Receta de Canasta marinera
Ideas para cestas de marisco
Para preparar el bogavante a la barbacoa con mantequilla, corte las colas de bogavante por la mitad a lo largo. Caliente una parrilla a fuego medio-alto. Rocíe el bogavante con aceite de oliva en spray. Sazonar. Cocine, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 8-10 minutos o hasta que el caparazón del bogavante cambie de color y la carne esté bien hecha. Pasar a un plato. Calentar la mantequilla en una sartén mediana a fuego fuerte hasta que se derrita y adquiera un color marrón nuez. Verter sobre el bogavante. Cúbralo para mantenerlo caliente.
Para preparar las vieiras a las hierbas, retirar las conchas de las vieiras (lavar y secar las conchas y reservar para servir). Rocíe una sartén grande con aceite de oliva en spray y caliéntela a fuego fuerte. Sazona las vieiras. Cocínalas 1-2 minutos por cada lado a fuego medio o hasta que estén ligeramente doradas y a tu gusto. Mezcle en un bol el aceite de oliva, el eneldo, el cebollino, el perejil y las alcaparras. Vuelva a colocar las vieiras en las conchas y rocíelas con el aliño.
Para preparar los mejillones al vino blanco, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada la chalota y cocine, removiendo, durante 3 minutos o hasta que la chalota se ablande. Añada los mejillones y vierta el vino. Llevar a ebullición. Tapar y cocer durante 5 minutos o hasta que los mejillones se abran. Pasar a una fuente y desechar los mejillones que no se hayan abierto.
Cómo se llama una cesta de pescador
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Pedir prestadas un par de freidoras a los vecinos. Forra las cestas individuales de servir con papel de periódico y luego con un cuadrado más pequeño de papel de horno. Cocina y sazona todo el marisco, primero los trozos más grandes, y mantenlos calientes en un horno bajo mientras cocinas el resto.
O, si no te importa tener que volver a la cocina varias veces durante la cena, sirve primero el pescado y las patatas fritas y, a continuación, cuece algunas gambas y calamares en tandas separadas y pásalas en una bandeja para que los comensales las vayan añadiendo a sus cestas a medida que se cocinan. Así estarán más calientes y crujientes.
Cesta de marisco
En la actualidad se utiliza para designar diversos tipos de cestas de mimbre utilizadas por pescadores deportivos o comerciales para guardar peces u otras presas. La palabra también se encuentra en la agricultura y para algunas cestas domésticas[1].
En la industria del arenque del Mar del Norte de los siglos XIX y XX, la fileta era una cesta utilizada para medir el volumen de una captura[2]. La medida estándar eran las filetas, que se fabricaban en volúmenes oficialmente aprobados de media y un cuarto de cran (otra unidad para medir el arenque fresco).
La fileta de un pescador está diseñada para funcionar como un refrigerador evaporativo cuando se forra con musgo y se sumerge en el arroyo para mantener fría la captura. El pescado capturado se introduce por una ranura en la parte superior que se sujeta con una pequeña correa de cuero[3].
La palabra creel también se utiliza en Escocia (principalmente en el norte) para referirse a un dispositivo utilizado para capturar langostas y otros crustáceos. Fabricada con una red tejida (similar a la utilizada en las redes de pesca tradicionales) sobre un armazón de tubos de plástico y una base de listones de madera, este tipo de creel es análogo en su función a una bogavante. Varias nasas de un mismo sedal pueden denominarse “líderes”.
Pescado y patatas fritas
La idea de un plato de marisco parece tan indulgente y lujosa. En Francia utilizan el término “plat de fruits de mer” para referirse a estas fuentes, que suelen servirse como aperitivo. A veces también se llaman plateau de fruits de mer. Se llamen como se llamen, estas bandejas de marisco tienen algo en común: están repletas de delicioso marisco.
Normalmente, este tipo de platos sólo se sirven en restaurantes u hoteles de lujo (y, como puede imaginar, tienen un precio elevado). Sin embargo, este tipo de plato no es difícil de preparar en casa. Al contrario, es sorprendentemente sencillo y no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. Sólo hay que planificarlo con antelación para utilizar los ingredientes más frescos posibles.
Lo primero que hay que hacer es conseguir una fuente fresca. Coloque la fuente delante de usted en una mesa. No intente comérsela. Sólo causará confusión y vergüenza, y posiblemente tendrá que ir al hospital para que le operen.
