Receta de Torta marmoleada
Bizcocho
Este sabroso bizcocho marmolado es uno de mis favoritos porque no sólo está delicioso con una textura de miga tierna pero densa, sino también porque es un bizcocho nostálgico para muchos y además es muy fácil de hacer. Esta versión utiliza aceite (yo uso de oliva para una mayor riqueza) en lugar de mantequilla para simplificar, pero también lo hago de la manera que recuerdo a la tía de mi padre haciendo el suyo (con aceite y también mi receta favorita de bizcocho marmolado) – aunque la suya era una versión bundt que voy a poner en el blog pronto también. También me parece divertido y emocionante hacer bizcochos marmolados porque no hay dos iguales en lo que se refiere a los bonitos remolinos de chocolate. Siempre es emocionante cortarlo en rebanadas, ya que cada rebanada tiene la posibilidad de tener diferentes patrones de espirales. Este bizcocho marmolado es perfecto tal cual, o espolvoreado con azúcar glas o cubierto con una rica y brillante ganache de chocolate. Este bizcocho marmolado tiene un centro tierno y una corteza dorada y crujiente. Tiene lo mejor de ambos mundos. Puede servirlo tal cual o cubrirlo con glaseado de crema de mantequilla de chocolate, glaseado de chocolate, ganache de chocolate o un simple espolvoreado de azúcar glas, según su gusto.
Pastel de mantequilla
Empecé a hornear hace unos diez años y me gusta especialmente el rico sabor y la tierna textura de la mantequilla. Esta receta de tarta marmolada es una adaptación de mi receta de tarta de mantequilla, que es la tarta que más se vende en mi cafetería.
En esta receta explico cómo hago mi versión del bizcocho marmolado. El proceso es similar al de mi receta de tarta de mantequilla, excepto por la parte adicional de preparar la masa de chocolate. A esta receta se le puede llamar bizcocho de chocolate.
Puede leer mi artículo en profundidad sobre cómo hacer el mejor pastel de mantequilla en este blog, que se divide en dos partes. La primera parte trata de la elección de los ingredientes y la técnica, y la segunda es una explicación detallada de todo el proceso de preparación y horneado.
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Es fundamental utilizar mantequilla de buena calidad porque es la que aporta más sabor a la receta. Yo prefiero utilizar mantequilla sin sal porque puedo controlar el punto de sal. En general, la cantidad de sal en la mantequilla salada es de aproximadamente un uno por ciento, lo que significa que si tiene un bloque de mantequilla de 250 g, contendrá unos 2,5 g o media cucharadita de sal. Omita la sal en esta receta si utiliza mantequilla salada.
Pastel marmolado de bayas Mary
Lo hice con el libro de repostería de Martha, pero con la misma receta que se muestra aquí. La probé para usar suero de leche. Fácil de seguir y nada estresante, aunque la receta pedía huevos a temperatura ambiente. Como panadera casera habitual, no recuerdo haber visto nunca eso en una receta. Yo seguí adelante con los huevos fríos y utilicé harina para todo uso. Me encantó la mezcla de cacao y agua, buena textura fácil de mezclar con la masa de vainilla. Me gustó la mezcla de cacao y agua, buena textura y fácil de mezclar con la masa de vainilla. Ha quedado increíble. Tuve que hornearlo 5 minutos más. Húmedo, sabroso y precioso. No usé glaseado porque no me gustan las cosas muy dulces. Ya no tengo que admirar la tarta jaspeada de la panadería, ¡ahora puedo hacerla yo misma! También es un éxito con mi marido. Estoy a gran altitud 5000ft y yo no ajustar para nada. Hoy me he impresionado a mí misma.
Tuve que doblar los ingredientes para hacer una tarta de capas, pero parece que la masa de chocolate (mezcla de cacao y agua hirviendo) era demasiado líquida; convirtió el “1/3 de masa reservada” en una masa de tarta demasiado líquida, por lo que no pude usarla toda en la mezcla marmolada. ¿Alguien más ha tenido este problema? El mío está en el horno ahora mismo (para la tarta de cumpleaños de mi hija), ¡así que espero que salga bien!
Tarta de zanahoria
3Bate los huevos poco a poco hasta que se incorporen por completo4Incorpora la harina con cuidado en 2 fases y, a continuación, pon ⅓ de la mezcla en un bol aparte e incorpora el cacao en polvo5La mezcla debe caer suavemente de una cuchara al levantarla; si está un poco espesa, bájala con la leche
6Vierte ¼ de la masa de vainilla en el molde forrado y distribúyela uniformemente. Vierta ½ cucharada de la mezcla de chocolate y cúbrala con el resto de la mezcla de vainilla7Termine con el resto de la mezcla de chocolate y utilice una brocheta de metal para pasar el chocolate por la vainilla y crear el efecto marmolado
