Receta de Bistec con salsa de alcaparras
Filete mignon con salsa de alcaparras
1. Espolvorear los filetes con sal y pimienta. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio. Rocíe la sartén con aceite en aerosol. Añadir los filetes; cocinar 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Reducir el fuego a medio-bajo; cocinar 1 1/2 minutos por cada lado o hasta el grado de cocción deseado. Colocar los filetes en una fuente; mantener calientes.
2. Añadir el caldo, el vino, la mostaza y la salsa Worcestershire a la sartén; cocer 30 segundos, removiendo con un batidor para mezclar. Retirar del fuego; añadir las alcaparras y la mantequilla, removiendo hasta que la mantequilla se derrita. Servir sobre los filetes.
1. Espolvorear los filetes con sal y pimienta. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio. Rocíe la sartén con aceite en aerosol. Añadir los filetes; cocinar 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Reducir el fuego a medio-bajo; cocinar 1 1/2 minutos por cada lado o hasta el grado de cocción deseado. Colocar los filetes en una fuente; mantener calientes.
2. Añadir el caldo, el vino, la mostaza y la salsa Worcestershire a la sartén; cocer 30 segundos, removiendo con un batidor para mezclar. Retirar del fuego; añadir las alcaparras y la mantequilla, removiendo hasta que la mantequilla se derrita. Servir sobre los filetes.
¿De qué está hecha la salsa de alcaparras?
Se elabora con sólo 5 ingredientes: mayonesa cremosa, zumo y ralladura de limón fresco, eneldo fresco y alcaparras saladas. Sírvela con pescado o pollo a la plancha, sobre una ensalada, con verduras frescas o con chips de col rizada. Esta salsa de alcaparras y limón es una forma deliciosa de alegrar muchas comidas diferentes.
¿Con qué combinan bien las alcaparras?
Combinan especialmente bien con cítricos, tomate, pescado, berenjena, pasta y muchas otras cosas”. Las alcaparras cantan con pescado ahumado; louisez las sirve con queso crema y salmón ahumado en baguettes (o bagels, o rosti de patata). Y la salmuera salada y picante es ideal para espolvorear sobre palomitas de maíz, dice Jr0717.
¿Se añaden las alcaparras antes o después de la cocción?
Es mejor añadirlas al final de la cocción, como las hierbas frescas, para mantener su sabor y su textura. Al igual que los pepinillos picados o el zumo de limón, las alcaparras pueden reducir la riqueza de los platos con muchos ingredientes grasos.
Solomillo con salsa de alcaparras y mostaza
Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean recuerdos. Aquí encontrarás más de 1000 recetas probadas y verdaderas para todas las ocasiones posibles. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y a crear recuerdos gastronómicos. Deja que te ayude a ti también.
En casa no comemos mucha ternera. No es algo tan intencionado, suelo comprar pollo, algún tipo de embutido o cerdo. Así que en las raras ocasiones en las que cenamos filete, es algo importante. Es como nuestra cena de lujo. ¿Y qué dice más cena de lujo que un filete perfectamente cocinado? Un filete de hierro perfectamente cocinado con una deliciosa salsa de alcaparras dijon por encima.
Este filete no es una excepción. Y ni siquiera se cocina en una parrilla. (Gordon) Eso es correcto. Hace frío aquí ahora en Seattle. Hemos puesto la parrilla de distancia para el invierno. Pero eso no significa que las cenas de bistec se detengan. No, en absoluto. ¿Sabías que puedes conseguir un filete perfectamente cocinado usando una sartén de hierro fundido?
Filete a la mantequilla con alcaparras
Hacer las crotes: En una sartén grande, calentar la mantequilla y el aceite de oliva hasta que deje de chisporrotear y freír el pan de molde por cada lado, a fuego medio, hasta que esté dorado. Retirar a un plato y limpiar la sartén. Salpimentar bien los filetes. Caliente la mitad de la mantequilla restante y el aceite de oliva en la sartén a fuego fuerte hasta que deje de chisporrotear y, a continuación, añada dos de los filetes. Cocinar unos 2 minutos por cada lado, o más si la carne está bien hecha. Retírelos y manténgalos calientes. Añadir el resto de la mantequilla y el aceite de oliva y repetir la operación con los otros dos filetes. Añadir las chalotas picadas a la sartén y cocinar un minuto. Verter el vino y cocer a fuego muy fuerte hasta que se reduzca a casi un glaseado, 3 minutos. Vierta el caldo y reduzca de nuevo a unos 3/4 de taza. Fuera del fuego, incorporar la mantequilla, la salsa Worcestershire, las alcaparras, la mostaza y el perejil. Pruebe la sazón. Colocar un crote en cada uno de los cuatro platos. Coloque un filete en cada crote y, a continuación, vierta la salsa con una cuchara. Sirva inmediatamente. Para 4 personas.
Salsa de alcaparras y mostaza para bistec
Los limones y las alcaparras combinan muy bien. Y la mantequilla lo mejora todo, por lo general. Unir los tres ingredientes en esta sencilla salsa ofrece un delicioso toque final para preparaciones sencillas como pescado, gambas o pollo al horno, a la plancha o a la parrilla. Esta rápida salsa de alcaparras al limón no es nada del otro mundo, pero de alguna manera hace que incluso las chuletas de pavo o ternera más básicas, o el pollo o el atún al horno, parezcan un poco más especiales. Se prepara en un santiamén, con ingredientes que quizá ya tengas a mano.
Sin embargo, si nunca ha probado las alcaparras, la mayoría de los supermercados las tienen. Son los capullos sin abrir del arbusto de la alcaparra, y aportan un sabor ácido, floral y casi salado a cualquier plato con el que se acompañen. Se venden en tarros pequeños y suelen encontrarse en la tienda de comestibles junto a otros condimentos o, a veces, con ingredientes italianos especiales, según el establecimiento.
Las alcaparras pueden enjuagarse (o no) antes de usarlas, dependiendo de las especificaciones de la receta, y deben conservarse en el frigorífico una vez abierto el tarro. Combinan especialmente bien con el pollo (como la piccata de pollo) y pueden transformar por completo el más básico de los platos de salmón. Aparecen mucho en la cocina italiana y también son estupendos con otros tipos de platos de pasta y encurtidos con otros alimentos. Son de color verde oscuro y hay quien dice que saben un poco como las aceitunas verdes; en caso de apuro, se puede sustituir una por otra.
