Receta de Zarangollo murciano
¡Cocino esto cuando no tengo tiempo! Zarangollo murciano
La gastronomía de la región de Murcia se basa en la abundancia de productos frescos de la famosa “huerta murciana”, verduras y hierbas de muchas variedades. La carta de platos y comidas típicas murcianas es amplia. La carne y el pescado fresco del Mediterráneo son también muy importantes. Entre las diversas recetas tradicionales que han pasado de generación en generación, le mostramos los platos más típicos de Murcia.
Los aperitivos, o entremeses como los llamamos los murcianos, son una parte esencial de nuestra gastronomía. Tomates, cebollas o pepinos son los ingredientes básicos para la elaboración de ensaladas y ocupan un buen lugar en la cocina murciana gracias a la importancia de la huerta tradicional ligada al cultivo de hortalizas y frutas. Entre las más conocidas están: la ensalada murciana, el pisto, el frito de verano, los caracoles chupaeros, el bonito con tomate, los caballitos, los tigres, el pastel de carne, la morchilla de verano y el zarangollo.
También los potajes o “platos de cuchara”, como los llaman en casa, forman parte del recetario más tradicional de la gastronomía murciana. Sus recetas tienen un alto valor calórico, pero poseen un sabor inconfundible para los paladares más refinados. Podemos destacar los guisos que combinan carne y legumbres como el mondongo, gazpacho jumillano, caliente con pelotas, cocido con pelotas, gachasmigas, michirones, olla gitana, … Entre los guisos de pescado encontramos albóndigas de bacalao, bacalao con patatas, …
La MEJOR receta de huevos revueltos esponjosos | Básicos
¡¡¡Hola chicos!!! Lo sé, lo sé. He estado desaparecida en combate pero ya estoy de vuelta y espero poder empezar de nuevo a escribir cada semana y más estando en cuarentena en casa. Me encuentro con más tiempo para ponerme al día en mi lectura, más tiempo para el autocuidado, para molestar al gato y probar nuevas recetas para alimentar al maridito.
Hoy voy a hablar del Zarangollo Murciano, un plato común de la Región de Murcia, que se encuentra en la parte sureste de España, limita con Andalucía, Castilla-La Mancha y la Comunidad Valenciana, (en la costa mediterránea). Murcia también es conocida por ser uno de los mayores productores de frutas, verduras y flores de Europa.
En cualquier caso, volviendo al Zarangollo Murciano, se trata de un plato muy sencillo pero delicioso que se sirve caliente y se suele tomar como aperitivo acompañado de vino. Consiste en huevos revueltos con calabacines y cebollas (aunque en ocasiones también se pueden incluir patatas).
A continuación, se sube ligeramente el fuego y se echan en la sartén los calabacines cortados en rodajas hasta que se evapore la mayor parte del agua, se vuelve a bajar el fuego hasta que todas las verduras estén blandas pero no doradas (parece una papilla).
Huevos revueltos a la francesa
En una sartén grande, calentar 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla y cocinar, removiendo a menudo, durante 5 minutos. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar durante unos 15 minutos, o hasta que estén blandos y translúcidos.
Mientras tanto, caliente el 1/4 de taza de aceite de oliva restante en otra sartén a fuego medio. Añada los calabacines y cocínelos, removiendo a menudo, durante 15 minutos, o hasta que se hayan ablandado y hayan soltado su jugo. Retirar del fuego y escurrir el líquido que hayan soltado durante la cocción. Pasar los calabacines a la sartén con las cebollas.
Sazone la mezcla con sal y pimienta, añada el orégano y cocine a fuego medio, removiendo a menudo, durante 5 minutos para mezclar los sabores. Si se desea, romper los huevos sobre las verduras y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas.
¡Calabacines y huevos! Todos quedarán asombrados y
El zarangollo es un plato común en la campiña murciana, en España. Se sirve con frecuencia en los bares de tapas de la zona. Se trata de un revuelto de huevos con calabacines, cebolla y, ocasionalmente, patatas. Todos los ingredientes se cortan muy finos, se fríen en aceite de oliva y luego se mezclan con los huevos batidos.
Sin embargo, se necesitan algunas pautas adicionales: se necesita una sartén grande, con una base pesada, y algo de paciencia con el tiempo de cocción: los calabacines y las patatas tardan bastante en cocinarse lo suficiente. Mantén el fuego bajo y remueve con regularidad; no quieres colorear las verduras (error mío), sólo cocerlas bien.
Cuando añadas los huevos, no los batas primero. Necesitas que los huevos queden casi separados cuando se cocinen, más como huevos fritos que revueltos. Yo los batí un poco demasiado – necesitas ver la separación entre la clara y la yema cuando esté cocida.
Me gusta la receta con las patatas añadidas, lo hace un poco más sustancioso si lo tomas como parte principal de la comida, sugiero servirlo con ensalada y pan. Como aperitivo o tapas queda muy bien con pan fresco y crujiente.
