Receta de Solomillo de ternera al whisky
Whisky de setas
3 ramitas de tomillo, sin hojas y con algunos tallos 1 libra de solomillo de ternera Wagyu, limpio Procedimiento: 1) En un bol grande de acero inoxidable, mezcle los ingredientes, bátalos y viértalos sobre el solomillo en un plato aparte. Cúbralo y refrigérelo durante 6 horas para marinarlo.
2 oz. Vinagreta Local de Cítricos de Texas (ver receta) Procedimiento: 1) Saque la carne de la marinada, córtela en 3 porciones (la anterior es para 1 porción). Tome una porción de 5 oz. y sazone por todos lados y coloque en una parrilla caliente. Ase a la temperatura deseada.
Pollo con salsa de champiñones al whisky
Este fácil asado fue un gran éxito en la cena de Navidad. Se prepara en menos de 10 minutos, pero el marinado lleva muchas horas. He utilizado marinadas a base de vino antes y decidí probar con cerveza de manzana, que es una de las favoritas en nuestra casa. Nos pareció que sabía mucho mejor que las marinadas con vino.
Si no dispone de piel de naranja seca, corte una naranja en rodajas y ponga las rodajas enteras en el adobo. Si no tiene whisky de canela, utilice 1/4 de taza de whisky normal, una cucharadita de canela y una cucharada extra de azúcar moreno.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Salsa de whisky para filete
Los tournedos son más finos que el filet mignon. Yo corto los míos a 3/4″ mientras que mi filete suele ser de 1 1/2″. Suelo comer dos de estos medallones, así que puede que se pregunte por qué no comer sólo un filete si es la misma cantidad. Ambos pesan entre 6 y 8 onzas. PERO (¿ves? Tengo un gran pero) – dos tournedos tienen el doble de superficie que un filete. Eso significa que usted tiene el doble de sabor de la Malliard dorado que es una buena cosa. Además, se asan en muy poco tiempo: unos 90 segundos por cada lado sobre una superficie de hierro fundido caliente.
El fin de semana que viene, Kingsford organiza un concurso de barbacoas “lo mejor de lo mejor” y el ganador del premio gordo es de ¡50.000 dólares! Cuando digo lo mejor de lo mejor, me refiero a los ganadores de 2012 de concursos de barbacoa selectos como Memphis In May, Jack Daniels Invitational, American Royal y un puñado de otros. Va a ser un derribo, arrastre a cabo, rey de la competición colina. Cuando el humo se disipe, un equipo ganará el derecho a presumir y el gran cheque. (Para más información sobre el Kingsford Invitational, visite Grilling.com)
Salsa de setas al whisky irlandés
El solomillo de alce, el corte más tierno y deseado del alce no necesita realmente nada más que sal y pimienta para brillar, pero tenemos que admitir que una salsa como ésta merece el esfuerzo. Acompáñelo con un poco de puré de patatas y una buena copa de vino para disfrutar de una comida de categoría mundial.
Para La Salsa:1 Cebolla (picada)1 Barrita de Mantequilla Salada (cortada en 8 trozos)1 Taza de Whisky1 Taza de Caldo de Ternera1/2 Taza de Nata para Batir1/4 Cucharadita de Ajo en PolvoPizca de Sal y Pimienta*2-3 Cucharadas de Harina para Todo Uso – Puede ser necesaria si la Salsa no se espesa
Prepare el solomillo: Recorte el solomillo, luego úntelo ligeramente con aceite de oliva y espolvoréelo con las especias indicadas anteriormente a su gusto. Déjelo a un lado y póngalo a temperatura ambiente, dejando que la sal y las especias penetren en la carne.
Cocine el solomillo: En una sartén de hierro fundido (si dispone de ella) añada el aceite de oliva (también puede utilizar mantequilla) y caliente a fuego medio-alto. Añada el solomillo a la sartén y cocínelo durante 2 minutos por cada lado, rociando repetidamente todos los lados con el aceite de la sartén para conseguir un dorado bonito y uniforme. Como el solomillo de alce es increíblemente magro, es importante vigilarlo de cerca mientras se cocina para no cocinarlo demasiado. Recomendamos no más de medio crudo. Deje reposar de 5 a 10 minutos. Paso final: Con un cuchillo afilado, corte el solomillo al bies, o en un ángulo de 45 grados, creando medallones bonitos y fáciles de servir. Póngalos en un plato, rocíelos con la salsa de crema al whisky, sírvalos con la guarnición que prefiera y disfrute de uno de los mejores cortes de carne del mundo.
