Receta de Puré de patatas y espinacas
Puré de patatas con espinacas y ajo
El puré de patatas es adorado en todo el mundo por su textura rica, cremosa, mantecosa y esponjosa. Por desgracia, el puré de patatas también puede frustrar a muchos cocineros que han intentado -y fracasado- imitar la textura de nube del puré de patatas de calidad de restaurante.
Esto puede parecer una obviedad -y también bastante asqueroso-, pero muchos cocineros se saltan el paso de lavar y fregar las patatas. Al fin y al cabo, se meten en agua, ¿no basta con lavarlas? No. Durante el proceso de cocción, la suciedad y la mugre de la piel de la patata flotarán y los trozos de patata absorberán los sabores. Es difícil enmascarar el sabor de la suciedad.
Las patatas se sitúan en un espectro que va del almidón a la cera, y cada tipo tiene usos preferentes. Los tipos con almidón, como la russet y la Idaho, son ideales para las patatas asadas e incluso para las patatas fritas. Las patatas cerosas, como las patatas nuevas y las Yukon Gold, tienen más sabor y mantienen su forma cuando se cocinan. Son ideales para las patatas asadas y la ensalada de patatas.
Para obtener el mejor puré de patatas, utilice una combinación 50/50. Nos gustan las russets con las Yukon Gold. A nosotros nos gustan las russets con las Yukon Gold. En el puré, las russets aportan una textura ligera y esponjosa, mientras que las Yukon Gold aportan sabor y un poco de cremosidad.
Puré de patatas con espinacas a la cazuela
El puré de patatas es probablemente el acompañamiento menos popular en mi casa. La principal queja es que son aburridos y me cuesta estar en desacuerdo. Así que, para salvarlas de la extinción, he decidido animarlas añadiendo espinacas al puré para darle más color y sabor.
Sólo se necesitan unos minutos más para transformar un viejo puré en una guarnición emocionante, sabrosa y nutritiva. Lo que resulta muy útil si organizas una fiesta y necesitas una guarnición rápida y fácil que sea un poco más especial.
Recomiendo las variedades Maris Piper, Rooster, Marabel o Vivaldi, ya que todas son estupendas para hacer puré. Si vives en Norteamérica, una buena opción son las variedades Yukon Gold o Russet u otras que tengan almidón y no sean cerosas.
Hay dos pasos principales. En primer lugar, las patatas necesitan un poco de grasa y humedad. Así que puedes añadir nata, mantequilla o queso fresco (como he hecho yo en esta receta), o un chorrito de leche, por ejemplo. En segundo lugar, hay que machacar las patatas con un pasapurés, no con un tenedor. Hay que hacerlo muy bien, hasta que no queden grumos y la mezcla esté esponjosa.
Puré holandés de patatas y espinacas
Esta receta de puré rápido de patatas Gordon Ramsay es el epítome de la cocina casera reconfortante. Se trata de una guarnición rápida y sencilla que puede servirse en cualquier época del año.
Como las patatas contienen una cantidad considerable de hidratos de carbono, muchas personas tienen la impresión de que comerlas no es “sano”. Sin embargo, la forma en que se preparan las patatas y la cantidad de nutrientes que se desea consumir pueden determinar si contribuyen o no a una dieta sana.
Las patatas tienen muy poca grasa y una gran cantidad de vitaminas, minerales y otros elementos. Las patatas podrían no ser la opción ideal para usted si está intentando limitar el número de hidratos de carbono que consume.
La patata dorada Yukon y la patata Russet son las dos variedades de patatas que mejor funcionan para hacer puré. Debes buscar patatas que tengan almidón y una textura similar a la mantequilla. Triturar patatas rojas y blancas requiere más esfuerzo y en ocasiones puede resultar en una consistencia pastosa o pegajosa.
Puré de espinacas de Sally
Saltar a la recetaEsta receta de puré de patatas con espinacas Whole 30 cambiará tu vida de puré de patatas para siempre. Este puré de patatas sin lácteos es ligero, cremoso y sabroso gracias a las espinacas frescas. Las espinacas añaden un toque extra y hacen de este puré de patatas el acompañamiento perfecto para las fiestas. Esta receta es apta para Todo 30, sin lácteos y sin gluten con opciones veganas.
Hay un sustituto mucho mejor, en mi humilde opinión. Mis recetas de puré de patatas sin lácteos utilizan caldo de pollo. No sólo le da a las patatas una textura ligera y esponjosa, sino que también añade mucho sabor. Para una opción vegana puedes usar caldo de verduras. Ten en cuenta que muchos caldos vegetales son ligeramente anaranjados o rojos, dependiendo de las verduras con las que estén hechos. El color del caldo afectará al color de las patatas.
Obviamente, las espinacas están en la parte superior de mi lista aquí. Confía en mí. Mi familia y mis probadores se mostraron escépticos, pero incluso mi crítica más dura (la madre) dio luz verde a las espinacas. De hecho, dijo que deberíamos poner espinacas en nuestro puré de patatas a partir de ahora. Permítanme decirles que esta mujer se toma el puré de patatas muy en serio.
