Receta de Patacones con crema de palta
Tostones crujientes (fritos en aceite de aguacate) con crema de lima y cilantro
¡Rápido y fácil de hacer con la ayuda de su procesador de alimentos, el otro beneficio de esta salsa de aguacate es que se mantiene verde durante días y días! En la foto de abajo en el Día 3, está tan verde y fresca como en el Día 1.
Una salsa de aguacate es una opción mucho más saludable que un dip cargado de mayonesa. El aguacate está repleto de vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables. Es uno de los pocos productos naturales que contiene una cantidad sustancial de ácidos grasos monoinsaturados, que son grasas buenas conocidas por reducir el colesterol y promover la salud del corazón.
El aguacate también es bueno para perder peso porque contiene mucha fibra y grasas (¡buenas!) que te mantendrán saciado durante más tiempo. Es mucho mejor rellenar una ensalada con aguacate que con queso, o untar una tostada con aguacate que con mantequilla de cacahuete. Pero como tienen un 77% de grasa, hay que comerlos con moderación.
Vídeo de la receta. Una estupenda salsa brillante con la riqueza natural del aguacate. Utilícela para mojar y cubrir todo lo mexicano – quesadillas, nachos, tacos, burritos – o para patatas fritas, galletas saladas, palitos de verduras.
¿Qué marida bien con los tostones?
En Puerto Rico casi siempre se sirven con una salsa al estilo del ajo. Me encanta la versatilidad de estos sabrosos plátanos fritos. Si quiero un aperitivo discreto puedo servirlos con un tazón de mayonesa y salsa de tomate, pero también se pueden servir para la cena junto con arroz y frijoles.
¿Los plátanos verdes se vuelven amarillos?
Los plátanos verdes están destinados a los tostones. A medida que los plátanos maduran, se vuelven amarillos, luego desarrollan algunas manchas marrones y finalmente (en realidad, esto puede llevar semanas) alcanzan el punto máximo de maduración, momento en el que son de color marrón muy oscuro, casi negro.
¿Cómo recoger plátanos para tostones?
Consigue los plátanos más verdes que puedas.
Los plátanos verdes son imprescindibles para los tostones. A medida que pasan del verde al amarillo, al marrón y al negro, se vuelven progresivamente más maduros, y también progresivamente más dulces. Aunque los plátanos marrones maduros pueden ser sabrosos cuando se fríen, son mejores para los maduros dulces, no para los tostones salados.
Patacones, Guacamole, Camarones al Ajillo y Pico de Gallo | No
Foto de Alex Lau, Food Styling de Yekaterina Boytsova A medida que los plátanos maduran, se vuelven amarillos, luego desarrollan algunas manchas marrones y, finalmente (en realidad, esto puede llevar semanas), alcanzan el punto máximo de maduración, momento en el que son de color marrón muy oscuro, casi negro. El cambio de color indica que los almidones del interior se están convirtiendo en azúcares y que el sabor es cada vez más dulce, aunque sigue siendo terroso y vegetal. Su interior se ablanda, volviéndose pegajoso e incluso almibarado, y la piel se afina, facilitando ligeramente el proceso de pelado.
Tostones Perfectos | Consejos del Chef Zee | Por Encargo | A La Orden
Esta Salsa de Aguacate o Salsa de Aguacate es simple y rápida de hacer y deliciosa como dip con chips de plátano, yuca frita, patacones y papas fritas. También puedes rociar esta salsa sobre arepas, verduras asadas, salmón y pollo.
Aguacates, limas, aceite de oliva, salsa picante, mayonesa, crema agria, cebolla, cilantro, sal y pimienta. Puedes sustituir la mayonesa y la nata agria por yogur griego para obtener una versión más sana de esta salsa de aguacate. Las cantidades exactas y las instrucciones están en la receta.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Cómo hacer patacones (plátanos verdes fritos) l
½ taza de aceite vegetal2 plátanos maduros de color amarillo a amarillo-negro, pelados, cada uno cortado en 6 a 8 círculos (¾ de pulgada) Sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto2 aguacates Haas1 mango maduro1 limón, exprimido¼ de taza de cebolla roja picada¼ de taza de cilantro fresco picado
Poner una sartén grande a fuego medio-bajo y añadir el aceite. Calentar hasta que el aceite brille. Añadir 6 trozos de plátano a la vez y cocinar, girando cada 30 segundos, hasta que estén dorados. Esto llevará de 3 a 4 minutos o hasta que los plátanos empiecen a ablandarse. Retire los plátanos del aceite con unas pinzas. Repita el proceso con el resto de los plátanos y, cuando estén todos hechos, utilice una prensa para tostones o tortillas o un vaso de fondo ancho sobre una tabla de cortar y presione con cuidado para formar discos de unos 5 cm de ancho y de ¼ a ½ cm de grosor. Páselos a una toalla de papel para escurrirlos y espolvoréelos con sal. Repita con el resto de los plátanos. Prepare la salsa: Corte cada aguacate por la mitad a lo largo. Retire el hueso y deséchelo. Retire la piel del aguacate, córtelo en dados de ½ pulgada y póngalos en un bol. Con un cuchillo afilado, cortar la parte ancha y plana de la fruta por ambos lados. Ponga los 2 trozos de mango en una tabla de cortar y córtelos en trozos de ½ pulgada.Combine el aguacate cortado en dados y el mango en un bol. Añadir el zumo de limón y la cebolla roja y remover suavemente para mezclar. Sazone con sal y pimienta según sea necesario: Cubra cada uno de los plátanos fritos con porciones iguales de la mezcla de salsa. Adorne con cilantro y sirva inmediatamente.
