Receta de Risotto de coliflor y champiñones
Risotto keto de coliflor y champiñones
Admito que siempre he sido escéptico sobre el uso de la coliflor en lugar de arroz Arborio. Sin la textura ligeramente masticable y la cremosidad creada a partir del almidón del arroz, no estaba segura de cómo iba a hacer que el arroz de coliflor se pareciera al clásico plato italiano.
No me malinterpretes, este Risotto de Arroz de Coliflor Whole30 no es idéntico al plato tradicional, pero los sabores son muy similares. Si te aseguras de que el arroz de coliflor queda en trozos y añades unas cucharadas de nata de coco (que añade cremosidad sin ningún sabor extra) puedes emular la misma textura grumosa y el sabor rico de la nata sin almidón ni lácteos.
Me encanta el sabor terroso que las setas y el tomillo aportan a este risotto, pero si no te gustan las setas, puedes sustituirlas fácilmente por espárragos asados, guisantes o una proteína como gambas o panceta. Juega con diferentes verduras, proteínas y caldos, ¡no te equivocarás!
¿De qué está hecho el risotto de coliflor?
Setas, coliflor, nata espesa y queso parmesano se combinan en este cremoso risotto bajo en carbohidratos, perfecto como guarnición o incluso como plato principal.
¿Cuántas calorías tiene el risotto de coliflor?
Sin gluten. 85% menos calorías que el arroz (85% menos calorías que la marca líder de arroz blanco preparado. El risotto gigante verde de coliflor contiene 25 calorías por ración de 1 taza.
¿Qué comen los italianos con el risotto?
¿Qué combina bien con el risotto? En Italia, cuando no se utiliza como comida completa, el risotto se considera un plato principal, y suele servirse con pequeñas porciones de carne o ligeras guarniciones de verduras. Por ejemplo, es muy común acompañar el risotto con un par de escalopines de limón, o con bresaola y rúcula.
Risotto de coliflor y setas congelado
¡Este plato es absolutamente delicioso! Como alguien que ha estado haciendo risotto tradicional durante años, dudaba en transformar mi vieja receta en una versión Keto friendly. Pensé que seguro que no estaría a la altura, ¡pero me llevé una grata sorpresa!
Sin el almidón del arroz Arborio, que hace que el risotto sea súper cremoso, añadí mascarpone para compensar y lo rematé con una generosa cantidad de parmesano recién rallado. Y el resultado fue increíble.
*Los datos nutricionales se facilitan por cortesía y son exactos a mi leal saber y entender. Puede comprobarlos con la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos están basados en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar – Swerve/Eritritol, Alulosa o Fruta Monje.
Receta de risotto de coliflor
Este risotto es tan bueno que hará llorar a un adulto. Un risotto de setas cremoso y lleno de umami, con setas al ajillo y mantecosas mezcladas con el risotto Y apiladas por encima, es completa y absolutamente delicioso, no se puede parar de comerlo.
Esta receta de risotto pretende aprovechar al máximo las setas normales, en lugar de buscar setas exóticas silvestres o asiáticas, o utilizar setas secas que tienen un sabor más intenso.
No hace falta estar 30 minutos al fuego removiendo sin parar para conseguir un risotto cremoso. Basta con añadir el líquido en 3 o 4 tandas y sólo hay que remover con regularidad hacia el final. Y te prometo que el risotto quedará muy cremoso y homogéneo.
El concepto de tener que añadir lentamente caldo al arroz cucharón a cucharón para conseguir un risotto cremoso es un método tradicional que se utilizaba en los tiempos en que los italianos hacían el risotto en ollas altas y estrechas. Olla alta y estrecha = gran profundidad de arroz y líquido = hay que remover con regularidad para que la cocción sea uniforme.
Risotto de coliflor y setas vegano
Risotto calentito de setas y coliflorBajo en carbohidratos, sustancioso y delicioso.Risotto calentito de setas y coliflorCalentito, sustancioso y delicioso. Creerás que estás comiendo lo auténtico con mi risotto de coliflor bajo en carbohidratos. Repleto de nutrientes que aumentan la inmunidad, como antioxidantes, vitaminas y minerales, y colágeno cicatrizante – el perfecto calentador de invierno.Keto friendly, Vegan option, Paleo, gluten-free, dairy-free, refined-sugar-free and nut free!PREP TIME: 5 MinutesCOOKING TIME: 15 MinutesTOTAL TIME: 20 MinutesSERVES: 1 (simply multiply by the number of serves needed)
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