Receta de Leche condensada con leche líquida
Leche condensada azucarada
Algunas cosas son mucho más que la suma de sus partes. Por ejemplo, la leche condensada. A primera vista, no es más que leche fresca, cocida hasta eliminar el 60% de su contenido en agua y endulzada con suficiente azúcar para formar un jarabe espeso. Sin embargo, a lo largo del proceso, el pardeamiento de Maillard crea esta hermosa complejidad, dándole un carácter tostado, parecido al toffee.
Seamos claros: no hay nada malo en la lata (aunque Max Falkowitz ha demostrado que no todas las marcas son iguales). Pero ninguna marca puede compararse con la leche condensada azucarada hecha en casa, porque cuando se controlan los productos lácteos, el azúcar y el calor, ocurren cosas realmente mágicas, especialmente si se opta por el suave dulzor del azúcar tostado.El control de esas variables da a la leche condensada azucarada casera más profundidad de sabor y cuerpo, al tiempo que permite la personalización, ya que ingredientes como la vaina de vainilla, la canela en rama, las especias enteras y las hierbas frescas pueden infundirse directamente en la leche. Sólo hay que evitar ingredientes ácidos que puedan cuajar la leche.
¿Cómo hacer leche con leche condensada?
Para reconstituir la leche evaporada, mezcle cantidades iguales de leche y agua. Si, por ejemplo, una receta requiere 1 taza de leche descremada, tendrás que combinar 1/2 taza de leche descremada evaporada y 1/2 taza de agua.
¿Qué puedo utilizar si no tengo leche condensada?
Si se le acaba la leche condensada, sustitúyala por la misma cantidad de leche evaporada. La consistencia del plato será casi la misma, pero el sabor no será tan dulce. Si lo prefiere, puede añadir azúcar a la leche evaporada para aumentar el dulzor.
Leche condensada hervida
Esta leche condensada casera es una receta que espero que os guste tanto como a mí. No es un ingrediente que usemos mucho en la cocina, pero cuando lo hago, me gusta recurrir a esta versión casera. Es perfecta para hacer helado casero, dulce de leche, tartas, ¡y mucho más!
Leche – Utiliza tu leche favorita. Puedes usar opciones de leche láctea o sin lácteos según tus preferencias personales. Yo he probado y me ha encantado usar leche de almendras, anacardos e incluso de avena para una receta sin lácteos. El sabor cambiará en función de la leche que utilices.
Edulcorante – Utiliza tu edulcorante favorito. Puedes usar azúcar granulada, miel, jarabe de arce o cualquier otro favorito. Incluso lo he probado con Splenda para hacer una versión sin azúcar. El edulcorante que utilices cambiará el sabor. Por ejemplo, si usas sirope de arce, tendrá matices de arce (¡por cierto, delicioso!).
Mantequilla – Yo utilizo mantequilla salada cuando hago esta receta, pero puedes utilizar la mantequilla que prefieras o que tengas a mano. En mi opinión personal, añade sedosidad y mucha riqueza a la receta y la realza. Si prefiere no usarla, puede omitirla de la receta.
Leche condensada azucarada deutsch
Cuando se tiene una vaca lechera, ¡la leche se acumula rápidamente! En un momento de desesperación por encontrar una manera de aprovechar toda la leche que teníamos, descubrí la belleza de cocinarla para hacer este delicioso dulce de leche. Ganamos, ganamos. Normalmente, las recetas de dulce de leche utilizan leche condensada en lata. Pero yo prefiero tener el control sobre la leche y el azúcar que entra en nuestros cuerpos y optar por nuestra leche fresca con azúcar de caña orgánica frente a las variedades convencionales en lata.
Los ingredientes de esta receta son muy básicos y siempre los tenemos a mano. Sin embargo, es un buen proyecto de fin de semana, ya que requiere algunas horas de tiempo. Afortunadamente, la mayor parte del tiempo es completamente libre. Sólo esperar, revolviendo de vez en cuando porque la leche tardará un par de horas en cocinarse lo suficiente como para que el dulce de leche sin leche condensada tenga la textura perfecta.
Lo más complicado de esta receta es determinar exactamente cuándo está terminado el dulce de leche. Si no está lo suficientemente cocido, tendrás una salsa súper líquida que desaparecerá cuando la eches sobre un helado o la rocíes sobre una tarta de queso. Si se cocina demasiado tiempo, el resultado final será demasiado espeso, más parecido a un caramelo, que aunque delicioso puede resultar demasiado firme para los fines previstos.
Leche evaporada frente a leche condensada
Los postres ombré siempre impresionan. Éste se compone de dos capas de panna cotta: una con mezcla de té helado tailandés y la otra con extracto de vainilla. ¿El toque final? Una generosa porción de nata montada.
La horchata, un tipo de agua fresca cremosa, es una bebida mexicana elaborada tradicionalmente remojando arroz en agua con almendras y canela. Una vez que la hayas probado, prueba las variedades de coco y matcha.
Para helados, brownies y casi cualquier postre que necesite un toque extra. En la receta hay que derretir trocitos de chocolate blanco, pero se puede sustituir la mitad por trocitos de mantequilla de cacahuete.
