Receta de Cerdo al romero

Solomillo de cerdo al romero y ajo

Si piensa incluir carne de cerdo en el menú, no se olvide de las hierbas que la acompañan, como la salvia, el cilantro, el tomillo, el hinojo, el eneldo, el romero, las guindillas y el ajo. Además de utilizar estas hierbas para aromatizar la carne, se pueden emplear en adobos, aliños, rebozados y mantequillas para salsas.

La salvia es una pequeña planta perenne con hojas aromáticas de sabor fuerte y ligeramente amargo, por lo que debe utilizarse con moderación. Además de maridar bien con la carne de cerdo, también complementa el queso, la calabaza y el calabacín.

Cultivo: Plantar a pleno sol y en un suelo que drene bien. Lo mejor es un suelo arenoso. Si el suelo es arcilloso, prefiera cultivar la salvia en maceta. Una vez establecida, riéguela con poca frecuencia, ya que se desarrolla mejor con un poco de negligencia benigna. Si cosechas con regularidad, riégala dos veces al mes con un fertilizante líquido diluido.

El cilantro tiene un aroma característico, algo picante. Las hojas se utilizan en platos asiáticos, especialmente con cerdo, en aliños, adobos y salsas, así como guarnición de dhal y curry. Coseche las hojas justo antes de utilizarlas, ya que las hojas blandas se marchitan rápidamente. Recoja y seque la semilla, que es una especia deliciosa.

Lomo de cerdo asado con mantequilla, ajo y romero

Si está buscando un adobo sabroso para el asado de lomo de cerdo, no busque más que esta receta del chef de Seattle Ethan Stowell. Se pica mucho ajo y un manojo entero de romero y se combinan con aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Se unta un jugoso lomo de cerdo con esta sencilla y potente mezcla y se deja marinar toda la noche. A continuación, se retiran los trocitos de romero y ajo con un cepillo para evitar que se quemen y se dora el asado de cerdo en una sartén antes de cocinarlo en el horno hasta que quede jugoso.

Asado de cerdo al romero y ajo

Coloque el lomo de cerdo deshuesado en una bandeja para asar (con la grasa hacia arriba). En las fotos de arriba, parece una olla de cocción lenta. Pero, en realidad, es una fuente de horno negra. Coloca un termómetro de carne en el asado. A mí me encanta utilizar mi termómetro de carne a distancia. Asa el cerdo durante 30 minutos en el horno a 350 grados F.

Retire el asado del horno y esparza la mezcla de hierbas sobre el cerdo. Vuelva a meter el asado de cerdo en el horno y áselo unos 30 minutos más. La temperatura segura para la carne de cerdo es alrededor de 140 a 145 grados. La temperatura subirá un poco más cuando lo saque del horno para que repose.

Al cortar el asado, se acumularán jugos en la tabla de cortar. Asegúrese de añadir esos jugos también a su bandeja de servir. Rocíelos sobre el asado. Adorne con ramitas de romero fresco.

Asado de cerdo con romero, ajo y vino blanco

4. Mezcle las semillas de hinojo con el romero y el ajo. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y remover hasta obtener una pasta. 5. Masajear la pasta por todo el cerdo, asegurándose de frotarla en las hendiduras de la piel y en los huecos de los extremos del cerdo enrollado.

6. 6. Sacar el cerdo del horno: debe estar blando y con la piel crujiente. Coloque el cerdo asado en una tabla o un plato caliente y déjelo reposar durante al menos 30 minutos antes de cortarlo. Si el chicharrón no está lo bastante crujiente, córtelo en un trozo grande y colóquelo en una bandeja forrada con papel de aluminio. Asar durante 2-5 minutos hasta que el chicharrón esté crujiente. Mientras tanto, envuelva el cerdo en papel de aluminio sin apretar mientras reposa.