Receta de Ceviche de salmón
Receta de ceviche japonés de salmón
Publicado: 08.01.2021 ” Última actualización: 26.10.2022 El filete de salmón cortado en finas lonchas se macera en zumo de lima y sal, y luego se mezcla con eneldo, cilantro, cebolla roja, guindillas y mango dulce fresco. Ácido con toques dulces, este ceviche de salmón puede servirse como aperitivo o como acompañamiento de bebidas de cóctel.
Se trata de pescado crudo. La maceración en zumo de lima (o vinagre o cualquier otro ácido similar) NO da lugar a la cocción del pescado. La textura de la carne del pescado cambia al macerarlo en zumo de lima, sí, pero sigue crudo. Para evitar riesgos para la salud, elija el pescado más fresco disponible y sirva el ceviche inmediatamente.
El ceviche se asocia a Perú, donde se cree que se originó hace más de 2.000 años. Por supuesto, hay detractores que afirman que la técnica de curar el pescado crudo con zumo de cítricos fue introducida por los colonizadores españoles que, a su vez, la adaptaron de sus conquistadores moros.
Sea cual sea la versión histórica más exacta, hay algo que no admite discusión: no hay una forma única de hacer ceviche. A medida que el plato se extendió por otras colonias españolas de América Latina e incluso hasta Filipinas, en el sudeste asiático, surgieron variantes. La elección del pescado y del resto de ingredientes depende en gran medida de los productos de cada región.
Ceviche de salmón deutsch
Finas lonchas de salmón reposan en un adobo de cítricos, cilantro y ajo durante cuatro horas antes de servirse con patatas fritas, arroz o tortillas. Los ingredientes frescos son los que hacen que este plato sencillo y fácil sea increíble. Lo más difícil es cortarlo en rodajas y dados. Con un esfuerzo mínimo y sin cocinar, recibirá críticas muy favorables. También puede servir como aperitivo en porciones más pequeñas.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Ceviche de salmón jamie oliver
De influencia tailandesa pero de origen latinoamericano, este ceviche de salmón al larb va a poner sus papilas gustativas al máximo antes de dejarlas temblando en frenética expectación. Le sorprenderán las múltiples sensaciones que se perciben con cada bocado: picante, agrio y dulce, todo ello envuelto en una oleada tras otra de felicidad repleta de umami, que le provocará un cosquilleo que le llegará hasta los dedos de los pies.
Esta receta está inspirada en uno de mis restaurantes favoritos de Bangkok, Audrey Cafe & Bistro (en la siguiente foto), una cafetería encantadora diseñada pensando en la película de Audrey Hepburn Desayuno con diamantes. Me quedé sin palabras cuando lo encontré en Thonglor Soi 11, Bangkok. Tan fuera de lugar, pero tan perfecto.
Tienen una gran variedad de ensaladas picantes, tanto vegetarianas como de carne; una de ellas, Larb Salmon Sashimi, me dejó boquiabierta. Me encanta el marisco y el sashimi. Ese plato en particular estaba compuesto de salmón crudo cubierto con una salsa picante encantadora. El plato se quedó en mi mente y ayer por fin tuve la oportunidad de repetirlo desde que volvimos de nuestros viajes.
Ceviche de salmón peruano
3Espolvorear el resto de la mezcla sobre el pescado y cubrir con otra bandeja plana. Colocar un peso sobre la bandeja y dejar el salmón en la nevera durante 6 horas4Sacar el salmón de la marinada y lavarlo ligeramente. Séquelo dando golpecitos. Cortar en 3 trozos y en lonchas finas 400 g en total. Colóquelos en cuadrados de papel sulfurizado, cúbralos bien con film transparente y póngalos a enfriar. 5Para preparar el aliño, parta la vaina de vainilla por la mitad, quítele las semillas y córtela en trozos de 1 cm. Rehogar las chalotas en aceite de oliva hasta que se ablanden pero no tomen color.
6Añadir la sal, la pimienta y los granos de pimienta rosa, los trozos de vainilla y las semillas de vainilla, y cocer durante 3-4 minutos hasta que se ablanden 7Añadir el azúcar, la miel y el vinagre de vino blanco y reducir la mezcla a la mitad hasta que quede almibarada8Añadir el zumo de limón, el aceite vegetal, el aceite de oliva y la esencia de vainilla
