Receta de Sardinas al horno
Recetas con sardinas frescas australia
En Marruecos, las sardinas abundan en la larga costa, lo que hace que estos sabrosos pescaditos sean muy asequibles. Son un alimento básico para las familias que viven en zonas cercanas al océano, y aparecen en sus mesas con regularidad, si no semanalmente.
Además del sabor y el precio, hay otra buena razón para elegir sardinas en la pescadería: son muy buenas para nosotros. Rica en vitamina B y ácidos grasos omega-3, como el calcio y la vitamina D, la sabrosa y humilde sardina está considerada un superalimento.
Las sardinas y las anchoas proceden de la misma familia de peces, Clupeidae, pero su sabor no se parece en nada. El sabor a pescado es mucho más fuerte en las anchoas y se describe como rico en umami. Las sardinas son de carne gris blanquecina, mientras que las anchoas son más pequeñas y de carne gris rojiza.
Sardinas marroquíes Alshark
Chris Cosentino, del restaurante Incanto de San Francisco, es conocido por sus platos de vísceras, pero un pescado contundente como la sardina, servido entero, también puede gustar a los amantes de la cocina de la nariz a la cola. Cosentino fríe este pescado rico en omega-3 con una estimulante mezcla de aceitunas, alcaparras, ralladura de limón, perejil y chiles. Para convertirlo en un plato principal, prepara una crujiente ensalada de alcachofas para acompañar. Recetas rápidas de pescado de los redactores de F&W
El chef Chris Cosentino, afincado en San Francisco, está nominado a los premios James Beard y es famoso por su innovadora cocina italiana y de animales enteros. Es autor de dos libros de cocina aclamados por la crítica y aparece con frecuencia en programas de televisión gastronómicos como Iron Chef America y Chef vs. City, y ganó Top Chef Masters de Bravo en 2012.
12 recetas con sardinas
¡Sardinas al horno con tomate y perejil! Este es sin duda un plato veraniego. Puede que ya no estemos en verano, pero el ambiente y el tiempo siguen siendo veraniegos. En este plato la frescura del mar se combina con la frescura de los tomates rojos y las hierbas aromáticas. Ligero, lleno de vitaminas y de bajo presupuesto es ideal para una comida o cena familiar.
Las sardinas son un pescado muy común, muy barato y muy sabroso.En esta época del año son abundantes y podemos encontrar un plato que las utiliza en cada taberna y restaurante junto al mar y no sólo. La mayoría de las veces a la plancha son un maridaje único con una copa de ouzo (o dos o tres…). Añada una buena compañía y tendrá una pequeña muestra de lo que significa el verano griego.
Cocinar pescado y otros mariscos es toda una cultura para nosotros. ¡Cómo no! Casi todo nuestro país está rodeado de mar y es tan pequeño que todo el mundo tiene algo que ver con el mar de alguna manera. Los horneamos, freímos, hacemos a la plancha o los cocinamos de muchas maneras. Sopa, con salsa de tomate, con limón, con pasta y mucho más. Hay mucho “material” para mi blog, ¡como comprenderás!
Sardinas a la plancha al estilo griego
He aquí la receta perfecta para los reacios a la sardina: tome filetes de sardina frescos y deshuesados. Cúbralos con una corteza de pan rallado italiano aromatizado con limón, ajo, hierbas, alcaparras y queso pecorino. Ahora béselos rápidamente con una sartén caliente hasta que estén crujientes. Es una explosión de sabor y textura que se cocina en 2 minutos y medio, lo que la convierte en una de las recetas de pescado más rápidas que existen.
Las sardinas son uno de los pescados más infravalorados que existen. Son ricas en sabor, baratas y buenas para la salud (están repletas de omega 3 cardiosaludables). Además, es una especie de cría rápida y pesca sostenible.
Muchas culturas veneran a la humilde sardina, sobre todo cuando se pesca recién sacada del mar. En Sicilia, a los italianos les encanta enrollar sardinas rellenas de pan rallado, ajo, hierbas y un poco de queso curado, y luego asarlas o echarlas a la barbacoa.
Hoy nos inspiramos en esta versión de las sardinas del sur de Italia. Los sabores de Sicilia (limón, piñones, guindilla, ajo, hierbas, queso de oveja y aceite de oliva) combinan a la perfección con el intenso sabor de las sardinas.
