla roja y chiles amarillos. Personalmente, prefiero las patatas rellenas grandes servidas con arroz.
Recetas peruanas
La papa rellena es uno de mis platos peruanos favoritos. Es satisfactorio, rebosa sabor y puedes tomarlo como aperitivo o entrante, caliente o frío, de día y de noche, y rellenarlo con lo que quieras. Me gusta especialmente el hecho de que muchos carnívoros empedernidos, que se rigen por el lema de “si no tomo carne en una comida me siento como si no hubiera comido nada”, se dejan engañar tan fácilmente por este plato cuando está hecho con carne de soja. En mi casa siempre han hecho el normal, con carne, y unas raciones aparte para mí, con carne de soja. Ahora que sólo somos mi padre y yo, y que soy el dictador nutricional de nuestra cocina, todos comen soja y nadie se queja. Realmente es tan buena cuando está libre de karma.
Pero no estoy tratando de convertirte aquí. Puedes hacer exactamente la misma receta que voy a compartir aquí con carne picada en lugar de soja. Esta es sólo la forma en que yo lo como, definitivamente no es la forma en que el 99,9% de los peruanos lo hacen. Cualquiera que sea la forma en que lo hagas, estarás obteniendo el verdadero negocio ya que casi no hay diferencia en sabor y apariencia entre los dos. Si quieres la versión original, haz de cuenta que lo que ves en estas fotos es carne de verdad, y reemplázala según corresponda.
