Receta de Pencas de acelgas rebozadas en salsa con almendras
Receta de pencas de acelga
Excelente como aperitivo, plato principal o como opción en un bufé, este sabroso strudel vegano lleva la humilde acelga, simplemente salteada y enriquecida con la clásica combinación italiana de alcaparras y aceitunas. Acompañado de un crujiente añadido de fragantes almendras laminadas, todo ello envuelto en un rollo de capas de fina y hojaldrada pasta filo (filo) dorada en el horno para darle el bocado perfecto.
4. Pique la guindilla, si la utiliza, pique el ajo y corte las aceitunas en mitades o tercios, según sus preferencias. Si no le gusta el ajo, puede aplastar los dientes y retirarlos después de dorarlos. Esto le dará un sabor más suave.
10. Forrar un molde de 20×30 o una bandeja de horno con papel de pergamino y colocar la primera capa de masa filo. Pincelar con aceite de oliva y añadir otra hoja de pasta. Continuar hasta terminar todas las láminas de pasta, asegurándose de rociar cada una de las capas con un poco de aceite.
11. Disponer el relleno de acelgas salteadas formando un rectángulo en el centro de la pasta, dejando unos 3 cm de los bordes y teniendo cuidado de escurrir el agua de cocción sobrante. Si no se escurre, el hojaldre quedará empapado.
¿Qué hago con los tallos de las acelgas?
Cuando cocine las hojas de acelga, aproveche deliciosamente los tallos sobrantes asándolos. Es una forma sencilla de utilizar los tallos que de otro modo se desecharían y una receta rápida para cocinar sin desperdiciar nada. Los tallos de acelga asados son una guarnición estupenda para cualquier comida.
¿Se pueden cocer los tallos de las acelgas?
Las acelgas son totalmente comestibles, incluidas las hojas y los tallos. Los tallos necesitan un poco más de tiempo de cocción que las hojas porque tienen mucha celulosa que necesita ablandarse durante más tiempo.
Las acelgas son venenosas
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta Receta sencilla de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Naturalmente vegana y sólo 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si estás atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirte al tren de las acelgas! No se deje intimidar por ella, no es tan temible como parece y es tan buena para usted. Esta guarnición básica es baja en calorías, muy saludable, fácil de preparar y se puede combinar con una gran variedad de platos.
La acelga es una verdura de hoja verde emparentada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía del verde oscuro al verde rojizo. Su sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Acelga suiza es un nombre un tanto equívoco porque implica que es una variedad de acelga de Suiza. Pero, en realidad, es un nombre común general para la acelga y obtuvo la designación del botánico que determinó el nombre científico de la planta en el siglo XIX. Así que, para que quede claro, acelga suiza y acelga es lo mismo.
Acelgas nutrición
En esta receta, las acelgas se convierten en cintas tiernas y sedosas cuando se guisan con el afrutado Madeira y el complejo, ácido y terroso garam masala. Asegúrese de tener pan a mano para absorber el sabroso líquido de cocción.
Estofar es el proceso de cocinar los alimentos rápidamente para que se doren y adquieran sabor, y luego cocerlos lentamente en líquido en una olla hermética. Esta técnica doble se utiliza sobre todo para transformar los cortes de carne más duros en platos tiernos y sabrosos, pero también puede aplicarse a las verduras, sobre todo a las que tienen tallos y hojas fibrosos. Aunque el estofado puede hacerse con todo tipo de líquidos, desde leche hasta caldo, el vino es óptimo tanto por su sabor como por su acidez. Los sabores afrutados aportan complejidad, y la acidez del vino aviva los sabores más suaves que se acumulan en un estofado. Los vinos fortificados como el jerez y el oporto, que son vinos que han sido enriquecidos con un destilado, a menudo brandy, funcionan especialmente bien en estofados; sus perfiles de sabor ricos, afrutados y a frutos secos añaden otro tipo de profundidad.
Recetas con acelgas
3) Calentar el aceite de cacahuete en una sartén antiadherente grande (de 12 pulgadas) a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente (se soltará y se extenderá), añadir los piñones y cocinar, removiendo casi constantemente, hasta que estén ligeramente dorados, de 1 a 2 minutos. Fíjese bien, porque se doran rápidamente. Retire la sartén del fuego y utilice una espátula o cuchara ranurada para transferir los piñones a un plato o sartén resistente al calor, dejando la mayor cantidad de grasa posible.
4) Vuelva a poner la sartén al fuego, añada los tallos de acelga y una pizca de sal, y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que se encojan y empiecen a dorarse ligeramente, unos 5 minutos. (Empezarán a crepitar en la sartén al evaporarse la humedad.) Añada el ajo y sofría sólo hasta que desprenda aroma, unos segundos. Añadir las hojas de acelga y ½ cucharadita de sal y, con unas pinzas, remover las hojas de acelga en la sartén hasta que se marchiten (de 30 a 45 segundos). Vierta la mezcla de balsámico en la sartén, remueva y retire la sartén del fuego. Añada la mantequilla y remueva hasta que se derrita. Incorpore la mitad de los piñones. Transfiera las acelgas (incluyendo todos los tallos y el líquido) a un bol pequeño y adorne con los piñones restantes.
