Receta de Pan de molde casero
Recetas de pan blanco
El trigo se cultiva en muchas partes del mundo. Sin embargo, la harina elaborada con trigos “duros”, como los producidos en Norteamérica, es más rica en proteínas y gluten. En términos de molienda, los trigos duros y blandos equivalen a las harinas fuertes y débiles en panadería. Para más información sobre el gluten, consulte nuestra ficha sobre el gluten.
En un año de buena cosecha, la molienda de pan puede consistir en un 80% o más de trigo cultivado en casa. Es probable que esta tendencia continúe con los avances en la mejora genética y la tecnología del trigo. Sin embargo, el trigo cultivado en casa no siempre es lo suficientemente fuerte como para ser utilizado en todas las variedades de pan y productos horneados y no hay ninguna probabilidad en este momento de que este país pueda prescindir de un poco de trigo importado para la fabricación de pan. En la actualidad se importan entre 800.000 y 1.000.000 de toneladas de trigo, la mayoría de Norteamérica.
La sal es un ingrediente esencial del pan. Se utiliza en cantidades muy pequeñas para dar sabor al pan. También ayuda a fortalecer el gluten y favorece la fermentación para producir un pan de buen volumen y textura.
¿Es mejor el pan casero con leche o con agua?
La leche cambia las recetas de pan al producir una hogaza más blanda, debido al contenido de grasa de la leche, que también da al pan un sabor más rico. El pan hecho con leche se dora más fácilmente que el hecho con agua, ya que la lactosa o el azúcar de la leche se caramelizan al hornearse.
¿Cuál es el secreto para hacer un buen pan?
Una regla general a la hora de hornear pan es mantener la levadura, la sal y el azúcar separados cuando se añaden al bol. Tanto el azúcar como la sal pueden matar la levadura, lo que reducirá su eficacia si entran en contacto en las primeras fases de la cocción del pan.
Receta de pan
Ahora que el mundo está lleno de incertidumbre, hornear tu propia barra de pan fresco puede ser justo lo que necesitas para calmar tus nervios y alimentar tu alma. Lo mejor es que es tan fácil de hacer que te engancharás al pan casero y no querrás volver a comprarlo en la tienda.
Levadura – La levadura es lo que hace que tu pan sea suave y esponjoso y el ingrediente principal que hace que suba. Debes asegurarte de que utilizas levadura fresca, viva y activa. Hay una forma fácil de saber si la levadura está activa, ¡y es en el primer paso de la receta!
Mezcla el agua tibia con el azúcar y espolvorea la levadura por encima. Déjala reposar de 5 a 10 minutos y debería empezar a hacer espuma. Si no ocurre nada, la levadura no está activa y deberás empezar de nuevo con levadura fresca.
Levadura seca activa frente a levadura instantánea – Yo suelo tener un bote de levadura seca activa en la nevera, así que es la que prefiero utilizar para hacer pan casero. La buena noticia es que esta receta también puede funcionar con levadura instantánea, lo que reducirá el tiempo de preparación a la mitad.
Receta de pan de molde
Me encanta cocinar y soy un panadero bastante seguro, sin embargo, una cosa que he luchado con es encontrar una receta de pan realmente increíble. Lo sé, es curioso, ya que hay muchísimas y el pan es uno de esos “básicos” que casi cualquiera puede hacer. Sin embargo, sigo probando nuevas recetas y por fin he encontrado una que realmente me gusta y con la que he obtenido buenos resultados. Y lo que es mejor, es muy fácil y de principio a fin se tarda poco más de 2 horas.
Si nunca has hecho pan, aquí tienes la fórmula básica para hacerlo en casa. Mi receta a continuación sigue esto perfectamente. Es mucho más fácil y créeme, ¡el aroma del pan recién horneado hará que todos estén muy, muy emocionados por la cena!
Es un proceso sencillo que lleva unos 5 minutos. Abajo puedes ver una foto de cómo queda la levadura cuando está fermentada. Es posible matar la levadura si utilizas agua demasiado caliente, así que procura que el agua esté ligeramente más caliente que la tibia, es decir, a unos 105°F. Mezcla el agua templada, la levadura y 1 cucharada de azúcar granulado en el bol. Remuévelo rápidamente y déjalo reposar durante 5 minutos. La levadura empezará a hincharse hasta cubrir toda la superficie del agua.
Pan de molde Nigella
AMASAR. Añadir el resto de la harina, ½ taza cada vez, hasta formar una masa suave y lisa. La masa debe pegarse ligeramente al dedo al tocarla, pero no debe estar demasiado pegajosa. Amasar durante 5-7 minutos, hasta que quede suave, y luego formar una bola.
Me gusta untar mis panes con un poco de mantequilla derretida después de hornearlos, pero es totalmente opcional. Me gusta que ayude a ablandar un poco la corteza superior, y un poco más de mantequilla siempre viene bien, ¿verdad?
Corte tan fino o grueso como desee. Utilice un cuchillo de pan con filo de sierra lo suficientemente largo como para hacer un movimiento de sierra. No presione hacia abajo para cortar el pan. En lugar de eso, sierre el pan utilizando toda la longitud del cuchillo con una ligera presión.
La harina de pan existe tanto en versión integral como blanca y tiene un mayor porcentaje de proteína que la harina común. Esta proteína produce hebras de gluten adicionales que atrapan el aire y producen la textura aireada y masticable perfecta para el pan.
Harina de trigo integral. Especialmente la harina de trigo puede producir un pan más pesado. Si desea utilizar harina de trigo integral, se aconseja utilizar harina panadera de trigo blanco. También puede combinar ½ harina de trigo con ½ harina blanca.
