Receta de Puerros rellenos
Receta para envolver puerros Elaboración de hojas rellenas triangulares
La receta de Good Food se presentaba como plato principal vegetariano para una persona, así que aumenté las cantidades para servir a 2 ó 3 y me puse un poco más imaginativa con el relleno (los ingredientes principales originales eran simplemente cuscús y puerro). La receta sugería que se podía empujar la parte central del puerro hacia fuera y rellenarlo sin hacer un corte vertical en el puerro, pero un intento me convenció de que la vida es demasiado corta. Hacer un corte vertical a lo largo de cada puerro hace que este plato sea mucho más fácil de preparar y, cuando el plato está cocinado, sinceramente no se ve cómo se han rellenado.
En esta época del año, las hojas exteriores de los puerros pueden estar bastante duras, por lo que recomiendo quitar las dos o tres capas exteriores. Yo no lo hice la primera vez, ¡y tuve que utilizar un cuchillo de carne para cortar los puerros! Las siguientes versiones de la receta quedaron mucho más tiernas sin las capas exteriores.
Lavar la parte exterior de los puerros, quitar la parte inferior y cortar la parte verde oscura de la parte superior. Haz un corte vertical en la mitad de cada puerro, de arriba abajo. Aclarar entre las capas, pero manteniendo el puerro unido. Escurrir ligeramente y secar.
¿Cómo cocina Gordon Ramsay los puerros?
Sazone los puerros con soja, arce, aceite de sésamo y mirin. Añada el caldo suficiente para cubrir los puerros hasta la mitad. Añade caldo suficiente para cubrir los puerros hasta la mitad, llévalos a ebullición y ponlos a asar hasta que se caramelicen y estén tiernos al pincharlos con un cuchillo.
¿Cómo se cocinan los puerros Jamie Oliver?
Cómo cocinar los puerros. Lave bien los puerros, asegurándose de introducirlos entre las capas. A continuación, puede trocearlos y cocerlos al vapor, hervidos, estofados, asados, salteados o salteados. Los puerros suelen utilizarse como ingrediente base en sopas y guisos, junto con las zanahorias, la cebolla y el apio.
¿Cómo obtener el máximo sabor de los puerros?
Las partes más comestibles de los puerros son la parte inferior blanca y la verde clara, porque son tiernas y tienen más sabor. Las partes verde oscuro son técnicamente comestibles, pero en menor medida porque son bastante duras. Si desea comer las partes verdes oscuras, asegúrese de saltearlas bien para que se ablanden.
Recetas con puerros
Cómo cortar los puerrosLa forma de cortar los puerros variará en función de cómo los cocines. Este método para cortar puerros es el que yo utilizo más a menudo. Funciona perfectamente en cualquier momento que saltee puerros, como para una sopa, pasta o risotto. Primero, corta los puerros por la mitad a lo largo.
A continuación, corta las raíces fibrosas y las hojas de color verde oscuro. En la mayoría de las recetas con puerros no utilizarás las partes superiores duras, pero aun así, ¡no las tires! Aportan un delicioso sabor a cebolla al caldo casero. Guárdalos en una bolsa hermética en el congelador hasta que vayas a prepararlos.
Puede que los puerros estén bastante sucios por dentro. Es normal. Los puerros suelen estar llenos de tierra y arena, por lo que limpiarlos es una parte importante del proceso de corte.Una vez que hayas cortado todos los puerros en rodajas finas, añádelos a un colador. Enjuáguelos bajo un chorro de agua fría, sacudiéndolos para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad. Cuando los puerros cortados estén limpios, séquelos con un paño de papel o de cocina antes de empezar a cocinar.
Juguete de puerros rellenos
Por David McMillan y Frédéric MorinPublicado el 27 de enero de 2017Los atrevidos sabores del queso azul, las anchoas y la salsa Worcestershire -además de un pequeño beso de la llama- hacen que los puerros, que de otro modo tendrían un sabor suave, sean perfectos para una noche fría junto al fuego. Red Morin y Dave McMillan se esfuerzan por que su trabajo sea tan relevante fuera de la cocina -tienen planes para un pequeño huerto de manzanos cerca de sus restaurantes- como dentro.
CUT LEEKS THIS WAY‼ El puerro nunca ha sido tan
1. Calienta el horno a 200°C/A 180°C/Gas 6. Recorta las raíces y los 3 cm superiores de los puerros. Pártelos por la mitad a lo largo y pícalos finamente. Pelar los ajos y machacarlos o picarlos finamente. Picar finamente las hojas de romero. Arrancar con cuidado los tallos de los champiñones portobello. Picar finamente los tallos (reservar los sombreros de los champiñones principales para más tarde).
2. Verter 1 cucharada de aceite en una sartén grande y llevar a fuego medio. Echar los puerros picados, los tallos de los champiñones, el ajo y el romero. Espolvorear un poco de sal y pimienta. Freír durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.
3. Mientras tanto, lava las patatas y córtalas en trozos pequeños. Echar las patatas troceadas en una cazuela y cubrirlas con agua fría. Espolvorear una pizca de sal y pimienta. Tapar. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.
4. 4. Cuando los puerros estén cocidos, añade 1 cucharada de mostaza integral y las hojas de espinacas tiernas. Colocar los champiñones portobello en una fuente de horno, con las branquias hacia arriba. Colocar el relleno de puerro y mostaza sobre cada champiñón. Esparcir el pan rallado por encima. Meter los champiñones en el horno durante 20 minutos, hasta que estén dorados.
