Receta de Pollo al limón estilo chino
Chow mein
¿Te has fijado alguna vez en que el pollo de los salteados de tu restaurante chino favorito es increíblemente tierno? Es porque ablandan el pollo con un sencillo método llamado “Aterciopelado de pollo con bicarbonato sódico”.
Es un método rápido y sencillo que puede hacer cualquier cocinero casero, y también se puede utilizar para la ternera. Utilícelo para todos sus platos de pollo chinos favoritos, como el pollo con anacardos, el pollo salteado, el Chow Mein y el pollo Kung Pao. ¡Esto cambia las reglas del juego!
El pollo aterciopelado no añade ningún sabor, por lo que sabe igual que el pollo normal. Lo que cambia es la textura. Las fibras del pollo se rompen y el pollo queda mucho más blando por dentro y por fuera. “Parece terciopelo, de ahí su nombre.
Yo utilizo el método del bicarbonato de sodio, que es la técnica que comparto hoy porque es la más sencilla y tan eficaz como el método de la maicena, que he probado en numerosas ocasiones, utilizando diversas combinaciones (claras de huevo, sin claras de huevo, vino shoaxing, freír, escaldado con agua).
Hoy comparto esta receta pensando en los fideos salteados chinos. Pero se puede utilizar para cualquier receta -incluso las no asiáticas- que se haga con tiras de pollo o trozos del tamaño de un bocado, porque el proceso de ablandamiento no añade ningún sabor al pollo.
Receta de salsa de pollo al limón
En este artículo, veremos cómo preparar este plato utilizando un horno o una freidora de aire. También aprenderemos a marinar las distintas partes del ave -muslo o pechuga- y a preparar la salsa de acompañamiento. Siga leyendo para aprender a cocinar en casa esta receta fácil de pollo al limón en menos de una hora.
Este plato se inventó en Hong Kong y se sirve en varios restaurantes chinos de países occidentales. Sí, el pollo al limón chino no es originario de China. El plato se hizo popular por su salsa ácida y sus trocitos fritos, resultado de la adaptación de los platos asiáticos a las preferencias occidentales por parte de los inmigrantes chinos.
Los ingredientes de esta receta pueden dividirse en cuatro partes principales. En primer lugar, hay que elegir un corte de ave: ala, muslo o pechuga. Después, limones para la salsa y maicena para el rebozado. Por último, algunos ingredientes adicionales indicados a continuación para el adobo.
Podemos utilizar muslos o pechugas de pollo para cocinar el pollo chino al limón. Una opción alternativa es utilizar alitas. Los muslos se cocinan un poco más que las pechugas, y las alitas se cocinan más rápido. Veamos las diferencias entre los distintos cortes.
Receta china de pollo al limón bbc
Tiempo de cocción 45 minutosRaciones 4IngredientesAceite vegetal para freír1 kg de alitas de pollo, sin las articulaciones ni las puntas de las alas2 cucharadas de salsa de soja2 huevos¼ taza de harina de maíz¼ taza de harina de arroz200 ml de salsa de pollo al limón2 cebolletas, las hojas oscuras cortadas en rodajas finas a lo largo y enfriadas en agua para que se enrosquen½ limón cortado en rodajas y luego en cuartos, para decorar.
MétodoBata los huevos y la salsa de soja. Calentar el aceite en un wok a 170°C. Mezclar las harinas. Escurrir el exceso de mezcla de huevo de las alas y rebozar, sacudiendo el exceso de harina.Por tandas, freír el pollo durante 6-8 minutos hasta que se dore y esté bien hecho. Añadir la salsa de limón a una sartén y llevar a ebullición. Servir en una fuente adornado con trocitos de limón y cebolleta.
Receta china de pollo al limón saludable
Inicio ❯ RecetasPollo al limónEstilo chino 檸檬雞Tres pasos para un plato de éxito: marinar, freír, saltearAquí tienes un plato chino fácil de hacer. En muchas tiendas de comida china para llevar este plato no es sabroso y su textura dista mucho de la que debería tener si el plato se hubiera preparado en breve.
Cuando hagas la salsa, tendrás que probarla y ajustarla si es necesario. También tienes que encontrar tu propio equilibrio entre acidez y dulzor. Si es demasiado ácida, añada azúcar, demasiado dulce, añada limón, tou también puede ajustar cuidadosamente la sal.
Para los que les guste el picante: antes de la cocción final, añada guindillas frescas cortadas en rodajas o pasta de guindillas directamente en la salsa, y después saltee. Disfrutará de este plato justo después de la cocción, cuando los trozos de pollo frito estén aún crujientes y la salsa untuosa. Servir con arroz aromático tailandés. Bon appétit.Ingredientes para 4 personasMarinadaSalsaIngredientesComparte esta receta:Ver el vídeo de la recetaPollo al limón – Estilo chino 檸檬雞 – Morgane Recetas
