Receta de Lentejas con arroz chorizo y morcilla

Estofado de chorizo y lentejas bbc

Como amante de las legumbres, nunca paso hambre. Como adoro las lentejas, los guisantes partidos, los garbanzos, las habas y las alubias secas de todo tipo, las tengo a montones en mi despensa y podría sobrevivir durante meses sin salir de casa.

Como las legumbres se consideran auspiciosas para el Año Nuevo, suelo tener algunas en el fuego durante las primeras semanas de enero, por la buena suerte o prosperidad que puedan impartir. Me encanta que otras personas de todo el mundo celebren el año nuevo con una legumbre u otra: En Italia, por ejemplo, con lentejas que recuerdan a las monedas, y en el sur de Estados Unidos, con guisantes de ojo negro, acompañados de hojas verdes que representan el papel moneda.

Pero una olla de alubias hierve a fuego lento todo el año en muchas cocinas del mundo, normalmente con una olla de arroz cerca, para una comida humilde, abundante y deliciosa. En algunas versiones, el arroz cocido y las judías guisadas se combinan antes de servir. En otras, se sirven uno al lado del otro o con los frijoles servidos sobre el arroz.

En todo el Caribe y Centroamérica, el arroz con frijoles se prepara con gandules, frijoles rojos o frijoles tortuga negra, por nombrar algunos. Hay muchas variantes con lentejas. La combinación de arroz y lentejas también es popular en el Mediterráneo, Oriente Medio y el sur de Asia, cocinados juntos en la misma olla o por separado.

Receta de lentejas con chorizo

Combinada con nuestro Arroz Integral Mahatma®, esta receta de chorizo no sólo es deliciosa, sino que también añade un toque mexicano a la fiesta. Y, además, el chorizo picante y el arroz integral se mezclan con verduras picadas y lentejas llenas de proteínas para crear una comida potente y llena de sabor.

Si tienes sobras, aprovéchalas. Prepara un burrito de arroz integral y alubias con la mezcla. Sustituye el chorizo y el arroz de lentejas por arroz integral y alubias negras, ¡y ya tienes para dos comidas!

Estofado de chorizo y lentejas en olla de cocción lenta

3. Añade el resto de ingredientes y cocina a fuego lento. Añade el arroz, las alubias, los tomates y los condimentos y remueve para asegurarte de que se cubren uniformemente. A continuación, añadir el agua. Dejar cocer tapado a fuego medio, removiendo cada 5-10 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua.

NutriciónCalorías: 493kcal | Carbohidratos: 74g | Proteínas: 21g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 7g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Colesterol: 53mg | Sodio: 1337mg | Potasio: 634mg | Fibra: 11g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1214IU | Vitamina C: 45mg | Calcio: 85mg | Hierro: 4mg

Lentejas con chorizo y morcilla

Poner las lentejas y 3/4 de taza de agua en una arrocera y cocer durante unos 20 minutos o hasta que la arrocera pase al modo “mantener caliente”; las lentejas deberían estar medio hechas. Mientras tanto, en una sartén grande (10 pulgadas) a fuego medio, cocinar el chorizo, rompiendo los grumos, hasta que haya comenzado a dorarse, unos 7 minutos. Incorpore el arroz al chorizo y cocínelo, removiendo casi constantemente, hasta que haya pasado de translúcido a blanco lechoso, unos 3 minutos más.

Cuando las lentejas estén listas, vierta la mezcla de chorizo y arroz en la arrocera junto con la cebolla (o cebollino), 1 cucharadita de sal y 1 3/4 tazas de agua. Tapar la arrocera, ponerla de nuevo en “cook” y dejar cocer el arroz hasta que el aparato pase al modo “keep warm”, de 15 a 20 minutos.

Pruebe un grano de arroz: debe estar casi hecho en el centro. Si no es así, rocíe un poco de agua, recupere y cueza 5 minutos más. Esponje suavemente la mezcla con un tenedor, llegando hasta los bordes en la parte inferior, para liberar el vapor y ralentizar la cocción (aunque, por supuesto, puede aguantar hasta una hora más o menos en modo “mantener caliente”).