Receta de Yuca frita
Frituras de yuca Goya
Una de las alegrías de comprar en la cooperativa es descubrir alimentos únicos que probar. Si alguna vez has echado un vistazo a los productos y has visto lo que parece un pequeño garrote que un hombre de las cavernas usaría para cazar, ¡eso es yuca!
¿Qué es la yuca? La yuca es la raíz de la yuca. Su nombre puede prestarse a confusión por su similitud con la yuca, una planta autóctona del desierto del sureste de Estados Unidos. Las dos no están relacionadas, aunque a menudo se usan indistintamente. Incluso tuvimos que revisar nuestras estanterías para asegurarnos de que lo habíamos escrito bien.
Las grandes raíces de la yuca tienen un tamaño y una forma parecidos a los del boniato y pueden pesar entre uno y varios kilos. En la cooperativa, las raíces de yuca se encuentran en la sección de frutas y verduras. Se parecen mucho a sus primos cercanos, el ñame y la patata, con una piel áspera, como de corteza, que hay que quitar rallándola o pelándola.
La yuca es uno de los principales alimentos básicos en los países en desarrollo, ya que constituye la dieta básica de más de 500 millones de personas[5] y es uno de los cultivos más resistentes a la sequía, capaz de crecer en suelos marginales. En Estados Unidos, el nombre “tapioca” suele referirse al almidón que se obtiene de la raíz de la yuca.
¿Es sana la yuca frita?
La raíz de yuca tiene más calorías, proteínas y carbohidratos que las patatas, pero no contiene grasa y está repleta de vitaminas A, C y B. También es rica en fibra y, a pesar de su mayor contenido en carbohidratos, tiene un índice glucémico más bajo. Esto hace que la yuca sea la opción preferida frente a las patatas para los atletas y las personas activas.
¿Qué es la yuca frita?
También llamadas patatas fritas de yuca, estos sabrosos bocaditos se elaboran con yuca cruda, una raíz amilácea muy utilizada en la cocina latinoamericana y caribeña. Convertir la yuca en patatas fritas caseras crujientes por fuera y tiernas por dentro es fácil. La fritura acentúa el sabor ligeramente dulce y a nuez de la yuca.
¿Cuál es la mejor manera de comer yuca?
Cómo comerlo: Se puede preparar de la misma manera que una patata asada, aunque es importante quitarle la piel antes. La yuca tiene un alto contenido en almidón que la hace bastante seca, por lo que incluir una salsa ayuda. Una forma habitual de preparar la yuca es hacer patatas fritas o trozos de yuca al horno.
Cubano de yuca frita
Seguro que has comido patatas fritas, patatas fritas de boniato y patatas fritas de plátano, pero ¿has probado alguna vez las patatas fritas de yuca? También llamadas patatas fritas de yuca, estos sabrosos bocaditos se elaboran con yuca cruda, una raíz amilácea muy utilizada en la cocina latinoamericana y caribeña.
Convertir la yuca en patatas fritas caseras crujientes por fuera y tiernas por dentro es fácil. La fritura acentúa el sabor ligeramente dulce y a nuez de la yuca. Su textura y sabor son similares a los de las patatas fritas, pero más dulces y sabrosas. Al primer bocado, se queda prendado.
La preparación de la yuca es un poco inusual cuando se es nuevo en ella, pero esta receta casera de patatas fritas de yuca le guiará por los pasos para manipular esta hortaliza tropical. La yuca cruda es venenosa, y las toxinas se eliminan durante la cocción. La pulpa blanca se volverá amarilla, y se pueden comer sin ningún peligro; sólo hay que resistir la tentación de mordisquearla hasta que se acabe.
Para hacer patatas fritas de yuca, hay que pelar el tubérculo para quitarle la piel fibrosa marrón. Después se hierve, se quita la espina dorsal dura y se corta la pulpa en tiras largas, como las patatas fritas. Luego se sumergen en una olla de aceite caliente y se fríen hasta que estén crujientes. Se pueden empanar antes de freírlas, pero están igual de ricas fritas al natural.
Salsa de yuca frita
En Sudamérica, Cuba y otros países latinos, la yuca, raíz comestible de la mandioca, es una hortaliza de raíz muy popular. Se utiliza de la misma manera que se preparan las patatas: en puré, hervida y frita, como en esta receta de yuca frita. Hay que tener en cuenta dos cosas a la hora de preparar yuca frita: En primer lugar, la yuca siempre se corta en trozos gruesos, a diferencia de las patatas fritas más finas, lo que hace que queden crujientes por fuera y blandas pero con una textura densa por dentro. Y en segundo lugar, la yuca debe estar parcialmente cocida antes de freírla, pues de lo contrario el exterior de las patatas fritas se quemará mientras el interior permanece crudo.
Se puede comprar yuca fresca o congelada ya pelada; cualquiera de las dos sirve para esta receta. Las patatas fritas de yuca están deliciosas con salsa de ají o salsa huancaína (queso picante) para mojar.
“Nunca había trabajado con yuca, así que no estaba familiarizado con ella, pero soy un gran fan de cualquier cosa frita. Una vez fritas, se salan, se mojan en el condimento elegido y se comen… todas. Eran increíbles. Estaban crujientes por fuera y cremosos por dentro, con bolsas de aire crujiente por todas partes.” -Carrie Parente
Recetas con yuca
Las patatas fritas de yuca se preparan con yuca, una hortaliza feculenta muy popular en América Latina, Asia y África. Es un ingrediente maravilloso para hacer puré, hervir o freír. Se puede utilizar del mismo modo que las patatas. La yuca frita se puede personalizar de muchas maneras añadiendo distintas especias, como comino, pimentón o chile en polvo. Algunos platos principales que se pueden acompañar con yuca frita son el pescado frito entero, el pescado con salsa criolla y el pastel de carne relleno.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
