Receta de Verduras al curry con leche de coco

Receta de pasta de curry rojo

No puedo decir que he estado nunca en la India (aunque Wes Anderson me tiene muriendo por ir).Ni siquiera puedo decir que he comido en muchos restaurantes indios auténticos.Pero he probado un curry o dos en mi día y sé lo que me gusta en uno.Esta receta es una mezcla de todo lo que me gusta del curry todo enrollado en una sartén.

Como quería que fuera vegetariana/vegana, lo serví sobre quinoa de coco para añadir proteínas y fibra. Tengo que decir que fue una elección encantadora. Realmente combina bien con el plato (pero es completamente opcional).

En cuanto a las especias, me limité a añadir curry en polvo* y una pizca de cayena. Pero también se puede añadir una guindilla roja seca para conseguir un efecto similar. También puede añadirse cúrcuma, canela o comino.

*Nota: El curry en polvo no es un ingrediente común utilizado en la cocina tradicional india, sino más bien una invención de los británicos para evocar los sabores de la cocina india. El término “curry” en la cocina india se refiere a una salsa o gravy que se sirve con verduras o carne (fuente).

¿El resultado final? Un curry muy sencillo, repleto de verduras (vegano y apto para vegetarianos) que gustará a todos. Incluso los más reacios al curry deberían probar esta receta, ya que lleva mucha leche de coco y pocas especias. Creo que les va a encantar.

Curry de coco vegano

Esta receta de curry de coco es todo lo que quiero en una noche de semana. Tacha eso – es todo lo que quiero… en cualquier momento. He estado comiendo las sobras para el almuerzo, la cena … Incluso me comí un bowlful para el desayuno el otro día.la receta es particularmente lunes por la noche de usar porque es rápido de hacer pero paquetes de un golpe de sabor. Está llena de verduras acogedoras y nutritivas que te ayudarán a recuperarte de un fin de semana de quizás… no sé… ¿demasiada tarta de calabaza?

La foto de arriba de los ingredientes hace que esta receta parezca más complicada de lo que realmente es. Una vez que hayas cortado las verduras y medido las especias, estarás a sólo 20 minutos (casi sin intervención) de tener una cremosa y deliciosa cena de curry caliente en la mesa. No hay nada mejor que el momento en que la leche de coco y las especias se mezclan con las verduras. Por supuesto, este momento sucederá en la estufa y no en la encimera, sólo tuve que mover mi olla cerca de la ventana para mostrarle:

Receta de curry tailandés

Hablemos de esta receta de curry vegetariano. Es rica, cremosa, llena de verduras nutritivas y muy sabrosa. Piensa en coco cremoso, jengibre, chiles, lima fresca y mucha textura de verduras. Querrás disfrutarlo con algo que absorba toda la salsa, como arroz (prueba el arroz con cilantro y lima), quinoa o naan (este pan plano suave y esponjoso también funcionaría).

La palabra curry es un término muy impreciso que probablemente utilizaron los colonizadores para simplificar los platos que veían en otros países. Hay bastantes productos de curry que se venden en las tiendas, como el curry en polvo y la pasta de curry. En esta receta, utilizamos pasta de curry rojo del sudeste asiático. Para obtener el sabor más auténtico, puede hacerla usted mismo, pero tenemos que admitir que la pasta de curry comprada en la tienda hace que este plato sea muy fácil. Está hecha con ingredientes frescos y brillantes como hierba limón, jengibre, galangal, chiles y hierbas.

Nuestra receta no es auténtica, pero la hacemos a menudo. Es una receta perfecta para tener en el bolsillo cuando no se tiene un plan para la cena, pero sí un montón de verduras a medio usar acumuladas en la nevera. En la receta que sigue, utilizamos cebolla, zanahoria, coliflor, patata, judías verdes y tomates. Siéntete libre de sustituir o añadir otras verduras a este curry.

Receta de curry

El curry de verduras al estilo de Kerala de Jes Thomas, inspirado en uno que preparaba su tía Leelamma, es pura comodidad: una deliciosa y reconfortante adición a su repertorio para la estación fría. Empieza con una base aromática de aceite de coco y semillas de mostaza, así como cebolla, ajo y jengibre frescos. El jalapeño intensifica el sabor y le da un toque picante. La cosa no acaba ahí. Tomates, hojas de curry y especias como garam masala, asafétida (hing), cilantro y cúrcuma añaden complejidad y completan el sabor.

Una vez montada la base, añada las reconfortantes verduras de otoño, como coliflor, patatas y garbanzos en conserva. También puede añadir sus verduras congeladas favoritas, como guisantes, zanahorias, judías verdes o maíz. Termina el curry con leche de coco rica y cremosa y sírvelo con arroz o parathas. Todo el guiso se prepara en menos de una hora, lo que lo convierte en una opción estupenda para una cena acogedora entre semana en casa.