Receta de Pescaditos fritos
Pescado entero frito a la española
Un buen pescaíto frito -como dicen los andaluces- es uno de esos placeres culpables que le recuerdan que no hace falta gastarse una fortuna en un restaurante con estrella Michelin para permitirse algunas de las mayores maravillas culinarias de este mundo.
En la región meridional española de Andalucía, el “pescaíto frito” es tan sagrado como la paella para los valencianos. Si pide una opinión, verá que la mayoría de la gente se la dará, aunque nunca hayan entrado en una cocina.
Al ser una receta tan sencilla, cada uno de sus pasos adquiere una importancia trascendental. Así que, en primer lugar, asegúrese de conseguir el pescado más fresco. A continuación, utilice la harina adecuada y utilícela adecuadamente. Y por último, dale mucho cariño al proceso de fritura. No es difícil. Pero tendrá que estar concentrado si quiere comerse su “pescaíto frito” como lo haría un andaluz.
Nací y crecí en Zaragoza, España. Desde 2001 vivo en Londres, donde ahora trabajo como director creativo y de diseño en una de las principales agencias de marketing digital de Londres, especializada en diseño interactivo, producción digital, publicidad y redes sociales.
Nombra algunas sopas españolas que se sirvan frías.
Día 56 de cuarentena. Sí, seguimos cocinando mucho en casa durante esta pandemia. Hemos hecho tantos platos, postres y TAPAS. Sinceramente, no me puedo quejar. De hecho, ha sido bastante divertido ser creativo en la cocina y hacer platos que nos recuerdan a nuestros viajes al extranjero.
Cuando visitamos Barcelona en 2017, nos propusimos comer tantas tapas como fuera posible mientras explorábamos la ciudad. España es el hogar de la tapa, así que queríamos tener la experiencia completa de la cocina española. Estoy bastante seguro de que lo experimentamos al máximo. Desayunamos, comimos y cenamos tapas. Comimos tantas tapas deliciosas que fue casi imposible decidir cuál era nuestra favorita. Todas eran únicas y sabrosas a su manera.
Desde que viajamos a España, parece que siempre nos apetecen tapas. No hay muchos restaurantes españoles decentes aquí en Salt Lake City, por lo que recurrir a cocinar nuestras propias tapas era realmente la única opción. Por supuesto, algunas recetas españolas son más difíciles que otras, pero hay algunas que hemos conseguido hacer en la comodidad de nuestra propia cocina. ¿Calidad de Barcelona? Puede que no del todo… ¡pero casi!
Tapas españolas de pescado frito
La Casa de Valencia es un antiguo hotel situado en el barrio de Pricesa, a unos 500 m a pie del Palacio Real de Madrid. Inaugurado por el mismísimo Rey en 1975, este lugar ha vivido tiempos mejores. Pero sigue siendo uno de los mejores sitios para comer paella valenciana en la capital.
Chopitos encebollados – Me encantan los chipirones y en casa los preparamos al vapor con sal. La receta aquí también era bastante sencilla. La cebolla picada se ablanda en aceite de oliva, se reduce con vino blanco y se condimenta con hojas de laurel y ajo. Los chipirones se mezclan con esta salsa de cebolla.
Perdiz de Campo Escabechada – El escabeche, por si no lo conoce, es una salsa avinagrada y refrescante que sirve como almuerzo fácil durante varios días después de hacerla, ya que el escabeche se conserva durante más de una semana en el frigorífico. La perdiz es el ave clásica del escabeche español. Estaba muy tierna, de sabor fuerte y totalmente cubierta por la salsa de tomate.
Pescado frito español cerca de mí
En la costa andaluza, de Málaga a Cádiz, este plato tiene varios nombres, pero en esencia es una mezcla de pescado y marisco fresquísimo rebozado en harina y frito en aceite de oliva. Sol, mar y marisco en verano, es simplemente perfecto. También se basa en la calidad de los ingredientes, ya que no hay rebozado ni sabores añadidos, sino puro marisco dulce. Como todo, cuando las cosas sencillas se hacen bien, son celestiales.
Bar 44 fue fundado por Owen Morgan en 2002. Tras enamorarse de la comida, la bebida y la cultura españolas, quiso traer al Reino Unido sus tapas favoritas y un pedacito de la cultura española moderna. Tom Maynard se incorporó a Bar 44 hace seis años, después de trabajar para el grupo Caprice en Londres durante 5 años; ahora es Jefe de Cocina en Bar 44, Bristol. Su menú se centra en ingredientes de origen impecable servidos con un toque moderno y mucha pasión española. Apoya a Bar 44 en estas fechas y compra un vale para una noche inolvidable en uno de sus restaurantes.
