Receta de Salsa de chocolate blanco con Thermomix
Salsa Monin blanca c
3Forrar una bandeja de horno con papel de horno y verter la mezcla de helado, sacudiendo la bandeja para que la mezcla se distribuya uniformemente4Meter en el horno durante 16 minutos. Dar la vuelta a la bandeja a los 8 minutos para que la cocción sea uniforme. Sacar y dejar enfriar hasta que esté firme
7Batir las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar8Colocar una sartén pequeña a fuego medio, añadir 50 ml de nata extra y después el café, calentar hasta que ambos se disuelvan. Retirar del fuego y añadir la gelatina ablandada hasta que se disuelva. Verter la mezcla de café en el mascarpone y mezclar bien.
9Incorporar suavemente la nata y el merengue, añadiendo un tercio de cada uno de ellos cada vez, procurando mantener el mayor volumen posible. Introdúzcalo en una manga pastelera con una boquilla de 1 cm y guárdelo en el frigorífico hasta que lo necesite.
10Para el chisporroteo de chocolate, calentar el azúcar, la glucosa y el agua en un cazo pequeño. Utilizar un termómetro para azúcar para llevar la mezcla a 160˚C. Añadir las pepitas de chocolate y remover suavemente para que se derritan e integren11Mientras la mezcla está aún caliente, verter en una bandeja forrada con un tapete de silicona y dejar que cuaje. Una vez cuajada, romperla y triturarla con la batidora hasta obtener un polvo12Precalentar el horno a 180˚C (termostato 4). Espolvorear el chocolate en polvo formando rectángulos de 10 x 3,5 cm y volver a ponerlos a 180˚C durante 2-3 minutos o hasta que se fundan. Retirar, dejar cuajar y guardar en un recipiente hermético hasta que se necesite.
Receta de salsa de chocolate blanco leche condensada
Desde que compartí la receta y el tutorial de las tartas con ganache de chocolate semidulce, he recibido muchas preguntas sobre cómo hacer tartas con ganache de chocolate blanco. Estoy muy contenta de compartir estos consejos con vosotros porque sé lo delicado que puede ser el ganache de chocolate blanco si no consigues la proporción y el tiempo adecuados. De hecho, la primera vez que lo hice (con una receta muy popular que no voy a nombrar) el ganache era tan fino y fluido que las gotas corrían por el lado de la tarta y se acumulaban en el fondo, ¡incluso después de enfriarlo a temperatura ambiente! Desde entonces he experimentado con la ganache de chocolate blanco para encontrar la proporción perfecta de chocolate y nata para montar, y he encontrado algunos consejos útiles para hacerla más blanca y bonita.
Lo primero que hay que saber sobre el chocolate blanco es que no es un chocolate auténtico, es decir, que carece de sólidos de chocolate y, por lo tanto, no se comporta igual que el chocolate semidulce, con leche o negro. En cambio, está hecho de una mezcla de azúcar, manteca de cacao, productos lácteos, vainilla y una especie de sustancia grasa llamada lecitina. Aunque nunca he probado a hacer ganache de chocolate blanco con algo más sofisticado que las pepitas de chocolate blanco Hershey’s, puedes elegir la marca que quieras. Las pepitas de chocolate blanco genéricas o una tableta de chocolate blanco cortada en trozos pequeños funcionarán perfectamente.
Receta de salsa de chocolate blanco sin nata
Olvídate de la nata montada de toda la vida… ¡aquí tienes la mejor nata que hayas probado jamás! Quemamos (bueno, caramelizamos) el chocolate blanco, lo añadimos a la nata y voilà, tienes una preciosa nata montada muy estable que se puede pipetear y que es perfecta para tantas cosas que estarás quemando chocolate por todas partes sólo porque puedes. En serio… hazlo. Puede que después de esto, la nata montada normal te parezca un ronquido.
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Receta de salsa de chocolate blanco uk
Se sirve fría. Puedes presentarla con fruta fresca, con nata montada, con un glaseado… o sin nada, tal cual sale del horno. Es ideal como postre, como merienda… o como tarta de cumpleaños si quieres hacer algo original.
El próximo sábado os pongo la receta del glaseado de chocolate blanco que se ve en la superficie. Sale mucho pero os aseguro que no lo vais a tirar… ¡con fresas está delicioso!
Tarta de chocolate blanco (crostata)Imprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarDeliciosa. Así es esta crostata rellena de avellanas molidas y una crema de chocolate blanco muy fácil. Prepara molde y rodillo porque te encantará el resultado.
IngredientesPara la masa:Para el relleno:Más:PreparaciónNotasSi vemos que la masa se pega al rodillo podemos espolvorear un poco de harina.Una vez horneada, cuando se haya enfriado, la guardaremos en la nevera.Podemos decorar la superficie con fruta fresca, con un glaseado, con azúcar glas…
