Receta de Calamares rellenos de gambas fácil
Calamares rellenos al horno
Los calamares rellenos son un plato principal de marisco italiano fácil y sabroso, que también se conoce como calamar relleno a la italiana. Es un gran clásico de la cocina mediterránea, tan sencillo como apetitoso. Esta receta es perfecta para servir durante una cena familiar o una ocasión especial.
Los calamares se rellenan con un relleno suave y sabroso, hecho con los mismos tentáculos del molusco finamente picados y luego combinados con pan rallado, huevos y perejil picado. A continuación, los calamares rellenos se cuecen en salsa de tomate, para obtener un resultado final tierno e impecable.
La cocción debe realizarse a fuego lento y respetando los tiempos adecuados, de esta forma no se comprometerá la delicada consistencia de los moluscos y no resultarán gomosos al paladar. Para un plato perfecto, se aconseja perforar los calamares por la base antes de rellenarlos, para evitar que se cree una burbuja de aire y el relleno no llegue hasta el final. La receta tiene su origen en muchas regiones italianas, pero hoy en día es una receta típica siciliana. Los calamares rellenos pueden servirse tanto fríos como calientes y prepararse según el gusto con alguna variación en la cocción y el relleno. Incluso puede probar a hacerlos al horno, pero en cualquier caso los calamares rellenos son una receta de éxito seguro. Así que siga nuestra receta paso a paso y nuestros consejos. Con qué acompañar los calamares rellenos Puede servir los calamares rellenos con una ensalada fresca de guarnición y pan crujiente.
Calamares rellenos fritos
La ensalada de calamares rellenos de gambas picantes lo dice todo. Gambas, guindillas, ajo y queso rellenos de calamares limpios y horneados. Una vez cortados, estas bellezas son un sabroso y colorido complemento para una ensalada de tomate fresco. Esta ensalada parece elegante, por si tienes invitados especiales a los que impresionar, pero en realidad es muy fácil de hacer.
Allá por 2005, un encantador constructor llamado Dave Price supervisaba las obras de renovación de nuestra casa en las Islas del Canal. A medida que pasé más tiempo con Dave, descubrí que la construcción no era su única habilidad; también cocinaba mucho en su familia. Hablábamos de recetas y de qué plato memorable habíamos preparado para cenar recientemente mientras tomábamos muchas tazas de té fuerte.
Este mes soy la anfitriona de Fish Friday Foodies y nuestro tema es el relleno de marisco. Cuando creé el evento, pensaba en marisco relleno de otra cosa, como una crepe, un taco o una patata asada. Pero mientras revolvía mis viejos archivos, supe que tenía que compartir la receta de Dave. No recuerdo si dijo con qué acompañaba los calamares rellenos, pero yo decidí añadirlos a una ensalada de tomate fresco.
Receta de calamares rellenos de marisco
Este plato se convirtió en el centro de casi toda nuestra atención esta semana. Nos levantamos pensando, ¿cómo podemos conseguir taralli a la pimienta negra? ¿Los hacemos nosotros? ¿Deberíamos ir a la marisquería de lujo y comprarlos? ¿CÓMO se hacen?
Hicimos todo lo posible. Llamamos a nuestra prima italiana para que nos diera una receta auténtica, compramos todos los ingredientes para hacerla en casa y fuimos a la pescadería de lujo a comprar una fortuna.
Pensando rápido usamos un poco de panko + un montón enorme de pimienta negra y estos salieron completamente increíbles. Igual he puesto taralli como ingrediente, si puedes conseguirlos. Pero si no puedes, ¡no te molestes!
Recetas con calamares enteros
Los calamares, junto con los pulpos y las sepias, son moluscos cefalópodos que se distinguen por su cuerpo en forma de bolsa. Es fácil identificar al pulpo, pero la diferencia entre la sepia y el calamar es más difícil de detectar. La sepia tiene una concha interna dura y calcárea llamada “hueso de sepia”; a las cacatúas les gusta afilarse el pico en ella. En cambio, el caparazón interno de los calamares es transparente, fino y flexible.
En una cacerola, ponga a hervir a fuego lento un litro de agua, 500 ml de vino blanco seco, una hoja de laurel y una pizca de sal. Añadir los calamares con sus tentáculos y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Sacar del agua, escurrir y enfriar.
En un bol, mezclar 250 g de gambas cocidas, peladas y troceadas, 1 diente de ajo picado, 2 cucharadas de perejil picado, 2 guindillas rojas picadas, el zumo de 2 limones y 100 ml de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar y mezclar bien.
