Receta de Ceviche de bacalao y langostinos
La mejor receta de ceviche
¡Ceviche fácil de pescado y camarones! Realmente es fácil preparar un delicioso ceviche cuando tienes ingredientes frescos. Este post va a ser corto y dulce (no realmente dulce), pero se entiende la idea. Voy a confesar que uso muchos mariscos congelados para mis recetas debido a donde vivo. Digamos que el marisco fresco no abunda. Así que cuando encuentro marisco fresco, especialmente pescado, pienso inmediatamente en el ceviche. Una de mis variedades favoritas y económicas de pescado es el bagre. Me encanta el bagre a la plancha. Pero, ¿por qué no en ceviche? Estaba absolutamente delicioso. Ninguna queja. Si no te gusta la idea de comer marisco cocido en zumo de lima, echa un vistazo a mis notas en la receta para una solución fácil a eso.
NotasSi no te gusta la idea de comer marisco crudo, no pasa nada. Todo lo que tienes que hacer es escalfar el pescado y las gambas en agua salada hirviendo durante 3-4 minutos. Pásalo inmediatamente a un poco de agua helada y deja que se enfríe antes de mezclarlo con el resto de ingredientes. Si lo preparas así, sólo tendrás que añadir el zumo de lima una vez y no tendrás que escurrirlo.
¿Cuánto tiempo hay que marinar el ceviche?
Los tiempos de marinado marcan la diferencia cuando se prepara ceviche. Dependiendo del tamaño de los trozos de pescado, necesitarás al menos 30 minutos y normalmente una hora para que los cítricos “cocinen” el pescado. Dos horas está bien, pero más allá de eso el ceviche, aunque sigue siendo bueno, se convierte más en algo de pescado en escabeche.
¿Qué pescado no es bueno para el ceviche?
Sugerencias y variaciones de recetas
Seguridad: El zumo de cítricos no mata las bacterias ni los parásitos del pescado (tampoco lo hará el congelador de su casa), así que elija pescado congelado comercialmente o pescado fresco de alta calidad para el ceviche. El bacalao, el pez espada y muchos pescados de agua dulce son propensos a los parásitos.
Ceviche de bacalao
Es delicioso Y sano. El ceviche es un alimento bajo en grasas, y el bacalao (u otro pescado blanco) está repleto de omega 3, selenio, vitamina D y vitamina B. ¡El marisco es también una gran fuente de proteínas bajas en calorías! Disfrute de esta delicia mientras refuerza su sistema inmunitario y su salud cardiovascular.
Si se prepara crudo, remoje el pescado en zumo de cítricos durante una hora aproximadamente. Nosotros utilizamos zumo de lima, pero hay quien utiliza una mezcla de limón y lima para marinar el pescado. No dude en probar esta receta con fletán, eglefino, lubina o su pescado blanco favorito. Si no te gusta la idea de comer pescado crudo, no tienes tiempo para marinar, o simplemente prefieres precocinar el pescado, ¡no dudes en hacerlo! Una vez que haya cocido (o marinado) el bacalao, escurra los jugos y corte el pescado en trozos pequeños.
Mezcla el pescado que has marinado (o cocinado) antes con todas las frutas y verduras. El pescado debe cortarse en trozos pequeños antes de mezclarlo. Añade un poco de salsa picante si lo prefieres y deja enfriar hasta el momento de servir.
Tilapia o bacalao para ceviche
El ceviche es el famoso plato de América Latina en el que el pescado fresco y otros mariscos se “cuecen” en zumo de lima y se mezclan con guindilla, cilantro/cilantro, cebolla y otros condimentos. También conocido como cebiche, seviche o sebiche, esta receta rápida y fácil es un plato ligero estupendo para los calurosos días de verano, o un elegante entrante.
Originario de la costa occidental de Sudamérica, hoy en día el ceviche se puede encontrar en diversas formas desde México hasta Perú y más allá. También es un plato muy apreciado en los mejores restaurantes de todo el mundo. Se sirve con elegancia y es un entrante ligero de marisco ideal para preceder a un plato principal más contundente.
El ÚNICO pescado que se debe utilizar para el ceviche es el de calidad sashimi, apto para el consumo crudo. No basta con comprar “pescado fresco” en las tiendas, ya que normalmente sólo significa que no ha sido congelado y luego descongelado. No significa que sea lo bastante fresco para comerlo crudo. Hay que comprobar en la pescadería que el pescado es de “calidad sashimi” (suele llevar una etiqueta útil) y que se puede comer crudo.
¿Se puede utilizar bacalao congelado para ceviche
El ceviche es una saludable receta de aperitivo originaria de Sudamérica, especialmente de México y Perú. El pescado crudo, como las gambas, se marina en zumo de lima para “cocinar” la proteína. El pescado quedará firme y opaco al absorber el sabor no demasiado ácido de la lima.
Lo divertido del ceviche es que se pueden utilizar muchos tipos distintos de marisco. Los mariscos como las gambas, las vieiras y las almejas son una gran elección. El atún, la lubina, el salmón, el bacalao, el fletán, el dorado y la talapia también funcionan bien. Sólo tienes que asegurarte de que el pescado que utilizas para el ceviche es de calidad sashimi y comprobar la etiqueta de la tienda para asegurarte de que el pescado fresco no ha sido congelado y luego descongelado. Si tienes suerte, puedes comprar pescado recién capturado a un pescador. Como norma general, evite los pescados que resultan un poco duros cuando se comen crudos, como algunos bacalaos, meros, platijas o pargos.
Para marinar el marisco, coloque las gambas en un cuenco de cristal y añada zumo de lima hasta cubrirlas por completo. Tápelas y métalas en el frigorífico hasta que estén listas. ¿Puedo precocinar las gambas para el ceviche? Si no te sientes cómodo utilizando gambas crudas, puedes hacer fácilmente esta misma receta partiendo de gambas precocidas. Simplemente enjuague bien los camarones, séquelos con toallas de papel para quitarles la humedad y luego hiérvalos unos minutos en agua. Queda igual de sabroso. Cómo servir el ceviche Puede servir el ceviche como aperitivo refrescante en vasitos. En México y algunas zonas de Centroamérica, se suele servir con una base crujiente como tostadas o chips de tortilla como para canapés o crostini.
