Pastel dulce de berenjena

Chef Jean-PierreEl chef Jean-Pierre, nacido en Aix-en-Provence (Francia), perfeccionó sus habilidades culinarias a una edad temprana, dominando el arte de la charcutería a los doce años. Completó su aprendizaje formal en restaurantes de renombre como L’Oustau de Baumaniere y el Carlton de Cannes. En 1976 abrió el restaurante The Left Bank, reconocido durante 22 años como uno de los mejores de Estados Unidos por revistas como “Bon Appetit”, “Conde Nast”, “Gourmet Magazine” y “Travel & Leisure”. Jean-Pierre fue también una popular personalidad televisiva, presentador de series de la National Public Television como “Incredible Cuisine” y “Sunshine Cuisine”. También fue nominado al “Mejor Vídeo Culinario” por la Fundación James Beard y dirigió la famosa “Escuela de Cocina del Chef Jean-Pierre”, además de ser un invitado muy solicitado en programas como “The Today Show” y “Larry King Live”. Con más de 1,1 millones de suscriptores en su canal de YouTube Chef Jean-Pierre es una figura muy respetada en el mundo culinario, conocido por su habilidad y dedicación a su oficio, pero aún más conocido por hacer que la cocina gourmet sea divertida y fácil de aprender. Últimos artículos de Chef Jean-Pierre (ver todos)

¿Es mejor freír o cocer las berenjenas?

Freír la berenjena significará utilizar bastante aceite para dorar la berenjena empanada. Hornear la berenjena empanada en una bandeja en el horno requiere mucho menos aceite, y es un poco más ligero y saludable. Sea como sea, el plato estará excepcionalmente delicioso.

¿Hay que poner las berenjenas en remojo antes de hornearlas?

Remoje las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena quede más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.

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¿Es necesario pelar las berenjenas antes de asarlas?

Mientras que la piel de una berenjena pequeña y joven es comestible, la de las berenjenas más grandes o viejas se vuelve amarga y debe pelarse. En caso de duda, la respuesta a “¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas?” es sí, hay que pelarlas. Utilice un pelador de verduras o un cuchillo de pelar para quitar la piel.

Recetas con berenjenas

Anna y Silvia Imperato utilizan los productos cultivados y producidos localmente en los alrededores de su casa familiar de Montevetrano. Esta receta inusual refleja su estilo único. Mermelada de berenjena Qué manera tan novedosa de conservar y utilizar esta versátil hortaliza cuando madura más rápido de lo que se puede comer. Si no es una de sus verduras favoritas, esta receta puede convertirle en un converso. También puedes sustituirla por calabaza en conserva o mermelada de cítricos.

¡Por fin lo he conseguido! Me llevó dos días hacerla por las tardes; la primera noche para la mermelada y la masa y la segunda noche para terminar. Utilicé todos los tipos de ralladura de cítricos que tenía -limón, naranja, incluso pomelo- cuando fue necesario, y por alguna razón me quedé sin cacao en polvo, así que utilicé 1/8 de taza de mezcla para pudding cook-&-serve. No usé cidra ni piñones, y utilicé un molde para tartas porque no tengo uno. ¡La tarta merece cada minuto de trabajo! Es una revelación; mi novio se la come para desayunar. Gracias por esta receta; la he disfrutado mucho.

Receta de Hamburguesas de berenjena fáciles y ligeras

Pastel de berenjena giada

Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick (Nueva Jersey).

La berenjena, rica en fibra y antioxidantes anticancerígenos y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir un aporte nutricional extra en las dietas de los melindrosos y los amantes de las verduras por igual. Su textura robusta y sabor suave permiten varios métodos de cocción, como empanarlas, hornearlas y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que, a finales de verano, le conviene tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.

Pastel de berenjena con tomate de verano

Descubrí esta tarta de Giallo Zafferano que contenía todos los ingredientes que nos encantan, un queso italiano cremoso, queso parmesano, tomates secos y por supuesto berenjena, esto creí que sería perfecto. Y no me equivoqué.

Receta de Espinacas con queso al horno

Debido a los ingredientes frescos, se puede congelar la tarta cocida o cruda. Si está cocida, asegúrese de que se enfría completamente antes de envolverla en plástico y guardarla en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación.

Si está cruda, envuélvala bien en plástico y guárdela en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. La tarta se puede hornear directamente desde el congelador sin descongelarla. Probablemente necesitará hornearse 10 minutos más.