Receta de Tostones venezolanos
Cachapas
Los Patacones también conocidos como Tostones se hacen con plátanos verdes sin madurar. Para hacerlos se pelan y se cortan transversalmente los plátanos y se fríen dos veces. Son populares en la cocina latinoamericana y caribeña. Son versátiles y absolutamente deliciosos.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Patacón venezolano
Cuando era pequeña, me encantaban las ocasiones especiales en las que mi abuela buscaba los plátanos más grandes y verdes que pudiera encontrar para hacer patacones. A mi abuela no le encantaba cocinar, pero siempre disfrutaba preparando este bocadillo caliente y crujiente para compartir con nosotros desde su país natal, Panamá. Los patacones (también conocidos como tostones) son un aperitivo común en Panamá y en muchas partes de América Latina. Se fríen rodajas de plátano verde inmaduro (~1/2″ de grosor), se sacan del aceite caliente y se aplastan formando una hamburguesa que a menudo parece una flor. A continuación, se fríen una segunda vez hasta que se doran, se salan y se comen calientes. Quedan muy bien con ketchup, queso fresco de granja o su salsa favorita.
Los plátanos son un tipo de banana originaria de las regiones tropicales y existen variedades en todo el mundo. Aunque son una fruta, su sabor y textura cuando no están maduros es almidonada y similar a la de una patata. Son especialmente ricos en potasio, magnesio, vitamina C y fibra dietética soluble. Esta receta* es como la que me enseñó mi abuela.
Comida venezolana
3. Primero corte la parte superior e inferior del plátano, sólo la punta. Luego haz un corte de arriba abajo a través de la piel, hasta tocar la pulpa. 6. Use un poco de aceite de oliva en las manos para separar la pulpa de la piel, así evitará que la pulpa se ennegrezca rápidamente.
7. 7. Ahora aplanaremos los redondeles para darles la famosa forma de “Tostones”. Puede hacerlo fácilmente con una “Tostonera”, que no es más que una prensa de madera creada específicamente para hacer Tostones. Pero si no tiene una, puede utilizar un mazo o el fondo de un plato. Asegúrate de no presionar demasiado fuerte o el tostón se romperá. Déjalos con un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada.
Cómo recalentar tostones en la freidora de aire
Esta receta proviene de nuestros antepasados africanos. Sólo la descubrí cuando me mudé a Europa. Entonces me di cuenta de que sólo podía encontrar plátanos en supermercados específicos donde la mayoría de los clientes eran africanos. Entonces investigué un poco más y descubrí que, básicamente, los plátanos sólo se consumían en África y luego se exportaban a Sudamérica en su día.
Luego, con la ayuda de una tortilladora -un plato plano también sirve- aplasta los plátanos para darles su aspecto característico. Durante este proceso, sazona los plátanos. Puedes ver en las fotos que utilizo una tabla que cubro con sal marina y el ajo picado. Aplasto los plátanos sobre esta mezcla para que se impregnen del condimento.
Maria CamposPropietaria y bloguera de The Cookware Geek. Le encanta cocinar, hornear, viajar, jugar con los gatos y tejer. Ella cree que comer comidas deliciosas no requiere un título culinario o un chef de estrella Michelin en su cocina.
