Receta de Cómo cocer el pulpo

Nakji-bokkeum

Además, en esta receta, compartiré con vosotros mi mayor secreto: pulpo cocido sin agua. Sí, soy absolutamente consciente de lo que estoy escribiendo. Esta receta consiste en cocer el pulpo sin agua, a fuego lento en su propio jugo. ¿Te imaginas lo suave e intenso que será su aroma? Te garantizo que es la mejor receta de pulpo hervido que encontrarás en internet.

¿Cómo elegir el pulpo fresco? Como todos los productos de la pesca, el pulpo también es susceptible de estropearse en poco tiempo. Por eso, cocínelo en cuanto lo compre. ¿Cómo saber si el pulpo es fresco? Los tentáculos deben estar firmes pero elásticos, la piel debe tener un brillo natural y las ventosas tienen que ser consistentes y estar enteras.

Cómo cocer el pulpo (y mantenerlo tierno) El verdadero problema es conseguir cocer el pulpo a la perfección, es decir, hasta que esté tierno y blando. Tanto la cocción insuficiente como la excesiva hacen que los tentáculos queden gomosos y, por tanto, poco apetitosos. Muchas fuentes aconsejan batir el pulpo primero porque dicen que ablanda la carne. Sinceramente, me salté este paso y el resultado siguió siendo excelente. En mi opinión, el mejor método es congelar el pulpo fresco antes de cocinarlo. Pero, como ya he dicho, la mayoría de los pulpos del mercado están limpios y congelados y luego se descongelan antes de venderlos. Utilice una olla grande para cocer el pulpo. Coloque la criatura limpia en la olla, añada unas colas de perejil, la ralladura de un limón, unas cucharadas de aceite de oliva, unas hojas de laurel y un poco de pimienta negra, y ponga la olla sin agua al fuego.

Cómo preparar pulpo congelado

Me encanta el marisco de todo tipo, y aparte de algunas variedades extrañas como los caracoles de mar, podría comer marisco todos los días y no cansarme nunca. Aquí en Italia, incluso en la Umbría sin salida al mar, hoy en día es bastante fácil encontrar pulpo fresco en el mercado o en las marisquerías de las grandes superficies. El pulpo tiene una textura carnosa y, bien preparado, puede ser delicioso. Por desgracia, el pulpo suele tener mala fama por ser chicloso, pero no tiene por qué ser así. ¡Puedes preparar pulpo tierno y delicioso muy fácilmente en tu propia cocina!

A lo largo de los años, he probado casi todas las formas de cocinar un pulpo que puedas imaginar. Algunos dicen que hay que añadir corchos de vino al agua, mientras que otros dicen que hay que golpear el pulpo con un mazo de carne para ablandarlo. Como los pescadores golpean los pulpos contra las rocas para ablandarlos, lo del mazo tiene sentido. Incluso probé a meter el pulpo en una bolsa ziplock y a pasarlo por el centrifugado de la lavadora una vez, ¡todo en busca de un pulpo tierno! Hace un par de años, compramos un pulpo de buen tamaño en la pescadería de Venecia para llevárnoslo a Umbría y le preguntamos al pescadero cuál era la mejor manera de cocinarlo. Nos dijo que lo pusiéramos en una olla con un par de centímetros de agua, lo tapáramos y lo cocináramos hasta que estuviera tierno. Luego nos dijo que el truco para mantenerlo tierno era dejar enfriar el pulpo en la olla con el agua de cocción, tapado hasta que se enfriara a temperatura ambiente. Una vez cocido por completo, se puede cortar el pulpo y comerlo tal cual, o hacerlo a la plancha o pasarlo por la parrilla después de untarlo con aceite de oliva para dorarlo. Desde entonces, éste ha sido mi método preferido de preparar el pulpo, y siempre queda muy tierno. Lo único que hay que tener en cuenta a la hora de comprar pulpo es recordar que al cocerlo se reduce casi a la mitad de su tamaño, así que compra siempre uno un poco más grande de lo que crees que vas a necesitar.

Cómo cocer pulpo a la española

Si quieres probar un plato clásico griego, ¡el pulpo es imprescindible! Con esta sencilla receta de pulpo a la griega podrás cocinar esos tentáculos a la perfección con un sencillo proceso que, además, realza su sabor natural.

Durante muchos años he sido reacia a cocinar esta pequeña delicia en casa, a pesar de que era una gran fan cuando visitaba una taberna local, ¡especialmente durante mis viajes veraniegos por las islas! Hasta que un día decidí superar mis miedos y probarlas.

Me sorprendió descubrir que, en realidad, no hay mucho que hacer. Hervirlo hasta que esté hecho pero todavía “crujiente”, freírlo para que quede más crujiente y desglasarlo con especias mediterráneas frescas y ouzo. Y ¡qué delicia!

Asegúrate de no añadir agua al pulpo, ya que soltará suficiente agua por sí solo. Tampoco añadas sal, ya que el pulpo ya está suficientemente salado, y ten cuidado de no cocinarlo demasiado porque se pondrá blando.

Añade las cebollas cortadas en rodajas y los tomates troceados a la sartén, junto con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo o dos, y remueve. Déjelo cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se caramelicen.

Cuánto tiempo hay que cocer el pulpo

Adquirir una nueva habilidad o aprender a crear algo nuevo es una experiencia enormemente gratificante, pero todos necesitamos algo de ayuda la primera vez. Aprender a preparar una nueva receta o a cocinar un tipo de alimento puede requerir cierta práctica, y ése es sin duda el caso cuando se trata de aprender a cocer pulpo. Cocinar pulpo puede parecer abrumador, pero no es tan difícil como crees.

El pulpo es muy popular en Europa y Asia, y platos como el sushi, el pulpo y el oktapodi son básicos en la dieta de muchos países del mundo. Además de ser delicioso, el pulpo también ofrece muchos beneficios para la salud, así que no se desanime a la hora de intentar su propia receta de pulpo.

En primer lugar, deberás conseguir el mejor pulpo congelado que tengas a mano y dejarlo descongelar antes de empezar a prepararlo. También puede utilizar pulpo fresco, pero si el pulpo no se ha limpiado, esto aumentará el tiempo de preparación.

Con el pulpo fresco, separa los tentáculos del cuerpo y retira las vísceras. Puede utilizar cada sección del pulpo para un fin distinto o para un plato diferente, por lo que deberá asegurarse de que dispone de la sección adecuada para su receta.