Receta de Sopa de miso fácil y rápida
Cómo hacer sopa de miso con pasta
La sopa de miso es una sopa tradicional japonesa que suele servirse como aperitivo en los restaurantes japoneses. En los hogares japoneses, se suele servir en el desayuno con un cuenco de arroz y una proteína sencilla, como pescado a la parrilla.
Mi versión es ligera y caldosa, pero también reconfortante, sabrosa, ligeramente ahumada, un poco salada como el mar, con un toque de dulzor. Los dados de tofu de seda rellenan la sopa y las cebolletas le dan un toque de frescura.
La sopa de miso es un plato fácil de preparar entre semana. La mayor parte de la cocción es inactiva y puede hacerse mientras preparo una olla de arroz, un salteado rápido o pescado a la plancha. O a veces lo comemos solo con arroz para una comida ligera pero sustanciosa.
Esta receta es una versión bastante clásica, aparte de que le he añadido aceite de sésamo y una mezcla de especias secas japonesas picantes llamada shichimi togarashi, una mezcla de chile rojo en polvo, pimienta japonesa, piel de naranja, semillas de sésamo blanco y negro, jengibre y algas en polvo.
La base de la sopa de miso es un caldo llamado dashi que se elabora con tiras de algas secas (kombu) y copos de bonito ahumado seco (katsuobushi). El miso, una pasta salada de soja fermentada, aporta ese sabor llamado umami cuando se mezcla con el caldo, dándole un aspecto turbio que se asienta al reposar.
Ingredientes de la sopa de miso
Ingredientes de la sopa de misoEl primer paso en cualquier receta de sopa de miso es preparar el dashi. A diferencia de los caldos para sopas de carne o verduras, este caldo japonés se prepara en cuestión de minutos. En la sopa de miso tradicional, el dashi se prepara con una mezcla de copos de bonito seco y algas kombu secas. Para que mi receta sea vegetariana, prescindo de los copos de bonito. Por sí sola, la kombu añade mucho sabor umami a la base de esta sopa.Esto es lo que necesitará para hacer esta receta:A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo hacer sopa de misoEsta receta de sopa de miso es muy fácil de hacer. Esto es lo que tienes que hacer:Primero, prepara el dashi. Enjuaga el kombu, ponlo en una olla mediana con el agua y cuécelo a fuego lento. No dejes que hierva. Si lo haces, el sabor del kombu se volverá amargo. Transcurridos 10 minutos, retire el kombu y deséchelo.
A continuación, prepare la papilla de miso. Vierta un poco del dashi caliente en un bol pequeño, añada la pasta de miso y bata hasta que quede suave. Este paso es crucial para obtener una sopa de miso suave y bien combinada. Si se omite y se añade el miso directamente a la olla, la sopa quedará grumosa.
Receta de sopa de miso sin dashi
Esta sopa de miso está llena de sabores sabrosos. Añada más dashi a la sopa si desea un caldo más fuerte. Puede utilizar pasta de miso amarilla, blanca o roja para esta sopa: el miso amarillo es dulce y cremoso, el miso rojo es más fuerte y salado.
¿Sabía que puede preparar una sopa de miso digna de un restaurante en la comodidad de su propia casa? Pues sí. Sólo necesitas una buena receta, y ahí es donde entramos nosotros. Esta receta de sopa de miso es atrevida, sabrosa y fácil de preparar con sólo cinco ingredientes.
La sopa de miso es una sopa tradicional japonesa que comienza con un caldo dashi y se aromatiza con pasta de miso. El dashi es un caldo rico en umami elaborado con algas secas y pescado seco. La pasta de miso, por su parte, se elabora con soja, sal y arroz koji.
– El agua: Esta sencilla receta de sopa de miso comienza con cuatro tazas de agua. – Gránulos de dashi y pasta de miso: Los gránulos de dashi y la pasta de miso dan a la sopa una base de sabor intenso y sabroso.- Tofu: La proteína de esta sopa de miso es un paquete de tofu sedoso cortado en dados.- Cebollas verdes: Las cebollas verdes picadas añaden un toque de color y sabor.
La mejor receta de sopa de miso
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
El dashi es la base de toda la cocina japonesa, y puede ser tan complejo de preparar como sencillo en apariencia. Se elabora con sólo tres ingredientes -agua, kombu (algas marinas gigantes) y katsuobushi (bonito ahumado, seco y en virutas)- y el proceso de extracción del sabor es objeto de profunda reverencia entre los chefs japoneses.
Los dos tipos principales de dashi son el ichiban dashi (primer dashi) y el niban dashi (segundo dashi). El ichiban dashi se elabora remojando kombu fresco seco y copos de bonito en agua a fuego lento. La idea es utilizar una gran cantidad de kombu y bonito, remojados a una temperatura relativamente baja. De este modo, se obtiene un caldo con sabores específicos que se extraen mejor a bajas temperaturas, sin extraer muchos de los sabores más fuertes y pesados. Al mismo tiempo, al no dejar que el líquido hierva a fuego lento, se obtiene un caldo cristalino, parecido a una taza de té, que se termina en cuestión de minutos. El dashi Ichiban es delicado y suave, y se utiliza principalmente para las sopas claras (suimono) que forman parte esencial de una comida tradicional japonesa.
