Receta de Halva

Tahini

En el siglo VII aparece una referencia al halvah, una mezcla de dátiles machacados con leche. En el siglo IX, el término se aplicaba a numerosos tipos de dulces, incluida la ahora conocida sémola cocida azucarada o pasta de harina[2][6].

Muchas de las primeras recetas persas aparecen documentadas en el libro árabe del siglo XIII Kitab al-Tabikh (El libro de los platos), así como en un libro de cocina anónimo de la España árabe del siglo XIII. La halva fue adoptada por los turcos otomanos, incluida una versión a base de sésamo, y se extendió por todo su imperio[6].

La mayoría de los tipos de halva son dulces relativamente densos endulzados con azúcar o miel[11], pero sus texturas varían. Por ejemplo, la textura del halva de sémola puede ser como la de un cuscús muy mantecoso y húmedo[12] o algo gelatinoso y translúcido, mientras que el halva de sésamo es más seco y desmenuzable[13].

Entre los platos elaborados con sémola de trigo figuran el suji ka halwa (sooji sheera, rawa sheera) en la India y el irmik helvası en Turquía. La sémola se tuesta primero en grasa, ya sea aceite o mantequilla, a la que se añade agua o leche, y azúcar según se desee para crear el sabor y la consistencia preferidos[14].

Receta de halva griega

LEA: El tahini es el nuevo alimento israelí de modaAdemás de la receta de Halvah israelí de tahini que aparece a continuación, puede probar el Halvah indio de zanahoria y cardamomo, y el Halvah griego de sémola. O los brownies de remolino de halvah. El único utensilio especial necesario es un termómetro de caramelo o de lectura instantánea, para el halvah israelí. Por lo demás, estas recetas son muy sencillas de hacer, ¡cualquier receta que haya sobrevivido 3.000 años debería serlo! Cada una de estas recetas admite muchas variaciones. Se pueden sustituir por otros frutos secos o añadir extractos, como café, coco y vainilla. Además, se conservan muy bien, por lo que son ideales para prepararlas con antelación y tenerlas a mano para los invitados de última hora. Sin embargo, aunque le salga más suave y masticable de lo que está acostumbrado, más parecido al caramelo o al dulce de azúcar, este halvah será increíblemente delicioso y satisfactorio.

Caliente la miel a fuego medio hasta que su termómetro para caramelos o de lectura instantánea marque 240˚ F, o indique la fase de “bola blanda” de la elaboración de caramelos. Para confirmar que se encuentra en la fase de “bola blanda”, deje caer un poco de la miel en una taza de agua fría. Debe formar una bola pegajosa y blanda que se aplana al sacarla del agua.Tenga el tahini listo para calentar en una olla pequeña aparte, y una vez que la miel esté a la temperatura adecuada, aparte la miel y caliente el tahini a 120˚ F.Añada el tahini calentado a la miel y mezcle con una cuchara de madera para combinar. Al principio parecerá separado, pero después de unos minutos, la mezcla se unirá suavemente.Añada las nueces, si las utiliza. Seguir mezclando hasta que la mezcla empiece a endurecerse, entre 6 y 8 minutos. Vierta la mezcla en un molde para pan bien engrasado o en un molde para tartas engrasado con fondo desmontable.

Harina

Prepare un delicioso Halwa con mi sencilla receta tradicional. Hecha con ingredientes básicos como sémola, ghee, azúcar, agua y nueces, esta Halwa es sencilla de hacer y se prepara en menos de 25 minutos. Tanto si es un festival como si simplemente quieres saciar tus antojos de dulce, estoy segura de que te encantará este Halwa para todo. Suave, esponjoso y con una textura que se deshace en la boca, ¡¡¡con un gran sabor a cardamomo!!!

Halwa se dice que se originó en el Oriente Medio y la palabra proviene del árabe que significa “dulce” y es un confitería. Sin embargo, en la cocina india se trata de un postre tipo pudin que se prepara en festivales o para una comida especial. También se sirve como postre después de comer.

El Halwa indio tiene muchas formas y colores. Se elabora con sémola, harina o lentejas, que se tuestan en ghee y se cuecen con agua o leche. Se endulza con azúcar y se aromatiza con especias como cardamomo, nuez moscada, azafrán, etc.

El halwa de sémola, conocido como sooji halwa, es el más básico y se prepara y come en toda la India. Se come como postre después de comer o con Poori, un pan frito. En el sur de la India se conoce una versión similar como Rava Kesari y en los estados del oeste como Sheera.

Azúcar

El halva es uno de los postres favoritos en todo Oriente Próximo. Muchas variedades se elaboran con tahini o harina de sémola. Esta receta de halva persa utiliza una sencilla mezcla de harina, mantequilla y azúcar con el dulce perfume del agua de rosas. Se corta en trozos y se sirve con té o café.

Sustituya la mantequilla por 1 taza de aceite vegetal sin sabor para obtener un dulce sin colesterol. Decore la parte superior del halva con pistachos enteros o almendras, o simplemente espolvoréelo con frutos secos picados. El agua de rosas está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles de Oriente Medio y en muchas tiendas de dietética.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.