Receta de Pastel de coliflor y queso

Tortitas crujientes de coliflor

2 Extiende la mezcla de mantequilla y arándanos por el fondo y en parte por los bordes, presionando para que quede compacta. Mezclar el queso robiola con el queso blanco cremoso y la harina, después añadir el yogur, la nata, los huevos, la sal y la pimienta para obtener una crema bastante líquida.

3 Extender una fina capa de crema en el molde, luego añadir la coliflor cortada en rodajas, cubrir con el resto de la crema de queso y hornear a 350°F durante 35-40 minutos. Retira del horno, deja enfriar, saca de la sartén y decora con los ramilletes crudos que reservaste, después de haberlos cortado en rodajas finas y añadido unas gotas de colatura di alici. Servir en rodajas.

Pasteles de coliflor Keto

Este sabroso pastel del último libro de cocina de Yotam Ottolenghi, Plenty More, es tan hermoso como inusual: los ramilletes de coliflor están suspendidos en un pastel dorado con motas verdes de albahaca y una carga de queso parmesano, con una órbita de aros de cebolla en la parte superior y semillas crujientes y aromáticas dorando los bordes.

Y, como ocurre con la mayoría de las creaciones innovadoras de Ottolenghi, es sencillamente delicioso. El pastel tiene huevo y muy poca harina, lo justo para que no parezca una frittata. Está salpicado de cebollas perfumadas con romero que están entre confitadas y fritas (cocinadas en aceite a fuego medio durante 10 minutos). Las semillas de nigella y de sésamo que recubren los lados no son sólo un adorno, sino que aportan un toque crujiente y un sabor a nuez y especias que le da mucho carácter al pastel. El aroma del pastel tostado con el queso, la albahaca y la cebolla es decididamente pizzero e increíblemente apetitoso. Al morderlo, los dientes se deslizan a través de un dulce trozo de coliflor, y uno recuerda por qué los libros de Ottolenghi tienen seguidores de culto.

Coliflor recetas para niños india

Todos conocemos la lucha que supone intentar que nuestros hijos coman más verduras. Les exiges, discuten y se niegan, así que empiezas a esconderlas en la cena de todos modos. Tú estás contenta porque los niños satisfacen sus necesidades diarias de verdura y los niños están contentos porque creen que han ganado la batalla.

Pero, ¿y si el “problema” no es un niño, sino alguien lo suficientemente mayor como para tomar buenas decisiones alimentarias pero que decide no hacerlo? Creo que todos tenemos una de estas personas en nuestra vida. Ya sea tu pareja, tus padres o un amigo, su falta de buenas elecciones alimentarias puede ser increíblemente frustrante y también entristecedor cuando sabes a dónde pueden conducir sus malas elecciones.

Entonces, ¿qué puedes hacer (además de darte de cabezazos contra un muro cada vez que te dicen “no necesito cambiar mi dieta”)? Puedes ponerte a su altura y encontrar algo que no sólo coman, sino que les encante… y empezar a demostrarles que lo sano también puede ser sabroso.

Un bol de col rizada o quinoa probablemente no lo conseguirá, como tampoco lo haría sustituir todas sus salchichas por tofu (¡ni siquiera yo me lo comería!), pero una tarta de queso hecha con una verdura secreta, ¡¡eso sí que lo conseguiría!

Receta de pastel de coliflor

Estos pasteles de cheddar y coliflor son una deliciosa alternativa a la carne o las patatas. Puedes añadirlos a las ensaladas o utilizarlos como alternativa a las galletas o el arroz. Cúbralos con alubias, crema de pollo o salsa de tomate. No sólo son bajos en carbohidratos y no contienen gluten, sino que además saben muy bien.

La manera más fácil de darles forma es forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y luego usar un molde de anillo de algún tipo. Yo tenía un aro de comida, pero un cortador de galletas, un aro para panqueques o huevos, o un aro de tarro de conservas también podrían servir. Rellena el aro hasta una profundidad de 1/2 pulgada y apisónalo un poco. Retire el molde y tendrá un pastel de coliflor perfectamente redondo. Repita la operación con el resto de la mezcla y hornee hasta que quede perfecto. La parte superior no se dorará tanto, pero los pasteles cuajan muy bien y el fondo se dora.

Yo añadí condimento cajún, pero puedes usar hierbas frescas o secas u otra mezcla de condimentos, según tu gusto y el uso que vayas a dar a los pasteles. Esta es una de las muchas recetas deliciosas que se pueden hacer con coliflor.