Receta de Shakshuka israelí
Shakshuka israel
El origen del plato sigue siendo objeto de controversia, con reivindicaciones contrapuestas sobre su procedencia argelina, libia, marroquí, tunecina, turca y yemení[9][10] Los tomates y los pimientos son ingredientes del Nuevo Mundo que no se convirtieron en habituales hasta siglos más tarde, tras el intercambio colombino.
Se pueden hacer muchas variaciones de la salsa básica, que varían en picante y dulzor. Algunos cocineros añaden limón en conserva, quesos salados de leche de oveja, aceitunas, harissa o una salchicha picante como chorizo o merguez[12]. La shakshouka se prepara con huevos, normalmente escalfados, pero también revueltos como los menemen turcos[13][11].
Algunas variantes de la shakshouka pueden elaborarse con carne picada de cordero, especias enteras tostadas, yogur y hierbas frescas[14] Las especias pueden incluir cilantro molido, alcaravea, pimentón, comino y pimienta de cayena[15][16] Los cocineros tunecinos pueden añadir patatas, habas, corazones de alcachofa o calabacines al plato[17] El plato norteafricano matbukha puede utilizarse como base para la shakshouka[18].
En la década de 1950, se incluyó en las raciones del ejército de las Fuerzas de Defensa de Israel una shakshouka elaborada con una versión kosher del Spam (llamada loof)[19][20] Como el huevo es el ingrediente principal, suele estar en los menús de desayuno de los países anglosajones, pero en el mundo árabe, así como en Israel, también es una cena popular[21] y, al igual que el hummus y el falafel, es un plato regional levantino favorito[9]. [9] Como guarnición, pueden servirse verduras encurtidas y salchichas norteafricanas llamadas merguez, o simplemente pan, con té de menta[22].
Shakshuka rezept original
Decir del shakshuka que es un revuelto de huevos con tomate es como decir: el sushi son bolas de arroz con pescado. Por otra parte, la base del plato consiste realmente en tomates y huevos. Pero el shakshuka en Israel, es algo más. Una especie de orgullo nacional. La shakshuka nos llegó del norte de África, donde también se la llamaba chakchuka o tuktuka. La shakshuka puede convertirse en un desayuno completo o incluso en un almuerzo. Se puede preparar para la cena, pero si en uno de los locales de la restauración israelí pide que le den una shakshuka para cenar, verá una sorpresa en la cara del camarero o del dueño del establecimiento.
Hay muchas opciones diferentes para preparar el shakshuki. El shakshuka puede ser con una salsa más líquida o más espesa, picante o no, con yemas sólidas o en forma de huevo frito. Cada uno lo prepara a su gusto y en función de la disponibilidad de esos u otros productos en la nevera. Yo, por ejemplo, lo cocino sin cebolla y me gusta añadir orégano.
Las opciones, como he dicho antes, son muchas. Detengámonos en las principales. En primer lugar, se puede freír medio bulbo y luego añadir el ajo y la pimienta. En segundo lugar, antes del ajo puedes añadir un pimiento dulce. Pelado y cortado en rodajas grandes. Un poco de freír, y luego añadir el ajo, a continuación, los tomates.
Receta Menemen
“Shakshuka” significa “todo mezclado”, y es una descripción adecuada para esta sabrosa mezcla de tomates maduros, pimientos asados, cebolla, ajo, aceite de oliva virgen extra, cilantro, perejil y una mezcla secreta de seis especias marroquíes. La rica salsa de tomate se utiliza tradicionalmente para escalfar huevos; basta con verter la salsa shakshuka en una sartén y romper los huevos encima para disfrutar de un desayuno, almuerzo y cena (o cualquier comida intermedia) fáciles y deliciosos en sólo unos minutos. Piense en nuestra salsa shakshuka como una “salsa para todo” que puede animar la pasta, la pizza, los guisos, los crostini y mucho más.
Receta de shakshuka ottolenghi
La shakshuka es un plato de Oriente Medio originario del norte de África. Perfecto para el desayuno, el almuerzo o la cena, este plato es siempre un éxito de público. La shakshuka es uno de los platos más apreciados en Israel y no puede faltar en la carta de ninguna cafetería. Este plato fue traído a Israel por inmigrantes judíos del norte de África y tradicionalmente consistía en una base de tomate, pimiento y cebolla, pero hay muchas variaciones. Si quiere probar una versión verde, pruebe esta Shakshuka verde.
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