Patatas hasselback fáciles

Estas patatas crujientes y mantecosas, con su aspecto de acordeón, sólo requieren un poco más de esfuerzo que una patata asada y son una maravilla cuando se sirven con una cena especial. Piensa en un asado festivo, un filete para una cita nocturna o jamón de Pascua.

Rocíe las patatas con abundante mantequilla y aceite de oliva, y espolvoréelas con sal. Hornéalas durante más tiempo para que el interior se vuelva cremoso y el exterior dorado y crujiente.

Se puede utilizar casi cualquier patata con este método, pero a mí me gustan las Yukon Gold por su textura cremosa y porque las patatas del tamaño de un puño suelen tener el tamaño justo para una persona. Pero no descartes las patatas Russet y las batatas más grandes, o incluso las patatas rojas pequeñas. También son buenas patatas hasselback; sólo hay que vigilar el tamaño de las porciones.

Hemos aliñado estas patatas simplemente con sal, pimienta, mantequilla derretida y aceite de oliva. Otras hierbas, como el tomillo o el romero, combinadas con el perejil, quedarían muy bien, al igual que utilizar mantequilla o aceite de oliva. También puedes aderezar las patatas con ajo, pan rallado, nueces picadas, parmesano u otro queso.

¿Se hierven las patatas hasselback

¡Patatas Hasselback! Si necesitas una guarnición de patatas para una comida especial esta temporada, no puedo dejar de recomendarte estas patatas de aspecto elegante. Están cortadas en rodajas finas en su mayor parte, pero se dejan intactas en la parte inferior, de modo que las rodajas forman una especie de abanico. Al cocerlas en el horno, las rodajas se ablandan en el centro y se vuelven crujientes en los bordes. El concepto de la patata hasselback no es nada nuevo -se remonta a los años 50, cuando se sirvieron por primera vez en el restaurante y hotel Hasselbacken de Estocolmo-, pero esta receta tiene dos toques que creo que la hacen realmente especial. En primer lugar, meto hojas de salvia entre las rodajas de patata antes de asarlas, lo que infunde a las patatas un sabor cálido y terroso. En segundo lugar, sirvo las patatas con mantequilla de ajo casera, que es exactamente lo que parece: una mezcla de ajo y mantequilla. Supongo que no necesito explicar por qué hace que estas patatas hasselback sean mejores.

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Sugerencias para servir las patatas hasselbackEstas patatas hasselback están mejor calientes, cuando aún están crujientes. Me gusta servirlas con hierbas frescas, como perejil o tomillo fresco, y hojuelas de pimiento rojo. Sírvelos con tu proteína favorita y verduras asadas para una cena sencilla, o preséntalos en una comida festiva. Combinarían perfectamente con guarniciones clásicas como la cazuela de judías verdes, las coles de Bruselas al balsámico, la salsa de arándanos y los macarrones con queso. ¿Buscas más ideas para el menú navideño? Echa un vistazo a este post.

Hasselback potatoes | jamie oliver

Pensemos en la patata: una modesta hortaliza de raíz, un alimento básico en muchas cocinas, que no suele considerarse uno de los alimentos más atractivos del mundo. Consideremos ahora esa misma patata con algunas mejoras estéticas: Después de unos cuantos retoques, la otrora casera patata se vuelve seductora, misteriosa y, me atrevería a decir, sexy. Tal es el poder del hasselbacking, en el que la patata se corta en acordeón por la parte superior, se le añade grasa y sal entre cada capa antes de asarla y se presenta entera, como una joya preciosa.

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Hasselbacking es un método de cocción en el que las patatas u otros productos se cortan en capas finas y uniformes, que pueden rellenarse o cubrirse con condimentos adicionales. Es una forma de crear más superficie para los sabores y crear textura adicional. Como técnica, no es nada nuevo. La historia de origen más difundida es que los hasselbackspotatis se sirvieron por primera vez en los años 50 en el restaurante y hotel Hasselbacken de Estocolmo, y muy poca gente se dio cuenta. Durante medio siglo más o menos, apareció en las páginas de los libros de cocina y en los menús de los restaurantes, casi sin hacer ruido. Y entonces, en 2011, algo cambió. No se sabe exactamente por qué, pero por aquel entonces los blogs gastronómicos se llenaron de recetas de patatas hasselback. Joy the Baker estaba en ello. También Gina Matsoukas, alias Running to the Kitchen. A Adrianna Adarme, de A Cozy Kitchen, le encantaban. J. Kenji Lopez-Alt de Serious Eats se puso manos a la obra para hacerlas aún mejores.

Patatas Hasselback

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Cada tendencia gastronómica en Internet tiene su momento decisivo, el momento en que pasa de ser un proyecto divertido a convertirse en un fenómeno viral. Suele ser cuando se añade el bacon. Es el momento en que todos los blogs e Instagram están tan saturados que incluso los principales medios de comunicación se hacen eco. En el caso de las patatas Hasselback, ese momento llegó a principios de 2011.

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Probablemente las hayas visto antes. Según algunas referencias en línea sin fundamento, el plato se creó en el restaurante Hasselback de Estocolmo en algún momento del siglo XVIII (esto fue mucho antes de que internet empezara a ponerle bacon a todo).

En su forma más sencilla, las patatas Hasselback se hacen cortando las patatas en rodajas a intervalos regulares casi hasta el final, separando las crestas, añadiendo un poco de mantequilla o aceite entre las crestas y horneándolas hasta que estén crujientes y cremosas. No se me ocurre nada parecido. ¿Huevos de dragón? ¿Los malos de un juego de Super Mario? La cuestión es que tienen un aspecto increíble.