Receta de Patatas con guisantes al curry
Curry de patata y zanahoria para arroz
Mis restaurantes favoritos siempre consiguen impartir a las patatas los sabores de las distintas especias utilizadas, en lugar de tener sólo el sabor propio de la patata. Sin embargo, cuando cocino curry por mi cuenta, encuentro que mis patatas conservan su sabor natural, y las especias no anulan el sabor natural. ¿Existen métodos para que el sabor se transmita correctamente a toda la patata?
Además, me resulta muy difícil conseguir una textura uniforme y agradable; algunas partes de la patata son demasiado blandas y otras demasiado duras. ¿Cuál es la mejor manera de preparar las patatas para que tengan suficiente sabor y también la textura adecuada?
No es necesario precocer las patatas, basta con ponerlas en la olla y dejar que se cuezan bien (30-40 minutos a fuego fuerte). El verdadero truco que he encontrado es dejar que el curry se enfríe completamente y dejarlo en la nevera toda la noche. Al día siguiente, las patatas tienen una textura muy suave y han absorbido todo el sabor del curry.
Otros consejos son asegurarse de no añadir ingredientes ácidos al principio (limón, lima, yogur, etc.) para evitar que las patatas se ablanden. También hay que asegurarse de que el curry tenga muchas especias y sal para que funcione con patatas insípidas.
¿Hay que escaldar las patatas antes de ponerlas en el curry?
No es necesario precocer las patatas, basta con introducirlas y dejar que se cuezan bien (30-40 minutos a fuego fuerte). El verdadero truco que he encontrado es dejar que el curry se enfríe completamente y dejarlo en la nevera toda la noche. Al día siguiente, las patatas tienen una textura muy suave y han absorbido todo el sabor del curry.
¿Debo pelar las patatas para el curry?
No es necesario pelarlas antes de cocinarlas y mantienen bien su forma una vez cocidas. Russet. Las patatas Russet tienden a deshacerse más en el curry. Si prefiere utilizar patatas russet, añádalas más tarde en el proceso de cocción de lo que indica esta receta.
Patata zanahoria curry thai
Aloo Matar es un delicioso curry del norte de la India hecho con patatas, guisantes, cebollas, tomates, especias y hierbas. Este súper sabroso aloo matar es una comida fantástica con arroz Jeera, arroz Ghee, arroz normal, Poori, roti, Paratha o incluso con pan. Hazlo en una olla normal o en la olla instantánea, es súper fácil y rápido de hacer para una cena entre semana. También es apto para niños, vegano y sin gluten.
“Aloo Matar” significa “Patata y Guisantes”, donde aloo se traduce como patata y matar como guisantes. Así que “aloo matar” es un “plato de patatas y guisantes al curry”. Es un plato que se puede encontrar en toda la India, en casi todos los estados, hecho de forma parecida pero casi siempre con un toque regional.
Hay muchas maneras diferentes de preparar el aloo matar del norte de la India. Cada casa tiene una receta distinta. En algunas versiones también se utilizan diversos ingredientes, como besan, yogur, nata o puré de cebolla. Pero mi receta es bastante sencilla para un principiante y sólo utiliza ingredientes de la despensa. No he utilizado ninguno de los ingredientes mencionados.
Curry indio con patatas y zanahorias
Nick Kindelsperger es crítico gastronómico del Chicago Tribune. Sus artículos gastronómicos aparecen en The Washington Post, Newsweek, Epicurious, Baltimore Sun, Serious Eats, Grub Street, New York Magazine y Tasting Table, entre otros.
Aloo Matar, un curry indio con una mezcla de patatas y guisantes, es reconfortante, saciante y vegetariano. La receta requiere especias enteras, tostadas en seco en una sartén y luego cocidas en aceite. Así, cada ingrediente que toca la sartén se impregna de la fragante mezcla de canela, clavo y cardamomo. Se puede comer solo o con un cuenco de arroz humeante.
Zanahoria y patata al curry receta de Sri Lanka
Imprimir RecetaEsta semana nos vamos a la costa oeste a visitar a la familia, lo cual es INCREÍBLE, teniendo en cuenta que ha nevado este fin de semana. Estamos deseando que parte de la familia conozca a nuestra pequeña por primera vez. Mientras tanto, estamos intentando portarnos lo mejor posible antes de salir para no comer fuera. Por lo general, cuando viajamos, soy terrible para hacer la comida en casa, ya que no ‘quiero que se desperdicie’, por lo tanto, tenemos que salir a comer. No es más que una mala excusa para comer fuera. Dicho esto, tenía muchas ganas de hacer este aloo mutter.
Pasé la mayor parte del sábado haciéndonos nuestro propio buffet indio en casa. Tenemos aloo gobi, chana masala con verduras salteadas, este aloo mutter y arroz. Estaba super emocionada de hacer esto porque uno de mis favoritos del buffet es el aloo jeera, que adapté esta receta de una receta típica de aloo jeera. Añadir los guisantes hizo que tuviera algo menos de culpa por comer un montón de patatas.
Primero hay que hervir las patatas troceadas y los guisantes en una olla (me encanta mi horno holandés para esto). Si tienes patatas más grandes, utiliza 4 y si son un poco más pequeñas que utilices 5. Además, si prefieres una proporción mayor de patatas que de guisantes, puedes dividir la bolsa de guisantes por la mitad y guardarla para la próxima vez (o hacer potitos si eres como nosotros y tienes un peque que está empezando a comer). Las patatas amarillas que he comprado en el mercado tardan unos 20 minutos en hervir hasta que están blandas. Es un poco más largo de lo que estoy acostumbrada, pero es mejor guiarse por la textura. Prueba a pinchar los dados con un tenedor y si penetra fácilmente, ¡están listas!
