Receta de Espaguetis al pesto con setas

Pasta vegana al pesto de champiñones

Independientemente del tipo de pasta que elijas, lo mejor es cocerla al dente. Como acabamos añadiendo la pasta de nuevo a la olla con las setas para mezclarla con el pesto, seguirá cociéndose un poco incluso después de sacarla del agua hirviendo.

El agua de la pasta es almidonada y un poco salada y ayudará a conseguir una consistencia más suelta sin ser acuosa. La añadiremos poco a poco, removiendo sobre la marcha, para asegurarnos de que nuestra pasta al pesto de setas queda exactamente como la queremos.

Hay dos maneras fáciles de conservar parte del agua de la pasta. Puedes utilizar una espumadera o una espátula para sacar la pasta del agua hirviendo. A continuación, vierte parte del agua restante en una taza medidora o en un vaso resistente al calor.

En este punto, puede evaluar la consistencia. Si parece demasiado espesa y densa, añada un poco más de agua y vuelva a remover. A mí me gusta añadir una cucharada de agua cada vez. No debería necesitar más de 1/4 de taza para aflojar el pesto.

Una de las cosas que más me gustan de este plato de pasta de una sola olla, aparte de su increíble sabor y facilidad, es su versatilidad. ¡Es igualmente delicioso caliente y frío! Puedes comerlo caliente para cenar y luego frío para el almuerzo del día siguiente, ¡y sentir como si estuvieras comiendo dos comidas diferentes!

Receta de pesto de setas

La pasta cremosa con pesto de champiñones es un plato que se prepara en 20 minutos. Tengo todos los consejos para hacer pesto fresco – o puede agarrar un frasco de comprado en la tienda para un ahorro de tiempo. Esta sencilla pasta al pesto de champiñones se convertirá rápidamente en tu plato favorito sin carne.

Hacer pesto casero es muy fácil. Tengo una huerta que florece durante todo el año, ¡así que siempre tengo albahaca fresca! Coge una batidora (o incluso una minipimer o un miniprocesador de alimentos) y mézclalo todo. Tritura y ¡listo!

Necesitarás: albahaca, aceite de oliva, nueces, un buen chorro de zumo de limón fresco, queso parmesano, sal y ajo. La receta completa de pesto en la tarjeta de receta a continuación es para 1/4 taza de pesto – pero se puede duplicar / triplicar si usted tiene la albahaca para hacer un lote grande. Se conserva muy bien en el frigorífico en un recipiente hermético tapado. Si quieres un pesto vegano, deja de lado el queso.

¿Qué tipo de frutos secos se utilizan en el pesto? Tradicionalmente, en el pesto clásico se utilizan piñones, pero yo he usado pistachos, nueces e incluso almendras. Me gusta usar lo que tengo. ¿Puedo hacer este plato vegano? Sí. Tendrás que utilizar mantequilla vegana o aceite de oliva para saltear las setas y omitir el queso parmesano. El pesto fresco está bien sin él. También tendrás que eliminar la nata y el queso fresco, y sustituirlos por una alternativa vegana o saber que no quedará “cremoso”. ¿Puedo utilizar una sartén normal? Recomiendo usar una sartén grande de 12″ con lados rectos o un horno holandés. Esto permitirá que haya suficiente líquido en la sartén para cocinar la pasta, pero no se derramará. ¡Me encantan mis utensilios de cocina HexClad! ¿Tengo que medir el agua? Sí. Como la pasta se cuece en la olla, el agua sobrante se convierte en salsa. Por lo tanto, si no tienes suficiente agua, la pasta no se cocinará, y si tienes demasiada, ¡será una sopa! ¿Cómo conservar y recalentar las sobras de pasta al pesto? Guarda las sobras en un recipiente hermético (me gustan estos de cristal) en el frigorífico hasta una semana. Se puede congelar hasta tres meses. Recaliéntala en el microondas durante 2 minutos y ¡estará REALMENTE sabrosa al día siguiente! Si quieres un poco más de salsa al día siguiente, añade un toque de nata y salseará un poco.

Champiñones salteados al pesto

Este plato de pasta rebosa sabor, es fresco, veraniego y delicioso. Con un pesto de espinacas y albahaca recién hecho, champiñones al ajillo mantecosos y tomates secos, ¡es perfecto para los amantes del ajo y la pasta!

Yo suelo servirlo con los champiñones servidos sobre el pesto de pasta, pero si lo prefiere, puede mezclarlos. A nosotros nos gusta con piñones extra y mucho queso rallado, aunque yo me quedaría con el queso duro italiano. A mí me gusta caliente, pero también está bueno frío, de hecho a mi hija le gusta mucho frío.

¿Puedo congelar este plato? No recomiendo congelarlo, es mejor servirlo fresco. Las sobras se pueden guardar en la nevera y recalentar en la placa. Puede que la textura sea un poco diferente, pero nosotros lo hemos recalentado y era comestible.

Me ha sobrado pesto, ¿qué hago con él? Si le sobra pesto, viértalo en un tarro con tapa hermética. Vierta un poco de aceite de oliva para cubrir el pesto y déjelo en el frigorífico. Se conservará durante una semana. Además de utilizarlo con la pasta, también puedes rociarlo con pan tostado o huevos fritos.

Pasta cremosa al pesto con champiñones

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Como te dirá cualquier guionista, autor o guionista de cómics, no hay mejor manera de conseguir que tu público vuelva a por más que terminar con un cliffhanger apasionante. Solo en este momento, me siento torturado mientras espero saber qué ocurrirá ahora que Rey ha encontrado a Luke, cómo regresará Jon Nieve de una muerte segura, si Rick tiene realmente un buen plan para enfrentarse a los Susurradores y qué demonios nos tiene preparado Kenji en la continuación de su primer libro. Está claro que me encantan los relatos por entregas.

Si fuera más listo, habría aprovechado este hecho cuando escribí mi artículo original sobre cómo hacer la mejor salsa pesto, porque era sólo la mitad de la historia. No lo señalé en su momento, pero los lectores avispados se habrán dado cuenta de que omití una gran parte de la información. En concreto, cómo servir el pesto sobre la pasta.