Receta de Reina pepiada
Reina pepiada en español
Puede que no sea el plato nacional de Venezuela (ese honor está reservado para el pabellón criollo), pero sería imposible imaginarse una comida venezolana sin al menos una arepa a la vista. (También sería un error no reconocer que lo mismo puede decirse de una comida colombiana). Pero no importa dónde se encuentre, lo más probable es que la arepa, hecha de harina de maíz precocida -también conocida como masarepa- y agua, se haga a la parrilla y luego se abra en rodajas para rellenarla con cualquier cosa, desde queso blanco, huevos o aguacate hasta frijoles negros, carne o marisco.
Uno de los rellenos más populares de las arepas venezolanas es la reina pepiada, una ensalada de aguacate y pollo cuyo nombre se traduce como “reina curvilínea”. Fue creada en 1955 por el dueño de un puesto de arepas de Caracas que quería homenajear a Susan Dujim, Miss Venezuela de ese año.
El chef y maestro panadero hondureño Bryan Ford no creció necesariamente comiendo arepas, pero después de pasar casi los cuatro años que vivió en Miami cenando en Doggi’s, un restaurante venezolano local, supo que tenía que desarrollar su propia receta de arepa reina pepiada. Experimentando un poco, Ford pudo conseguir los sabores y texturas que tanto le gustaban en la versión de Doggi’s. “El crujido del pimiento y la cebolla, combinado con la humedad del pollo desmenuzado y la cremosidad del aguacate, ofrece un bocado delicioso”, dice. Para Ford, las arepas son también la comida de fiesta ideal, tanto si eres el anfitrión y quieres algo que se prepare rápidamente, como si necesitas un plato divertido para llevar a la reunión de otra persona.
Pollo Reina pepiada
La última vez que escribí sobre un dulce para una ocasión especial, esta semana voy a hacer una comida salada informal para cualquier momento… la Reina Pepiada. La Reina Pepiada es una arepa venezolana rellena de pollo desmenuzado, aguacate y mayonesa. Es un plato sencillo y muy fácil de hacer. Se puede tomar para desayunar, almorzar, cenar, como tentempié (o como mi favorito: un tentempié de medianoche).
La Reina Pepiada es especial para mí porque es deliciosa y porque es un plato básico de la ciudad de donde son mi madre y su familia, Maracaibo. La Reina Pepiada fue creada por los hermanos Álvarez, que se inspiraron en Susana Duijm.
Susana Duijm, fallecida en 2016, fue una actriz venezolana, presentadora de televisión, modelo y la primera mujer sudamericana en ser coronada Miss Mundo en 1955.Reina es la palabra en español para reina, y pepiada (en la antigua lengua vernácula venezolana) significaba muchas cosas, entre ellas maravillosa y curvilínea (“chevere”). El nombre de esta deliciosa arepa se traduce aproximadamente como “Reina con curvas” y hace honor a su nombre. Mi receta de Reina Pepiada (la receta de mi madre) es la siguiente:
Reina pepiada wikipedia
mientras se bate con una cuchara. Con las manos, mezclar y deshacer los grumos. Si la mezcla está demasiado aguada añadir más Harina Harina. Sin embargo, necesitamos que la mezcla esté un poco húmeda para que no se desmenuce demasiado al hacer las arepas. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos.
Mójate las manos con un poco de agua y cogiendo un puñado de la mezcla haz una bola y luego presiona con las manos para crear la forma circular. Si los bordes se agrietan, utiliza los dedos mojados para empujar y cerrar las grietas.
Cuando veas que se forma una costra dorada por ambos lados, las arepas están hechas. Debería poder golpearlas y oír un sonido hueco. Con la ayuda de un cuchillo, abra las arepas 3/4 partes para poder rellenarlas pero que tanto la parte superior como la inferior permanezcan unidas.
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Reina pepiada arepa ingredientes
Es cierto que las arepas no son un producto tradicional dentro del recetario canario, ya que son originarias de Venezuela, pero esto no significa que no sean muy consumidas en el Archipiélago. Venezuela ha sido considerada durante muchos años como “la novena isla” debido al gran flujo de emigración de canarios al país latino a mediados del siglo XIX. He aquí una de las recetas de arepa más comunes que se comen en Canarias: la receta de arepa reina pepiada .
Como ya hemos comentado en artículos anteriores, la cocina canaria está compuesta por multitud de recetas que son el resultado de las diferentes influencias que han confluido en las Islas. Canarias siempre ha representado una escala histórica para el comercio marítimo a ambos lados del Atlántico, lo que ha marcado la cultura del Archipiélago y también sus recetas. Una cocina, sobre todo, de inspiración marinera, que sabe aprovechar como nadie los recursos de los que dispone.
Si hay un dulce típico y popular en Venezuela y Colombia, ese es la arepa. Un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro que acompaña desayunos, almuerzos y cenas. Tiene innumerables rellenos, desde los más tradicionales hasta los más innovadores. La arepa es una masa redonda elaborada con harina de maíz precocida, sal y agua.
