Receta de Arroz a la crema
Receta de crema de arroz al horno
También está la manera de mi padre, que consiste en coger un poco de arroz blanco frío, añadir un poco de nata, azúcar y canela. Mezclar y comer. Papá lleva toda la vida haciendo así el arroz con leche, pero el método de papá nunca me ha gustado tanto, así que tendría que ser hirviéndolo u horneándolo.
La primera receta que probé requería 3/4 de taza de nata espesa para una receta que sólo servía para 2 personas. ¡Qué asco! Demasiado rica, no podía comerla. (¿Te has dado cuenta de que las recetas de hace 20 años o más pueden ser un poco pesadas con la nata y la mantequilla?) Un par de ajustes más tarde, me decidí por esta receta, utilizando el método de ebullición. Es especialmente sabroso con pasas.
Esta receta requiere arroz blanco de grano corto, pero supongamos que no lo tienes a mano. En general, cuanto más corto es el grano, mayor es el contenido de almidón… y es el almidón lo que ayuda a espesar este pudin y a hacerlo tan cremoso. Puedes utilizar arroz integral, pero el pudin no será tan cremoso, tardará más en cocinarse y es probable que tengas que añadir más líquido.
El arroz de grano largo mantiene mejor su forma que el arroz de grano corto, que no es lo que quieres para un arroz con leche. Lo que quieres es un arroz con almidón. Cualquier arroz que funcione bien para un risotto funcionará bien para un arroz con leche. Por la misma razón que no se suele hacer risotto con arroz basmati, jazmín o integral, tampoco se suele hacer arroz con leche con él. El arroz caldoso, un arroz de grano corto/medio, funciona bien con esta receta porque se vuelve blando y pegajoso al cocinarlo.
Receta de arroz seco
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
El cremoso arroz con leche a la vainilla es uno de los platos reconfortantes favoritos de todas las culturas. Aunque los ingredientes del arroz con leche varían según la receta, lo que parece permanecer constante es el uso de arroz, algún tipo de edulcorante y leche o agua, así como el hecho de que puede servirse caliente o frío. Lo que suele cambiar es la forma de cocinar el pudin: Algunos se hornean y otros se cuecen al fuego (como éste). Otra variante se da en los añadidos, como las pasas y otros frutos secos.
Para un arroz con leche cremoso, se recomienda un arroz de grano corto o medio, como el arborio, conocido por su capacidad para volverse cremoso al cocinarlo. Un arroz de grano largo también sirve, pero no creará una textura tan cremosa.
La mejor receta de crema de arroz
La crema de arroz es una receta muy sencilla y rápida de hacer. Una receta antigua, preparada en todo el mundo que gusta a grandes y pequeños por su sencillez y su sabor suave y cremoso. Un postre perfecto para una merienda rápida o para un momento de relax con los amigos. Es perfecto servido con copos de chocolate, canela o fruta fresca, ¡el resultado sigue estando garantizado!
Enjuagar el arroz para que pierda parte de su parte harinosa. Verter el arroz y el azúcar en la leche hirviendo, removiendo con un batidor para evitar grumos. Cocer durante unos 10 minutos, procurando que el arroz no se pegue al fondo de la cacerola y que, al mismo tiempo, absorba la leche durante la cocción. Cuando la crema esté espesa y cremosa, retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y finalmente verter la mezcla en moldes de una sola porción, tapar con film transparente y dejar reposar en la nevera unas 2 horas. Servir con una pizca de canela, cacao en polvo o fruta fresca. Decorar con una hoja de menta.
– Puedes sustituir el arroz por harina de arroz que puedes comprar en cualquier supermercado, el postre será aún más cremoso. En este caso, considere 100 gramos de harina de arroz por 250 cl de leche. – También se puede utilizar arroz integral para esta receta. Sin embargo, en este caso utilice 2 litros de leche por 200 gramos de arroz, ya que el arroz integral tarda más en cocerse. – Para un sabor aún más cremoso y dulce puede utilizar miel, en este caso le aconsejamos que la añada después de que el arroz haya cocido durante al menos 10 minutos en leche hirviendo, siempre con cuidado y mezclando con un batidor para evitar grumos.
Comentarios
Este cremoso arroz con leche con sabor a canela y trocitos de pasas sultanas es simplemente divino. Es una receta sencilla y fácil de preparar, el postre perfecto para las frías noches de invierno.
No hay necesidad de complicarse con compotas u otros aderezos, está realmente bueno tal cual (a diferencia del arroz con leche normal, que para mí necesita desesperadamente una compota de fruta o algo que lo adorne).
El tipo de arroz es muy importante para obtener el resultado deseado (dice cansada, después de haber probado unas 10 tandas con distintos tipos de arroz: ¡la mitad de las playas del norte han recibido muestras de las distintas versiones que he preparado en las últimas semanas!)
Arroz de grano medio – En mi opinión, el mejor arroz (con mucha diferencia) es el arroz blanco de grano medio, crudo. Hace un arroz con leche cremoso con granos de arroz que son blandos pero no pastosos (léase: comida para bebés). El arroz y la salsa cremosa se funden maravillosamente, convirtiéndose en un PERO sin ser papilla. Sin duda, es la referencia para los restaurantes de lujo.
