Receta de Tortitas de calabacín
Receta coreana de tortitas de calabacín
Cuando los calabacines están de temporada, apenas damos abasto. Una planta de calabacín vigorosa puede abastecer fácilmente a una familia de cuatro miembros. Dos o tres plantas y estarás dejando bolsas de calabacines en los porches de tus vecinos.
¿El truco para que no se pongan blandos? Escurre el exceso de humedad del calabacín recién rallado. Si echas sal al calabacín rallado y lo dejas escurrir en un colador sobre un cuenco, la sal ayudará a eliminar el agua sobrante.
¿Tienes sobras o necesitas preparar algo con antelación? Puedes preparar estos buñuelos con antelación y conservarlos refrigerados en el frigorífico hasta una semana, o congelados hasta 3 meses. Si están congelados, descongélalos toda la noche en el frigorífico. Para recalentarlos, extiéndalos en una bandeja para hornear forrada y póngalos en un horno a 350 °F hasta que se calienten por completo.
Se pueden sustituir las hierbas frescas por 1/2 cucharadita de hierbas secas, como el condimento italiano, o añadir un poco de comino y queso feta a la mezcla. También se puede separar el huevo, batir la clara e incorporarla para obtener buñuelos más ligeros y esponjosos.
La mejor receta de tortitas de calabacín
Estos buñuelos son la receta perfecta para algunos de esos calabacines más grandes que puede que tengas por ahí colgados y no sepas muy bien qué hacer con ellos. Cuántos hemos descubierto escondidos bajo alguna de esas enormes hojas de calabacín. ¡Siempre hay alguno que se nos escapa!
En una sartén mediana o grande a fuego medio, añade el aceite de oliva. Echar una cucharada colmada de la mezcla de calabacín y cocinar hasta que se dore por ambos lados. Escurrir en un plato forrado con papel absorbente y servir.
Si se pueden congelar, asegúrese de cocinarlos primero, escurrirlos sobre una toalla de papel, dejarlos enfriar completamente y luego colocarlos en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se conservan hasta 2 meses en el congelador si se guardan correctamente. Se pueden recalentar en el horno, en el microondas o en una sartén.
Si los haces lo suficientemente pequeños pueden convertirse en un aperitivo fácil, más grandes se convierten en la perfecta comida rápida de entre semana. Sírvalos con una salsa si lo desea, añada una ensalada sencilla y ya tiene los buñuelos de calabacín, la idea perfecta para una cena de verano. ¡Buon Appetito!
Tortitas de calabacín saludables
Si te gustan los buñuelos crujientes por fuera y húmedos pero no empapados por dentro, ¡entonces te van a ENCANTAR estos Buñuelos de calabacín! El truco para que queden más crujientes (¡y sabrosos!) es añadir un toque de parmesano.
El lado ahorrador de mí se deleita en el hecho de que usted puede tomar 2 calabacines descontados rebeldes y un puñado de alimentos básicos de despensa y terminar con una pila de estos buñuelos crujientes de oro que no se puede dejar de comerlos deliciosos. Es increíble, ¿verdad?
Pero también tenemos que hacer bien el interior. Queremos que el interior esté húmedo, pero no empapado ni seco. Aunque si tuviera que elegir el menor de los males, preferiría que estuvieran secos a que estuvieran empapados, porque al menos podría rociarlos con cantidades desmesuradas de yogur o nata agria para hacerlos apetecibles.
Y la única manera de evitar que se empapen por dentro y conseguir que queden crujientes por fuera es escurrir el exceso de líquido del calabacín. Rallar, salar, dejar reposar 10 minutos y escurrir el exceso de líquido.
Además de eliminar el exceso de agua del calabacín, me gusta añadir parmesano a la masa. No sólo le añade sabor (¡aumenta el umami!), sino que aumenta el factor crujiente. Como en estas Patatas crujientes con costra de parmesano, Pollo con costra de parmesano y Coliflor con costra de parmesano.
Tortitas de calabacín crujientes
No se puede negar: Es otra vez esa época del año. La época en la que los habitantes de las ciudades despreocupadas empiezan a cerrar las puertas de sus casas y a aparcar los coches en el garaje. La época en que los niños afortunados encuentran bates de béisbol verdes y leñosos por docenas esparcidos sobre el montón de compost. El momento en el que personas perfectamente razonables son llevadas a extremos silenciosos, llenos de culpa e irracionales. En otras palabras, es temporada de calabacines.
En esta época del año, siempre estoy buscando recetas que hagan un trabajo rápido con grandes volúmenes de calabacín. Aquel guiso con un solo calabacín, por delicioso que fuera hace un mes, cuando la temporada era nueva, me parece terriblemente pintoresco ahora. Quiero recetas que me permitan sacar mi robot de cocina y triturar, triturar, triturar mis miedos. Quiero recetas que puedan servir de almuerzo, cena o entremés. Quiero recetas que se puedan duplicar, incluso triplicar, para una fiesta. Quiero organizar una fiesta de calabacines.
Esta receta es una adaptación de Barefoot Contessa. Hace doce tortitas pequeñas. Me han parecido sorprendentemente agradables para los niños, y también son un aperitivo estupendo para una fiesta de verano. Invita a todos tus viejos amigos y a tantos nuevos como puedas encontrar, y tus calabacines volverán a estar bajo control en un abrir y cerrar de ojos.
