Receta de Filetes de pescado empapelado
Cómo utilizar la freidora de aire para pescado
Hay especias que complementan de forma natural el pescado: piense en el jengibre picante, la combinación terrosa de comino, cilantro y cardamomo, o el pimentón ahumado. Hemos creado una mezcla de especias que funciona de maravilla: se llama Fish Spice (¡por supuesto!).
Cuando utilice Fish Spice, le recomendamos mezclarla 1:3 con aceite de oliva y cubrir generosamente el pescado. Podrá realzar el sabor de su pescado haciendo cortes en la carne e introduciendo este adobo de especias de oliva en los huecos para conseguir un sabor más profundo y penetrante. Puede utilizarlo como aliño seco y freírlo en la sartén o a la parrilla a fuego medio para evitar que se queme.
Puede que esté buscando un condimento especial para el pescado: al horno, a la plancha, a la sartén o como más le guste. Fish Spice es lo que está buscando. Con una versátil mezcla de albahaca, orégano, tomillo y mucha textura y sabor a jengibre, ajo y sal, Fish Spice sazonará su pescado a la perfección.
Fish Spice es ideal como adobo para pescados enteros o filetes, mezclado con aceite y cubierto sobre el pescado. Nuestro Pescado al Horno, servido con la Salsa Cremosa de Azafrán, ayuda a reflejar la cremosidad de la salsa, pero con la suficiente acidez para limpiar el paladar.
¿Qué método de cocción era el más adecuado para el filete de pescado?
Asar a la parrilla: Una opción práctica para conseguir ese sabor a la parrilla sin necesidad de utilizar una plancha. Esta técnica es perfecta para filetes (de cualquier tamaño) y pescados pequeños enteros como el pargo o la lubina rayada. Cocina los filetes descongelados o congelados en un horno a 400 F (375 F para el pescado entero).
¿Cómo se cocinan los filetes de pescado congelados?
Unte ambos lados del pescado congelado con aceite de oliva, canola, cacahuete o semillas de uva. Coloque el pescado en la sartén caliente y cocine, sin tapar, unos 3 minutos, hasta que se dore. Dar la vuelta al pescado, sazonar con las especias y tapar bien la sartén. Reduzca el fuego a medio y cocine de 6 a 8 minutos más hasta que esté opaco por todas partes.
Cómo cocinar pescado en la freidora de aire instant vortex
Hornear filetes de pescado es la forma más fácil de conseguir un plato tierno y hojaldrado que mantenga su sabor y no se seque. Para esta receta de pescado al horno, lo único que tienes que hacer es preparar una sencilla salsa de limón y mantequilla para pescado, rociarla y meter los filetes en el horno. En sólo media hora estarás disfrutando de unos filetes de pescado al horno. Esta receta funciona de maravilla con cualquier pescado de sabor suave, lo que significa que puedes cambiarla y tener bacalao al horno, tilapia al horno, bagre al horno, ¡o lo que mejor te parezca en la pescadería!
Filetes de pescado empanados
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Filetes de perca para freír
Sin embargo, en lugar de tener que cocinar un trozo de pescado apestoso, en realidad hay una manera de neutralizar gran parte del olor no deseado. Puede sonar extraño, pero, según Epicurious, una forma eficaz de combatir el olor a pescado es remojar la proteína en leche antes de cocinarla.
Para probar este truco en la cocina de tu casa, sigue los consejos de Cook’s Illustrated: antes de cocinar, deja el pescado unos 20 minutos en leche para que absorba los olores no deseados. A continuación, escúrralo y séquelo. Tendrás un pescado con un sabor limpio y dulce, pero sin ese toque a pescado.
Según Southern Living, remojar el salmón en leche antes de cocinarlo es muy eficaz para neutralizar el olor a pescado. La técnica funcionó igual de bien con salmón fresco recién comprado que con salmón congelado y descongelado.
Según Lifehacker, este truco funciona gracias a los procesos químicos que tienen lugar cuando se pesca y se mata el marisco. Cuando el pescado muere, el compuesto óxido de trimetilamina (que es una sustancia química inodora común en los seres vivos) se descompone en trimetilamina. Es la trimetilamina la que causa el inconfundible aroma a pescado. La leche contrarresta este olor porque contiene caseína, que se une a la trimetilamina y elimina eficazmente el olor apestoso del pescado.
