Receta de Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Recetas de bacalao relleno
Calentar un poco de aceite de oliva y el ajo machacado en una sartén a fuego lento. Añadir el bacalao y batir suavemente para mezclar los sabores. Cuando el bacalao haya absorbido el aceite, añadir un poco de nata y seguir batiendo hasta que la mezcla esté cremosa. A continuación, añadir un poco de aceite de oliva caliente. Seguir añadiendo nata y aceite alternativamente removiendo con la cuchara de madera hasta conseguir una pasta cremosa y consistente.
Calentar aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolla, el ajo y el resto de los pimientos cortados en rodajas, y dejar cocer un par de minutos. Añade un poco de agua (que haya sobrado de la cocción del bacalao), remueve y deja cocer unos 10 minutos. Triturar la salsa.
¿Deben precocinarse los pimientos antes de rellenarlos?
¡Pre-hornea los pimientos!
Según nuestras investigaciones, los pimientos quedan perfectamente tiernos si se hornean previamente durante 30 minutos. Una vez rellenos, necesitarás 20 minutos en el horno caliente para que el queso se funda bien.
¿Para qué se utilizan los pimientos del piquillo?
Los piquillos se preparan popularmente en escabeche, rellenos, asados o fritos. Por su tamaño y sustancia, son especialmente adecuados para hacer pimientos rellenos, pero también para cocinarlos en sopas y salsas. ¿Por qué? Se pueden conservar brevemente en aceite de oliva, y están en su punto cuando se asan al fuego.
¿Cuál es la diferencia entre los pimientos del piquillo y los pimientos rojos?
Los piquillos tienen una carne más fina, con un sabor complejo y ligeramente amargo que subyace a su dulzor; en comparación, los pimientos rojos asados tenían un sabor más afrutado. Los piquillos no nos parecieron picantes en absoluto, como afirman algunas fuentes. También son más pequeños, lo que los hace perfectos para un aperitivo de tapas rellenas.
Tarro de pimientos del piquillo
Navarra es el paraíso del pimiento del Piquillo. Ocho localidades -además de Lodosa, que es el centro- están protegidas por la “DO” – Denominación de origen-. Son Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda. Sí, lo sé, somos muy quisquillosos con la procedencia de nuestras verduras. Como dijo Ferrán Adriá: “Navarra es la capital mundial de la verdura”. Y si no estás de acuerdo con esa afirmación, te equivocas y Ferrán y yo tenemos razón .
Fritas en sartén con ajo y dejando que su jugo se ligue con el aceite para formar una magnífica salsa, son un entrante excepcional. Y no hay que olvidar los rellenos: carne picada, bacalao…Hay una receta de pimientos para todos los gustos
Pimientos rellenos vascos
Poner el bacalao en un cazo con un poco de agua, llevar a ebullición y retirarlo. Desmenuzar el bacalao y reservar el agua. Picar finamente la cebolla, el pimiento verde y el ajo sofreír en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego lento la mezcla hasta que esté hecha, añadir el bacalao y sofreír hasta que el bacalao se oscurezca. Retirar a un plato y reservar el jugo de los ingredientes que quedó en la sartén.
Para la salsa, calentar el caldo en un cazo donde se ha cocido el bacalao, dejar reducir un poco y añadir nata salpimentar al gusto. Decorar el plato con la salsa en el centro y colocar encima los pimientos asados. Pincelar los pimientos por encima con un poco de aceite de oliva y servir.
Receta de pimientos del piquillo rellenos
La variedad de pimientos rellenos permite servirlos de muchas maneras; fríos o calientes, acompañados de un aliño ligero o en salsa … En Recetas de cocina hoy preparamos un clásico, pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas, acompañados de una salsa de piquillo. ¿Te apetece probarlos?
Estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao son un buen entrante para estas fiestas navideñas. Para Nochevieja seguro que ya tienes el menú preparado, pero aún faltan por llegar los Reyes. Para ahorrarnos trabajo, hemos comprado la salsa; En estas fechas tan especiales, quitarse algo de trabajo siempre permite disfrutar con mayor tranquilidad.
