Receta de Gazpacho de remolacha con picadillo de jamon y aguacate
Receta de gazpacho
El chili es bueno para la temporada de hockey. Cuando tengo una tarde libre, preparo una olla de chili en un hornillo mientras preparo verduras u otra cena. El chili va a la nevera para más tarde en la semana, y luego el día señalado se queda en la olla de cocción lenta en Warm. Todo el día. Sólo necesito que alguien {mi jugador de hockey sobre trineo} ralle el queso y prepare los ingredientes, y es hora de comer.
¿Ves el tazón en estas fotos? Lo compré en Hot Soups for a Cool Cause, un evento para recaudar fondos para el Museo Internacional de la Paz de Dayton. Mis padres y yo asistimos a los eventos dos veces al año, ya que sus visitas coinciden. Con mi donación no sólo obtuve un surtido de deliciosas sopas y una excelente conversación, ¡me quedé con el cuenco! Me sorprendió saber que el alfarero vive a unas manzanas de distancia… qué pequeño es el mundo. No tomé este chili en la recaudación de fondos (aunque tomé un sabroso borscht el mes pasado en el evento Cool Soups for a Hot Cause). En su lugar, me lo saqué de la oreja – haciendo un poco de un riff en mi calabaza de bellota, remolacha y chile batata.
Gazpacho de pepino
Prefiero mucho más el gazpacho hecho en un pasapurés, ya que le da algo de textura, y así es como se hacía cuando yo era joven. Hoy en día se hace en batidora, pero no sale exactamente igual. El gazpacho hecho a máquina con pan y aceite de oliva se parece más a un salmorejo, pero sin la cremosidad de esa sopa.
Aunque los tomates y los pimientos llegaron a nuestras mesas en el siglo XVI, los gazpachos rojos que los utilizaban no se popularizaron hasta el siglo XIX. Las familias de grandes terratenientes que tenían muchos empleados en el campo solían tener un “gazpachero”, un hombre que preparaba el gazpacho para los campesinos que trabajaban en sus fincas. Estos hombres hacían el gazpacho machacando la mezcla de verduras en un cuenco de madera de olivo, como en un mortero. Tenían mucha paciencia, ya que les llevaba bastante tiempo.
La principal diferencia entre el gazpacho y algunas de sus variantes radica en la textura y la emulsión. En el gazpacho clásico español, el aceite de oliva se añade simplemente al final; en el salmorejo, la porra y otras sopas, el aceite de oliva se emulsiona, lo que da como resultado un color naranja más brillante y una textura suave y cremosa. Los componentes de la pipirrana son los mismos que los del gazpacho, pero se cortan en dados; añadiendo un poco de agua o cubitos de hielo, se convierte en una ensalada líquida, y el pan se sirve aparte, para mojar.
Las mejores recetas aldi
Sirva esta colorida ensalada de tomate, cebolla y pepino picados con o sobre cualquier cosa. Con tomates, cebolla, pepino, perejil y una vinagreta sencilla, la ensalada es crujiente, ultra sabrosa y es vegetariana. Ir a la receta de Ensalada de tomate, cebolla y pepino picados
A Adam se le ocurrió esta ensalada a principios de verano, y la hemos estado haciendo desde entonces. Si preparas comidas, esta es la ensalada perfecta para tener en la nevera y añadir crujiente, color y sabor a las comidas. Se puede servir con casi cualquier cosa. De verdad. A continuación te damos algunas sugerencias.
Empieza con un poco de vinagre (o usa limón fresco) y luego añade un poco de mostaza de Dijon, miel, sal, pimienta y aceite de oliva. Es fresca, ligera y funciona de maravilla con los jugos de los tomates y el pepino troceados.
La ensalada se conserva tapada en el frigorífico de dos a tres días. Al reposar, los jugos de los tomates, la cebolla y el pepino se mezclan con el aliño, lo que hace que sepa aún mejor. Me gustan tanto los jugos del fondo del bol que me la como con cuchara.
Aldi recetas saludables
El chef Michael White, del Grupo Altamarea, comparte su receta de ensalada de marisco como parte de un menú de verano. Como maridaje, Wine Spectator recomienda un Lambrusco por su sabor refrescante y fresco.
La chef Lisa Giffen, del restaurante Audrey de Los Ángeles, comparte su receta de pescado de finales de verano con salsa verde de tomates verdes y ensalada de albahaca. Acompáñelo con un vino blanco exuberante como el Godello de España o el Sauvignon Blanc de California.
Tom Colicchio, chef de los restaurantes Craft, Riverpark y Temple Court de Nueva York, combina ostras frescas a la parrilla con mantequilla de limón y chile y un vino blanco suave, como un Pinot Blanc de Long Island.
Para el final del verano, el chef Haidar Karoum, del restaurante Chloe de Washington D.C., prepara albóndigas de requesón con maíz dulce y tomate confitado. Para acompañar su receta, recomienda un blanco poco convencional como el Petit Manseng o un coupage del sur de Francia.
El chef Dustin Valette, del restaurante Valette de Healdsburg (California), comparte su receta de lomo de cordero a la plancha con salsa de grosellas frescas y vino tinto, cebollas caramelizadas y canónigos. Wine Spectator sugiere maridarlo con un Pinot Noir de Sonoma u Oregón.
