Receta de Berenjena a la plancha con ajonjolí
Berenjena japonesa a la parrilla
La berenjena es el mejor tipo de verdura, es decir, una multitarea que puede adoptar muchas formas diferentes. Puede hacerse a la plancha, empanada, frita o, como en este caso, asada hasta que se derrita. Consejo de cocina: Vigile las semillas de sésamo mientras las tuesta en la sartén, pueden pasar rápidamente de estar perfectamente tostadas a quemadas.
Mary Claire Britton es chef y estilista gastronómica. Destaca: * Su trabajo ha aparecido en Real Simple, Coastal Living, Cooking Light, Cooking with Paula Deen, My Recipes, Southern Living, Victoria y Weight Watchers, entre otras publicaciones. * Es chef y propietaria de Greenhouse, un restaurante de comida rápida de Birmingham, Alabama.
¿Se remojan las berenjenas en leche antes de asarlas?
Sumérjalo en leche.
Remoje las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena quede más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
¿Tengo que salar las berenjenas antes de asarlas?
En la mayoría de los casos, no es necesario. Tras una larga serie de experimentos, he llegado a la conclusión de que sólo es necesario salar la berenjena si se va a freír, y sólo a veces. Si se cocina de otra forma (asada, a la parrilla, al vapor), la sal no tiene ningún efecto.
¿Cómo cocina Gordon Ramsay la berenjena?
Convertir una berenjena en un filete lleva su tiempo. Después de sazonarla, Ramsay la asa en el horno a 400˚F entre 30 y 45 minutos, le da la vuelta y la asa 30 minutos más. 3. Una vez que salga del horno, probablemente le sorprenderá su aspecto de filete.
Berenjena a la parrilla con lima y sésamo
Esta semana, en el Summer Fest de Food Network, un grupo de blogueros de gran talento presentan recetas con berenjenas frescas de temporada. Cada semana, se presentarán recetas con productos frescos de granja en el sitio web de Food Network junto con recetas de un grupo de fabulosos blogueros gastronómicos. Me encantan las berenjenas, especialmente las variedades asiáticas que son más pequeñas.
Uno de mis platos favoritos de berenjena cuando empecé a cocinar era la berenjena Yu-Shiang, o berenjena de sabor extraño. Aunque el nombre del plato siempre me desconcertó (no hay nada raro en él), eso no me impidió intentarlo. Lo he rebautizado Berenjena con salsa picante de soja y sésamo, ya que de eso está hecha la salsa.
Tradicionalmente, la berenjena se cuece en aceite sobre el fuego. Si alguna vez has cocinado berenjenas, sabrás que absorben el aceite como si no hubiera un mañana. Incluso después de salarlas y dejarlas reposar, las berenjenas absorben mucho aceite cuando se cocinan en una sartén.
Recientemente, encontré algunas berenjenas japonesas entre los productos frescos de mi caja de CSA, así que fue la oportunidad perfecta para intentar recrear este plato asiático de berenjenas, pero esta vez, asándolas. Preparé la salsa en el horno y simplemente la eché por encima de la berenjena a la parrilla. ¡Increíblemente bueno!
Receta sana de berenjena
Asar verduras es una de las formas más fáciles de realzar su sabor, y la berenjena no es una excepción. El adobo añade un delicioso sabor asiático a este plato y resalta el dulzor natural de esta verdura.
Corte y retire el tallo de la berenjena y, a continuación, córtela por la mitad a lo largo. Con un cuchillo afilado, corte rodajas diagonales a través de la pulpa, aproximadamente de 1/2 a 1 pulgada de profundidad, dependiendo del tamaño de su berenjena. No corte la berenjena. Gire la berenjena 90° y vuelva a cortar rodajas diagonales para crear un patrón entrecruzado.
Cocínelas de 8 a 10 minutos y, a continuación, déles la vuelta y unte la parte de la carne con una cantidad generosa de marinada. Dejar cocer de 3 a 5 minutos y volver a dar la vuelta a la berenjena, con la carne hacia abajo, y dejar cocer de 5 a 7 minutos más, hasta que esté tierna.
Recetas de berenjenas a la parrilla de Food Network
Publicado: 03.01.2017 ” Última actualización: 26.02.2023 Las berenjenas, los pimientos, los tomates y las cebollas se asan, se trocean y se mezclan con aderezo casero de soja y sésamo. La albahaca tailandesa cortada en rodajas finas completa el plato.
Si la parrilla de carbón le parece demasiado trabajo, una parrilla de interior, de cocina o eléctrica, carbonizará las verduras igual de bien. Pero el sabor y el aroma ahumados serán diferentes. Si eso no es un gran problema para usted, puede pasar de la parrilla de carbón. Pero si quieres la experiencia total, bueno, ya sabes cuál es la solución.
Si tu parrilla es lo suficientemente grande, asa los pimientos, la cebolla y los tomates por un lado (esto acortará enormemente el tiempo de cocción). Gira los pimientos y los tomates de vez en cuando para carbonizar la mayor superficie posible.
Sobre el tiempo de asado Las berenjenas deben estar bien cocidas. La pulpa debe estar lo suficientemente blanda como para poder rasparla con una cuchara. Las pieles de los pimientos deben ampollarse lo suficiente para que se puedan pelar (o limpiar) fácilmente. Los tomates y la cebolla no necesitan asarse demasiado tiempo. Sólo hay que carbonizarlos para darles sabor y no cocinarlos demasiado para evitar que pierdan demasiada humedad.
