Receta de Pastel de patata y bacon gratinado
Patatas fritas con bacon
Para este plato cremoso y cargado de queso, las patatas rojas y las cebollas cortadas en rodajas finas se colocan de fuera hacia dentro, creando una atractiva decoración. La bechamel, hecha con nata para montar, crea la base para la rica salsa de queso Gruyere y Cheddar. La salsa de queso lleva nuez moscada y mostaza para intensificar los sabores. No olvide asar el plato durante unos minutos para conseguir una superficie dorada y crujiente con un sabor más intenso. Siéntase libre de sustituirlo por su queso fundido favorito, y cúbralo con cebollino fresco picado.
¿Cuál es la diferencia entre la patata gratinada y la dauphinoise?
Diferencia entre patata dauphinoise y gratinada
Un gratinado es cualquier plato, dulce o salado, cubierto con queso o pan rallado y una corteza dorada. Ambos platos llevan nata y queso, pero la proporción difiere: La dauphinoise lleva más nata para darle un sabor más rico, mientras que los gratinados llevan más queso para crear una corteza más crujiente.
¿Cuál es la diferencia entre gratinado y gratinado?
Todo se reduce a si usas queso o no. Como muchos términos culinarios, la expresión gratinar deriva de una palabra francesa que significa algo parecido a “raspar”. Según el Oxford Companion to Food, gratinar simplemente se refiere a una parte superior crujiente horneada.
¿Cuál es la diferencia entre gratinado y festoneado?
Las patatas gratinadas llevan queso rallado. Las patatas fritas no. De nuevo, ambas utilizan leche o nata espesa (o ambas) y cantidades iguales de harina y mantequilla para hacer un roux. Al igual que estas hortalizas de raíz festoneadas, no se añade queso, y tienen el borde “festoneado” por excelencia.
Receta de patatas gratinadas
Inicio > Blog > Fiestas > Guarniciones > Patatas gratinadas Salta a la receta¡La única receta de patatas gratinadas que necesitarás! Es tierna y cremosa con una corteza deliciosamente crujiente y con queso. Es la mejor guarnición cargada de carbohidratos para casi cualquier comida.
Las patatas gratinadas son un plato que se puede comer en cualquier momento del año, aunque nuestra época favorita para disfrutar de ellas es durante el otoño y el invierno. Son una guarnición perfecta para casi todo y son especialmente buenas para servir a un grupo grande de personas.
Siempre que hago estas patatas, son lo primero que desaparece, así que diría que es una buena señal. Las patatas están tiernas, cremosas y absorben todos los deliciosos sabores del ajo y el queso, ¡y se terminan con una parte superior crujiente, dorada y burbujeante!
Un gratinado es una técnica tradicional francesa que consiste en un plato cubierto con queso, mantequilla, pan rallado o una combinación de los tres y horneado y/o asado para formar una parte superior dorada y crujiente. El plato gratinado más conocido son las patatas gratinadas, aunque se pueden gratinar muchas cosas diferentes.
Patatas gratinadas con bacon
Quizá más que otros alimentos, las patatas necesitan sal. En lugar de salar el agua en la que hierven, espolvorea las patatas con sal después de escurrirlas. A continuación, salar la salsa blanca por separado para conseguir un sabor más pronunciado.
250 calorías; calorías de grasa 30%; grasa 8,2g; grasa saturada 4,6g; mono grasa 2,7g; poli grasa 0,5g; proteína 12,3g; carbohidratos 31,9g; fibra 2,3g; colesterol 23mg; hierro 0,9mg; sodio 618mg; calcio 306mg.
Hice estas patatas hoy para la cena de Pascua, ¡y fueron un gran éxito! Al igual que otros comentaristas, he utilizado una mezcla italiana de cuatro quesos para la salsa (y he utilizado parmesano para la cobertura). También omití el tocino, y nadie lo echó de menos. Sin duda volveré a hacerlos.
Lo doblé y lo llevé a una celebración navideña y fue un éxito. A mí no me gusta mucho el asiago, así que probablemente preferiría un queso cheddar blanco. Fue genial prepararlo el día anterior y luego dejarlo hornear más tiempo – una hora a 350 grados y luego una rápida pasada bajo la parrilla – fue perfecto. Lo dejé reposar a temperatura ambiente en la nevera una hora antes de hornearlo. Lo volveré a hacer.
Patatas gratinadas
Skip to main contentEste gratinado de patatas y bacon fue creado por Rob Chalmers, un chef de cocina de Lucques que tenía un gran amor por la comida y una gran actitud bostoniana para acompañarlo. La primera vez que me habló de este gratinado, pensé que estaba bromeando. Tanta grasa en una sartén podría ponerme al límite. Ingredientes1 1/2 libra de tocino ahumado con madera de manzano1 cucharada de aceite de oliva virgen extra4 tazas de cebollas cortadas en rodajas finas (aproximadamente 1 libra)1 cucharada más 2 cucharaditas de hojas de tomillo2 1/4 libras de patatas Yukon Gold, peladasAproximadamente 2 tazas de nata espesaSal Kosher y pimienta negra recién molidaSunday Suppers at Lucques
Suzanne Goin es licenciada por la Universidad de Brown. Fue nombrada mejor chef creativa por la revista Boston en 1994, una de las mejores chefs noveles por Food & Wine en 1999 y nominada al premio James Beard en 2003, 2004 y 2005. Junto con su socia, Caroline Styne, dirige el restaurante A.O.C. en Los Ángeles, donde vive con su marido, David Lentz.
