Receta de Gelatina de frambuesa
Gran valor cranberr
La gelatina de frambuesa negra sin pepitas captura la esencia de las frambuesas negras frescas del verano en tu despensa para que puedas comerlas todo el año, y lo único que le falta son esas molestas pepitas. Créame, ¡es mucho mejor así!
Cada verano tenemos la suerte de tener frambuesas negras silvestres en abundancia, y parece que cada año hay más. Los primeros años hice mermelada de frambuesas negras y las coseché lentamente durante varios días hasta que tuve suficientes para una tanda.
Estos días, parece que podría recoger un cubo de estas hermosas frutas cada día, y la verdad sea dicha, soy más feliz comiéndolas sin las semillas. No me importan las semillas de mora en mi mermelada casera de mora, y creo que tanto la mermelada de frambuesa como la jalea de frambuesa son espectaculares.
Aunque sabrosas, las frambuesas negras tienen más semillas y parecen tener una mayor proporción de semillas que otras bayas. La mermelada de frambuesa negra sin pepitas es sin duda la mejor opción cuando se recoge una cosecha abundante de frambuesas negras.
Las bayas poco maduras contienen más pectina natural que las bayas completamente maduras. No me refiero a que no estén maduras del todo, sino a que aún no son negras como el azabache. Si se recolectan entre 1/4 y 1/3 de las bayas poco maduras, con un color ligeramente más brillante que las completamente maduras, se conseguirá una buena gelatina.
Mermelada de cocina Stonewall
Cómo hacer confituras, jaleas y mermeladasEstos artículos tratan de los métodos y reglas básicos para hacer confituras, jaleas y mermeladas. Una vez que los domine, le resultará mucho más fácil adaptar y modificar las recetas a su gusto.
La pectina es el principal agente que hace que las confituras, jaleas y mermeladas cuajen. La pectina se conoce como agente gelificante. Las distintas frutas contienen diferentes cantidades de pectina y el nivel de pectina también varía según la temporada y la madurez de la…
Todo el equipo que necesita para elaborar fácilmente sus propias mermeladas, chutneys y conservas. Despídase de las mermeladas y conservas producidas en serie en los supermercados y empiece a elaborar sus propios acompañamientos únicos para las comidas utilizando sus propios productos.
Receta de gelatina de frambuesa con pectina
Uno de los métodos más sencillos para hacer zumo de frambuesas consiste en utilizar una estopilla o una bolsa de gelatina. Para empezar, ponga las frambuesas en un cazo con unas cucharadas de agua. Tritúralas con un pasapurés o con el dorso de una cuchara.
En un principio, lo compré para hacer zumo de grosellas negras para la mermelada y el hidromiel de grosella negra, ya que es muy difícil hacer zumo con una bolsa de gelatina. Desde entonces, lo he utilizado para casi todas las frutas del mundo… incluso para un vino de cerezas realmente épico…
La fase de gelificación es cuando el azúcar se concentra lo suficiente como para elevar la temperatura a 220 grados en un termómetro de lectura instantánea (a nivel del mar). Por cada 500 pies sobre el nivel del mar, la temperatura desciende 1 grado, ya que el punto de ebullición del agua baja con la altitud.
A falta de un termómetro de lectura instantánea, se coloca un plato en el congelador y se comprueba la consistencia de la gelatina a medida que se acerca. Una vez terminada, una pequeña cantidad vertida en el plato frío debe cuajar rápidamente y arrugarse al presionarla con una uña.
Comentarios
Normalmente puedes encontrar cajas de palitos de frambuesa con chocolate Sweets en la tienda durante las fiestas, pero hacerlos en casa es mucho más divertido y puede convertirse fácilmente en una nueva tradición. Después de hacer unos palitos de naranja caseros, me di cuenta de que las gelatinas de frambuesa cubiertas de chocolate con leche sonaban increíbles y ¿sabéis qué? ¡Lo eran!
Los palitos de chocolate con frambuesa son un caramelo que se encuentra más fácilmente en las tiendas durante las fiestas navideñas. Es un caramelo que tiene un relleno de gelatina de frambuesa que se baña en chocolate. Estos caramelos de chocolate pueden conservarse a temperatura ambiente durante días y son el regalo perfecto para amigos y vecinos. El sabor a frambuesa procede de la gelatina de frambuesa, así que puedes cambiarla fácilmente por el sabor que prefieras.
Si puedes fundirlo, puedes usarlo. Aunque recomiendo utilizar chocolate específico para fundir, como la corteza de almendra o las obleas fundentes Wilton, porque son más fáciles, puedes utilizar el chocolate fundente que prefieras. Solo tienes que asegurarte de que una vez derretido quede bien liso para que pueda recubrir fácilmente los palitos de gelatina.
