Receta de Focaccia italiana
Focaccia genovese ricetta semplice
Dejar leudar durante 2 horas a temperatura ambiente. Una vez fermentada, retire la masa leudada 13 y engrase cuidadosamente con aceite 14 un molde para hornear de 2 pulgadas de profundidad y 10 pulgadas de diámetro. Coloque la masa en el centro y distribúyala uniformemente por todo el ancho del molde.
Una vez transcurrido el tiempo de leudado, coja la masa y presione la superficie con la punta de los dedos para crear los típicos agujeros de la focaccia 19, luego extienda por encima la mezcla de agua y aceite 20 y las escamas de sal 21.
Añada las hojas de romero 22 y cueza en el horno precalentado y ventilado a 390° F durante 40 minutos. Una vez cocida, saque la focaccia blanda del horno 23, déjela enfriar y desmóldela, y sírvala caliente 24.
Focaccia genovese bonci
Cómo hacer la mejor focaccia, crujiente por fuera y suave por dentro. Esta sencilla receta es perfecta tanto para principiantes como para panaderos experimentados. Ir a la receta de focaccia de romero y ajo
La focaccia es nuestro pan de levadura favorito para hacer en casa. Tiene un exterior crujiente y un interior suave, y es perfecta para servir con la cena, sopas, guisos, o incluso cortada por la mitad y utilizada para sándwiches. Gracias a sus ingredientes, también es naturalmente vegano. Esta receta de pan focaccia con ajo es muy fácil de hacer, no se necesita ningún equipo sofisticado.
Creo sinceramente que el secreto del mejor pan focaccia es utilizar un aceite de oliva de gran sabor. No es necesario gastar mucho dinero, simplemente utilice el aceite de oliva que más le guste. En nuestra cocina tenemos aceite de oliva virgen extra Partanna y nos encanta.
Las hierbas frescas también son excelentes. Utiliza lo que más te guste y tengas a mano. Me encanta la focaccia de romero, así que siempre uso romero fresco. En las fotos de abajo, también he añadido tomillo fresco. Si no tienes acceso a hierbas frescas, hemos compartido sustitutos secos en la receta de abajo.
Focaccia genovese con biga
Para nosotros, cualquier tipo de pan es bienvenido, y la auténtica focaccia italiana ocupa un lugar destacado en nuestra lista de favoritos. Mark Beahm, creador de la receta y blogger detrás de The Sunday Baker, no es ningún desconocido en el mundo de la panadería. De hecho, desde que empezó a hornear, gracias a su madre y a su abuela, ha explorado especialidades culinarias de innumerables culturas. Le gusta especialmente la repostería rústica europea, lo que no sorprende una vez que se sigue su receta de auténtica focaccia italiana. Beahm comenta: “Es un pan rústico perfecto para partirlo”. Le gusta especialmente la textura, y la describe señalando los contrastes. “La corteza es crujiente y está llena de sabor gracias al aceite de oliva y la sal en escamas. El interior es suave y masticable”.
Hornear su propia focaccia puede parecer una tarea que es mejor dejar a los profesionales, pero Beahm le guía pacientemente por los pasos. No hay nada como morder una focaccia recién horneada, así que tener que esperar unas horas merece totalmente la pena. Aunque esta receta lleva un poco de tiempo, la mayor parte del tiempo de preparación se dedicará a esperar a que suba la masa. Puede utilizar ese tiempo para ocuparse de otros asuntos de su lista de tareas pendientes y luego sentarse a esperar los inmejorables aromas de la focaccia recién horneada.
Focaccia fatta in casa
Esta Focaccia italiana es una alternativa fácil y deliciosa al pan normal, una masa tipo pizza cubierta con aceite de oliva, sal y romero fresco y horneada a la perfección. Sírvelo con sopa, guisos o córtalo por la mitad para hacer un sándwich.
Me encanta servirlo con un simple estofado italiano de ternera o una sopa de pescado casera o incluso caliente y fresco por sí solo, tan bueno. ¿Focaccia o pizza? Buena pregunta, me encantan las dos. Cuando hago pizza suelo hacerla cargada de verduras o ligera y sin salsa de tomate o como se llama en Italia, Pizza Bianca.
Sí, la masa se puede hacer utilizando una batidora con el gancho de amasar. Amase la masa a velocidad media hasta que esté suave y elástica (aproximadamente 6-7 minutos). A continuación, pase la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amásela un par de veces hasta formar una bola.
La focaccia puede ser una masa muy blanda o menos blanda pero con una corteza ligeramente crujiente. A veces se añade a la masa un poco de malta o miel. La focaccia se rocía con aceite de oliva y sal gema antes de hornearla.
