Receta de Chicharrón en salsa verde
Pieles de cerdo con salsa verde
¿Tienes tomatillos? Coge tus totopos favoritos para mojarlos en la mejor receta casera de salsa verde. Tenemos tres métodos para hacer esta salsa verde mexicana con tomatillos asados, chiles, jugo de limón, cilantro y cebolla.
Cuando era niño siempre pensé que la salsa verde se hacía con tomates verdes, pero en realidad se hace con un pariente lejano del tomate de México, el tomatillo naturalmente agrio (pronunciado “toe-mah-TEE-yo”). Un tomatillo parece un pequeño tomate verde cubierto con una cáscara. No pertenece al mismo género que los tomates, aunque ambos son de la familia de las solanáceas (junto con las berenjenas y los pimientos).
Para preparar la salsa verde, tendrá que cocer los tomatillos, lo que puede hacer hirviéndolos, asándolos en el horno o en una sartén. Los tres métodos son rápidos y sencillos, aunque si los asas en la sartén o a la parrilla, los tomatillos adquieren más sabor al dorarse.
Para cocinar los tomatillos, puedes asarlos en el horno, dorarlos en la estufa o hervirlos. Asarlos en el horno o dorarlos en la estufa les dará más sabor. Ambas formas funcionan, aunque hervirlos es la forma más común de cocinar los tomatillos.El ajo es opcional. Puedes cocer algunos dientes con los tomatillos en cualquiera de estos pasos, o añadir uno o dos dientes de ajo crudos cuando vayas a licuar la salsa.
Restaurante Chicharron en salsa verde
En la época prehispánica, tanto el chile como el tomate verde se utilizaban para preparar salsas en el Molcajete, que luego acompañaban con otros de sus ingredientes básicos como el maíz y el frijol. Cuando los colonizadores españoles comenzaron a llegar a América, trajeron consigo nuevos ingredientes que enriquecieron la Gastronomía Mexicana, entre ellos, la carne de cerdo.
El chicharrón se elabora separando la grasa del cerdo. Es un manjar muy común en México; a la gente le suele gustar comerlo seco con lima y salsa picante como aperitivo. Pero el chicharrón en salsa es uno de los guisos para tacos más populares de México. En realidad, es muy popular como relleno no sólo de tacos, sino también de gorditas, sopes y tortas. Sin embargo, también es increíble por sí sola con una guarnición de frijoles. Es súper fácil de hacer, ya que sólo hay que preparar la salsa, echarla caliente en los chicharrones y ¡listo!
Chicharrón en salsa verde nutrición
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Chicharrón (español: [tʃitʃaˈron], andaluz: [ʃiʃaˈron], plural chicharrones; portugués: torresmo [tuˈʁeʒmu, toˈʁezmu, toˈʁeʒmu]; filipino: chicharon; Chamorro: chachalon) es un plato que consiste generalmente en panceta de cerdo frita o cortezas de cerdo fritas. El chicharrón también puede elaborarse con pollo, cordero o ternera.
La variante de corteza de cerdo es la piel del cerdo después de haber sido sazonada y frita, a menudo hasta quedar crujiente e hinchada. Otros estilos pueden ser grasos o carnosos, no tan fritos, y a veces unidos a costillas u otros huesos. En México, se comen en tacos o gorditas con salsa verde. Las formas de servirlo varían mucho: como plato principal, guarnición, relleno de tortillas y otros tipos de pan, porción de carne en guisos y como aperitivo.
Taco de chicharrón verde
Mis hijas han tenido el placer de su compañía en todo, desde hacer copos de nieve, hornear, construir una casa de pan de jengibre, envolver regalos y largos viajes al parque. Yo, por otro lado, lo tengo completamente para mí toda la noche y temprano por la mañana. En las últimas dos semanas no nos hemos acostado ni una sola vez antes de las 6 de la mañana. Sé que es una locura, totalmente irresponsable y agotador (realmente agotador), pero nos encanta.
Una vez nos pasamos toda la noche viendo películas de mafiosos, a la noche siguiente pasamos incontables horas comprando por Internet e incluso organizamos mi despensa. Realmente estoy temiendo el final de sus vacaciones. Parece que me he encaprichado de él, ¡y él lo sabe! Nos reímos mientras nos metemos en la cama dándonos cuenta de que somos viejos y de que este tipo de noches no tardan en mordernos las nalgas. Y lo hacen. Cada mañana siguiente.
El chicharrón es piel de cerdo frita, nada que ver con las cortezas de cerdo embolsadas, que se ablandan rápidamente y se disuelven en la salsa verde. El chicharrón fresco hecho en tu carnicería local es el mejor para esta receta, pero también puedes encontrarlo preenvasado.
